Fa-gao
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 178, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 132 mg, sokeri 13 G.
Kalorit 178, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 1 G., kolesteroli 0 mg, natrium 132 mg, sokeri 13 G.
Fa Gao eli onnenkakku on suosittu kiinalainen jälkiruoka, jota tyypillisesti syödään uudenvuoden juhlinnan aikana onnen ja vaurauden houkuttelemiseksi. Pehmeät, sitkeät ja hieman makeat höyrytetyt kakut tehtiin perinteisesti hiivalla, joka aiheutti pinnan halkeilua paiston aikana ja muodosti kukkamaisen muodon. Nykyään monet leipomot kuitenkin korvaavat hiivan leivinjauheella. Se saavuttaa saman vaikutuksen paljon lyhyemmässä ajassa. Höyryttämisen avain on varmistaa, että vesi kiehuu voimakkaasti ja kakut höyrytetään kauttaaltaan. Höyryn voimakas lämpö antaa leivinjauheen tehdä taikansa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 dl + 2 rkl tummanruskeaa sokeria
- 1/4 kuppia neutraalia kasviöljyä
- 1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia riisijauhoja
- 1 rkl + 0,5 tl leivinjauhetta
Suosittelemme
Resepti:
Erikoisvarusteet:
25 cm halkaisijaltaan oleva bambu- tai metallinen höyrystin ja 10 uurrettua muffinivuokaa, joiden halkaisija on noin 8 cm ylhäältä, 4 cm alhaalta ja 2,5 cm syvä.
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisijauho, fariinisokeri, siirappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytä 30 cm:n halkaisijaltaan oleva paistinpannu tai wok-pannu noin 5 cm:llä vettä ja aseta sitten bambu- tai metallinen höyrytyskori sisään. Varmista, että vesi ei kosketa koria. Jos se koskettaa, kaada osa vedestä pois. Jätä höyrytysastia liedelle. Suihkuta ruoanlaittosuihkeella 10 uurrettua vuokaa ja laita sivuun.
- Sekoita isossa kulhossa fariinisokeri, voi ja ¾ kupillista kuumaa vettä, kunnes sokeri liukenee, noin 1 minuutti. Anna siirapin jäähtyä kokonaan, noin 10 minuuttia.
- Kun sokerisiirappi on valmista, siivilöi vehnä- ja riisijauhot joukkoon kolmessa erässä ja sekoita, kunnes kuivia paakkuja ei enää ole. Vatkaa pienessä kulhossa leivinjauhe ja 1 ruokalusikallinen kylmää vettä yhteen, kunnes leivinjauhepaakkuja ei enää ole. Sekoita leivinjauheseos taikinaan kolmessa erässä, kunnes leivinjauhejuovat eivät enää ole jäljellä. Täytä valmistetut muotit taikinalla reunoille asti (noin 1/4 kupillista taikinaa annosta kohden).
- Kiehauta vesi kattilassa kovalla lämmöllä. Aseta 5 kuppikakkuvuokaa höyrytyskoriin, peitä kannella ja höyrytä, kunnes kuppikakut ovat kohonneet ja niiden kannet avautuvat kukan muotoon, noin 15 minuuttia. Älä avaa kantta, tai taikina ei kohoa. Siirrä kuppikakkuvuoat jäähtymään ritilälle. Lisää vettä kattilaan tarvittaessa ja kiehauta kovalla lämmöllä. Aseta loput 5 kuppikakkuvuokaa höyrytyskoriin ja höyrytä samalla tavalla.
- Tarjoile fa-gaot lämpiminä tai huoneenlämpöisinä ja ota ne vuoasta juuri ennen tarjoilua. Muffineja voi säilyttää vuoissa peitettyinä jääkaapissa jopa viikon. Lämmitä niitä höyrykattilassa noin 10 minuuttia.
- Testasin reseptiä kahdella riisijauholla: Erawan Elephantilla, joka on aasialainen merkki, ja Bob's Red Millillä, joka on amerikkalainen merkki. Aasialainen jauho on hienompaa ja imee vettä paremmin, minkä ansiosta pinta on vaaleampi. Bob's Red Millillä tehdyt kakut olivat myös herkullisia, mutta tiheämpiä. Siksi suosittelen Erawanin tai jonkin muun aasialaisen merkin käyttöä, jos sellaista on saatavilla. (Andy Liang, reseptien kehittäjä, ruokastylisti)
Luokat: