Jälkiruoka "Kaunis Helen"
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Vaniljalla keitetyt päärynät jäätelön ja suklaakastikkeen kera tai "La Belle Helen" -päärynät (ranskaksi: Poire belle Hélène( ) on 1800-luvulla ranskalainen jälkiruoka, jonka loi ravintoloitsija Auguste Escoffier ja joka nimettiin Jacques Offenbachin operetin "La Belle Hélène" mukaan. Se koostuu vaniljasiirapissa haudutetuista päärynöistä, joita tarjoillaan vaniljajäätelöpallon ja suklaakastikkeen kera. Luonnollisen vaniljan lisäksi siirapissa, jossa päärynät haudutetaan, on kanelitankoa ja sitruunankuorta, jotka antavat maulle rikkaamman ja monimutkaisemman aromin. Mehukkaiden, aromaattisten päärynöiden, tumman suklaan ja pehmeän vaniljajäätelön yhdistelmä tekee tästä jälkiruoasta unohtumattoman ja täydellisen mihin tahansa tilaisuuteen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Vaniljalla maustetut päärynät
- 6 rkl vettä
- 3 rkl sokeria
- 2 kanelitankoa
- 1 sitruunan kuori
- 1 vaniljatanko
- 6 kiinteää päärynää, kuten Bosc tai Brutlett
Suklaakastike
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 340 tummaa suklaata, karkeasti rouhittuna
- 1,5 rkl suolatonta voita
- 1 litra vaniljajäätelö
- Vohvelikeksit tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: päärynät, tumma suklaa, vaniljajäätelö, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä vesi, sokeri, kanelitanko ja sitruunankuori keskikokoisessa kattilassa. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja lisää ne kattilaan tangon kanssa. Kiehauta seos keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut, noin 5 minuuttia.
- Kuori päärynät. Vähennä lämpöä ja lisää päärynät. Keitä, kunnes ne ovat pehmeitä (veitsen, joka on työnnetty kokonaan päärynän läpi, pitäisi olla hieman vastusta), noin 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna päärynöiden jäähtyä kokonaan liemessä, noin 45 minuuttia.
- Kuumenna kerma pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Laita suklaa ja voi keskikokoiseen kulhoon. Kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi.
- Tarjoile päärynät jäätelöpallon ja päärynäsiirapin sekä lämpimän suklaakastikkeen kera. Koristele jokainen annos vohvelikeksillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
