50 reseptiä kakkuihin, kekseihin ja patukkoihin

Perusresepti

Vuoraa 23 x 33 cm:n (noin 23 x 33 cm) uunivuoka foliolla jättäen molemmille puolille noin 5 cm:n (noin 5 cm) ylimääräistä; voitele folio paistamiseen tarkoitetulla suihkeella. Kuumenna uuni 180 °C:een (paitsi paistamattomat jälkiruoat, nro 44–50).

Valmista taikina. Levitä se tasaiseksi kerrokseksi valmisteltuun vuokaan tai painele se pohjaan kosteilla tai öljytyillä sormilla.

Paista reseptin ohjeiden mukaan, siirrä sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa.


1. Suklaapalakeksit. Vatkaa 220 g pehmennettyä voita, 2,5 dl kutakin kidesokeria ja vaaleaa fariinisokeria sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi; lisää 3 kananmunaa ja 1 1/2 tl vaniljauutetta. Vähennä nopeutta. Lisää 7,5 dl jauhoja, 1,75 tl ruokasoodaa ja suolaa; vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon suklaahippuja 340 g:n pakkauksesta. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 35–40 minuuttia.


2. M&M's-karkkien kanssa. Noudata reseptiä nro 1, mutta käytä suklaahippujen sijaan 1,5 kupillista M&M's-karkkeja ja 1 kupillinen minisuklaahippuja.


3. Valkosuklaalla ja pähkinöillä. Noudata reseptiä nro 1 käyttämällä 1 ruokalusikallinen vaniljaa ja korvaa suklaahippujen sijaan 1 kupillinen kutakin valkosuklaahippua ja 1 kupillinen silputtuja suolattuja macadamiapähkinöitä.


4. Kahvi kuorrutteella. Noudata reseptiä nro 1 ja lisää 2 ruokalusikallista pikaespressojauhetta voin joukkoon. Kuorrutetta varten vatkaa 1 kuppi tomusokeria 1–2 ruokalusikallisen kuumaa vettä ja ½ tl vaniljaa tasaiseksi; valuta seos jäähtyneiden kakkujen päälle.


5. Kanelia vaahterasiirapilla. Noudata reseptiä nro 1 ja korvaa 1/2 kupillista fariinisokeria vaahterasiirapilla. Lisää 1/4 tl vaahterauutetta vaniljaan ja korvaa suklaa 280 g:n pakkauksella kanelimurskaa.


6. Banaani-suklaalevitteellä. Noudata reseptiä nro 1 ja lisää yksi suuri, ylikypsä, muussattu banaani munien kanssa; jätä pois ruokasooda ja suklaahippuja. Lusikoi 1/2 kupillista suklaa-hasselpähkinäseosta taikinan päälle ja pyörittele sitä pyörteiksi. Paista 30–35 minuuttia.


7. Suklaa-minttukeksien kanssa. Noudata reseptiä nro 1 ja korvaa suklaahippuja murskatulla suklaa-minttusandwich-keksillä.


8. Suklaalla ja kirsikalla. Noudata reseptiä nro 1 ja korvaa vanilja 1/4 tl manteliuutteella ja korvaa suklaahippuja 1,25 kupillisella suklaahippuja ja kuivattuja kirsikoita.


9. Sokerikeksit. Sulata 220 g voita; anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon 1 1/2 kupillista sokeria, 3 munaa ja 1 rkl vaniljaa. Sekoita joukkoon 2 kupillista jauhoja ja 1/4 tl suolaa. Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä pehmeä, noin 25 minuuttia.


10. Hyvää syntymäpäivää. Valmista sokerikeksit (nro 9); ennen paistamista sekoita taikinaan 1/2 kupillista sateenkaariströsseleitä. Levitä vaniljakuorrutetta jäähtyneille kekseille; koristele strösseleillä.


11. Snickerdoodle. Noudata reseptiä nro 9 ja lisää jauhoihin 1,5 tl viinikiveä. Ripottele päälle 1/4 kupillista kaneli-sokeriseosta ennen paistamista.


12. Omenapiirakka. Kuullota kaksi kuorittua ja kuutioitua Golden Delicious -omenaa 55 g:ssa voita, 1 rkl sokeria ja 1 tl suolaa. omenapiirakan mausteet kunnes pehmenevät. Tee sokerikeksejä (nro 9) sekoittamalla omenat taikinaan. Ripottele karkeaa sokeria ennen paistamista.


13. Masala-teen kera. Noudata reseptiä nro 9 ja lisää kahden masala chai -teepussin sisältö jauhoihin. Kuorrutetta varten vatkaa yhteen 1 kuppi tomusokeria, 1–2 ruokalusikallista kuumaa masala chai -teetä ja ½ tl vaniljaa tasaiseksi; valuta seos jäähtyneiden keksien päälle.


14. Inkivääri melassilla. Noudata reseptiä nro 9 käyttäen vain 1/2 kupillista kidesokeria, lisää 1/2 kupillista sekä vaaleaa fariinisokeria että melassia; sekoita jauhoihin 1 tl jauhettua inkivääriä. Ripottele päälle hienonnettua sokeria ennen paistamista.


15. Kaurapuuroa rusinoilla. Sekoita monitoimikoneessa 220 g pehmennettyä voita, 1¾ dl kutakin kidesokeria ja fariinisokeria, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää 6 dl kaurahiutaleita, 3 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja suolaa; sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää 5 dl rusinoita, 2 kananmunaa ja 2 tl vaniljaa; sekoita, kunnes ainekset ovat karkeasti silputtuja. Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä pehmeä, noin 35 minuuttia.


16. Kaurapuuroa viikunoilla. Noudata reseptiä nro 15 ja korvaa 3/4 kupillista yleisjauhoja täysjyväjauhoilla ja rusinat hienonnetuilla kuivatuilla viikunoilla.


17. Murokeksikaurapuurokeksit. Sekoita 5 dl jauhoja, 3,5 dl kaurahiutaleita, 2,5 dl tomusokeria, 1 tl leivinjauhetta ja ½ tl suolaa. Hiero joukkoon 340 g pehmennettyä voita sormillasi, kunnes muodostuu suuria paakkuja. Paista kevyesti ruskistuneeksi, 30 minuuttia.


18. "Linzer". Noudata reseptiä nro 17 ja korvaa kaurahiutaleet 3/4 kupillisella mantelijauhoja ja käytä vain 220 g voita. Painele 2/3 taikinasta valmisteltuun vuokaan; levitä päälle 1 1/4 kupillista siemenetöntä hilloa ja murusta loppu taikina päälle. Paista, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea, 40–45 minuuttia.


19. Kurpitsa. Noudata reseptiä nro 17 käyttämällä 2,5 kupillista jauhoja ja lisäämällä 1,5 tl. kurpitsapiirakan mausteetPainele 3/4 taikinasta valmisteltuun vuokaan; levitä päälle 1,5 kupillista kurpitsamurskaa ja murusta loppu taikina päälle. Paista, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea, 40–45 minuuttia.


20. Pekaanipähkinäpiirakka. Sekoita 3 kupillista hienoksi jauhettuja vohvelikeksejä 60 ml:n kidesokerin ja 170 g:n sulatetun voin kanssa. Painele taikina valmisteltuun vuokaan; paista 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Vatkaa yhteen 2,5 dl vaaleaa maissisiirappia, 120 ml fariinisokeria, 50 ml sulatettua voita, 3 kananmunaa, 1 tl vaniljaa ja ripaus suolaa; kaada seos pohjaan ja lisää päälle 2 kupillista silputtuja pekaanipähkinöitä. Paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskiosa on vielä pörröinen, 25–30 minuuttia. Jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin, kunnes keksit ovat hyytyneet.


21. Juustokakku. Sekoita 7,5 dl murskattuja grahamkeksejä, 0,6 dl sokeria ja 170 g sulatettua voita. Painele taikina vuokaan; paista 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan. Vatkaa 40 g pehmennettyä tuorejuustoa 2,5 dl sokerin kanssa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, 0,6 dl smetanaa ja 1 tl vaniljaa. Levitä pohjalle; paista, kunnes reunat ovat hyytyneet, mutta keskiosa kuplii vielä, noin 30 minuuttia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin, kunnes hyytynyt.


22. Mansikkajuustokakku. Noudata reseptiä nro 21 ja käytä pohjana suklaakeksejä. Ennen paistamista lisää pannulla olevaan taikinaan 1/3 kupillista lämmitettyä mansikkahilloa ja sekoita sitä pyörteiksi.


23. Limejuustokakku. Paista pohja reseptin nro 21 mukaan. Täytettä varten vatkaa 230 g pehmennettyä tuorejuustoa kahden kananmunan kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Vispaa joukkoon tölkki makeutettua kondensoitua maitoa (400 g) ja 2/3 kupillista limettimehua. Paista vain 25 minuuttia.


24. Sitruunakakut. Sekoita 5 dl jauhoja, 1,75 dl tomusokeria ja ripaus suolaa; nypi joukkoon 220 g pehmennettyä voita sormillasi, kunnes muodostuu suuria paakkuja. Painele taikina valmisteltuun vuokaan; paista 20–25 minuuttia, kunnes seos on kevyesti kullanruskeaa. Jäähdytä 5 minuuttia. Vatkaa 5 kananmunaa, 3,75 dl sokeria, 2,5 dl sitruunamehua ja 0,6 dl jauhoja tasaiseksi; kaada pohjan päälle. Paista 20–25 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt. Ripottele jäähtyneille kakuille tomusokeria.


25. Sitruuna ja laventeli. Tee sitruunapatukoita (nro 24) lisäämällä kakkujauhoihin 1 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 tl jauhettua kuivattua laventelia.


26. Sitruuna punaherukalla. Noudata reseptiä nro 24 ja lisää munien kanssa 1/2 kupillista lämmintä punaherukkahilloa.


27. Oranssi. Noudata reseptiä nro 24 käyttäen vain 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja lisäämällä munien kanssa 1 kuppi appelsiinimehua ja 2 teelusikallista vaniljaa.


28. Klassisia brownieita. Sulata 225 g voita ja 110 g hienonnettua tummaa suklaata; anna jäähtyä hieman. Sekoita joukkoon 5 dl sokeria ja 4 kananmunaa. Vispaa joukkoon 3,5 dl jauhoja, 0,6 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 0,5 tl suolaa. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia.


29. Kookosbrowniet. Vatkaa 3 kananmunanvalkuaista 1/2 dl sokeria ja 1/2 tl suolaa; sekoita joukkoon 200 g paketti makeutettuja kookoshiutaleita. Tee brownieita (nro 28); voitele kookosseos pannulla oleva taikina. Paista noin tunnin ajan, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.


30. Brownie suklaa-hasselpähkinälevitteellä. Valmista browniet (nro 28); ennen paistamista sekoita taikinaan 3/4 dl rouhittuja hasselpähkinöitä. Kuorrutetta varten vatkaa 1 dl suklaa-hasselpähkinälevitettä 55 g:n pehmennetyn voin ja 2 rkl maitoa kanssa; levitä jäähtyneiden brownieiden päälle. Ripottele päälle hasselpähkinät.


31. Brownie suklaakarkeilla. Tee browniet (nro 28); paina 16 maapähkinävoi-suklaata taikinaan ennen paistamista.


32. Kevytbrowniet. Tee browniet (nro 28) korvaamalla 110 g voita 1/2 kupillisella kookosöljyä ja korvaamalla kaakaojauhe suklaaproteiinijauheella. Ennen paistamista sekoita joukkoon 1/4 kupillista chiasiemeniä ja rouhittuja saksanpähkinöitä.


33. Marmoribrowniet. Vatkaa 340 g pehmennettyä tuorejuustoa, 1/3 dl sokeria ja 1 muna tasaiseksi. Tee brownievuoka (nro 28); kääntele juustoseos vuoassa olevaan taikinaan pyörivin liikkein. Paista 35–40 minuuttia.


34. Klassiset blondit. Sulata 220 g voita ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon 2 kupillista (2,5 g) vaaleaa fariinisokeria, 2 munaa ja 1 ruokalusikallinen (1,5 g) vaniljaa. Sekoita joukkoon 2,5 kupillista (1,5 g) jauhoja, 1/4 tl (1/4 tl) ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita joukkoon 1,5 kupillista (1,5 g) kinuskilastuja. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia.


35. Suolarinkilöiden ja karamellin kera. Tee vaaleat pretzelit (nro 34); kääntele 1/2 kupillista kinuski-kinuskikastiketta pannutaikinaan pyörteiksi ja ripottele päälle 1 kupillinen rikkoutuneita pretzel-tikkuja ennen paistamista.


36. Mustikkamuffini. Sekoita 2,5 dl kutakin jauhoa ja vaaleaa fariinisokeria, 1,25 dl kaurahiutaleita ja 0,6 tl suolaa; nypi joukkoon 110 g kylmää, kuutioitua voita haarukalla karkeaksi paakkuiseksi. Tee vaaleat keksit (nro 34) lisäämällä jauhoihin 1,25 tl kanelia; korvaa toffeelaastut mustikoilla. Ripottele muruja taikinan päälle vuoassa ja paista noin 40 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta on kiinteä. Ripottele jäähtyneiden vaaleat keksien päälle tomusokeria.


37. Kolmikerroksinen kakku. Valmista brownie-taikina (nro 28) ja blondie-taikina (nro 34). Painele brownie-taikina valmisteltuun vuokaan; paina suklaakeksi pinnalle. Levitä blondie-taikina tasaisesti keksien päälle. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 50–55 minuuttia.


38. Suklaalla ja gluteenittomalla maapähkinävoilla. Vatkaa 3 kupillista kermaista maapähkinävoita, 2 kupillista sokeria, 3 kananmunaa, 2 tl vaniljaa ja 1 tl suolaa tasaiseksi. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia. Kaada 1/2 kupillista lämmitettyä kuohukermaa 170 g:n rouhitun tumman suklaan, 1 ruokalusikallisen voita ja ripauksen suolaa päälle; vatkaa tasaiseksi. Levitä jäähtyneille kakuille. Säilytä jääkaapissa, kunnes seos on jähmettynyt.


39. Sekalaisia. Sekoita 5 dl suolattuja maapähkinöitä ja murskattuja perunalastuja, 2,5 dl makeutettua kookosta, suklaahippuja, rusinoita ja toffeepaloja. Painele taikina varovasti valmisteltuun vuokaan; lisää päälle 400 g tölkki makeutettua kondensoitua maitoa. Paista noin 30 minuuttia, kunnes reunoille muodostuu kuplia. Jäähdytä ja laita jääkaappiin jähmettymään.


40. Trooppinen. Sekoita 5 dl murskattuja grahamkeksejä 110 g sulatettua voita. Painele taikina vuokaan ja lisää päälle 4 dl hienonnettuja suolattuja macadamiapähkinöitä ja sokeroimattomia kookoshiutaleita, 2,5 dl hienonnettuja kuivattuja ananaksia ja 2,5 dl valkosuklaapaloja. Lisää 3,5 dl tölkki makeutettua kondensoitua maitoa, johon on sekoitettu 1,5 dl kookoskermaa. Paista uunissa 30–35 minuuttia, kunnes reunat kuplivat.


41. Hunajagranolapatukat. Paahda 3 kupillista kaurahiutaleita, 1 kuppi viipaloituja manteleita ja 1/2 kupillista suolattuja auringonkukansiemeniä leivinpaperilla varustetulla pellillä 180 °C:ssa 10 minuuttia. Sulata 6 ruokalusikallista voita, 1/3 kupillista fariinisokeria, 1/2 kupillista hunajaa, 2 tl vaniljaa ja 1 tl suolaa, kunnes sokeri liukenee. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja 1 kuppi hienonnettuja kuivattuja hedelmiä. Paista noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.


42. Marjaiset granolapatukat. Noudata reseptiä nro 41 ilman manteleita käyttäen 2/3 kupillista kutakin kuivattua mustikkaa, kuivattua karpaloa ja pilkottua kuivattua mansikkaa kuivattuina hedelminä.


43. Pähkinäinen rusinoilla. Noudata reseptiä nro 41 ja korvaa mantelit suolatuilla maapähkinöillä ja kuivatut hedelmät 1/2 kupillista rusinoita ja mini-M&M's-karkkeja.


44. Pähkinöillä ja taateleilla ilman paistamista. Liota 5 kupillista kivettömiä taateleita kuumassa vedessä 10 minuuttia; valuta. Lisää taateleihin 2 kupillista suolattuja cashewpähkinöitä ja manteleita, 1 kupillinen keltaisia ​​rusinoita ja makeuttamatonta kookosta sekä 2 teelusikallista raastettua sitruunankuorta ja sekoita. Surauta taateleita erissä monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkeita muruja. Painele taikina valmisteltuun vuokaan; lisää päälle vielä 1/4 kupillista kookosta. Säilytä jääkaapissa, kunnes seos on jähmettynyt.


45. Pistaasipähkinöillä ja kuivatuilla aprikooseilla. Noudata reseptiä nro 44 ja korvaa cashewpähkinät pistaasipähkinöillä ja kookospähkinä hienonnetuilla kuivatuilla aprikooseilla. Lisää monitoimikoneeseen ½ tl jauhettua kardemummaa ja ½ tl raastettua appelsiininkuorta; jätä kookos pois.


46. ​​​​Murojen ja vaahtokarkkien kera. Sulata isossa kattilassa 6 ruokalusikallista voita ja 280 g minivaahtokarkkeja ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Sekoita varovasti joukkoon 1/2 kupillista mantelimassaa, 1 ruokalusikallinen hunajaa, 1 tl vaniljaa ja 1/2 tl suolaa. Sekoita joukkoon 8 kupillista sekaviljaa ja 1 kuppi suolattuja manteleita. Painele seos valmisteltuun kattilaan ja anna jäähtyä.


47. Suolatulla karamellilla. Noudata reseptiä nro 46 ja korvaa mantelivoi ja hunaja 1/2 kupillisella purkitettua dulce de lecheä; käytä 3/4 tl suolaa. Käytä 9 kupillista sekamuroja; jätä mantelit pois. Ripottele päälle hiutaleista merisuolaa.


48. Hedelmiä ja muroja. Tee nämä muropatukat (nro 46) ilman mantelivoita. Korvaa muroseos riisimuroilla ja käytä mantelien sijaan 3/4 kupillista sekä murskattuja pakastekuivattuja vadelmia että pakastekuivattuja banaaneja.


49. Suklaa-maapähkinävoi-muroja. Sulata isossa kattilassa 55 g minivaahtokarkkivoita (280 g pakkaus) ja 1/2 kupillista kermaista maapähkinävoita sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon 8 kupillista suklaalla maustettua riisimuroa ja sitten 1/2 kupillista minisuklaapaloja. Painele seos valmisteltuun vuokaan ja anna jäähtyä.


50. "S'mores" Vatkaa 60 ml pehmennettyä voita, 2,5 dl vaaleaa fariinisokeria ja 1 tl vaniljaa sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi. Vähennä nopeutta. Lisää 5 dl murskattuja grahamkeksejä ja 2,5 dl jauhoja; vatkaa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon 60 ml tölkki makeutettua kondensoitua maitoa. Sekoita joukkoon 2,5 dl maitosuklaapaloja ja 2,5 dl minivaahtokarkkeja. Painele voideltuun vuokaan ja jäähdytä, kunnes seos on jähmettynyt.