Sitruunamarenkipatukka

Äänet: 15

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kakkua

Näiden sitruunapatukoiden valmistus ei vaadi aikaa vievää tai työlästä kaulinta. Painele pohja vain muottiin ja paista. Anna jälkiruoan jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen neliöiksi. On myös hyvä jäähdyttää pohja ennen kuin täytät sen sitruunatäytteellä. Nämä neliöt näyttävät siisteiltä ja herkullisilta, joten ne sopivat täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään. Sitruunan maku on juuri sopiva, ja sitä tasapainottaa marengin hienovarainen makeus.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sitruunapatukka

170 g voita, huoneenlämpöistä, plus 1 rkl voiteluun
2 kuppia siivilöityä premium-jauhoa
2 rkl sokeria
3 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/4 tl hienoa suolaa
4 isoa kananmunaa
2 keltuaista isoista munista
3/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin 6 sitruunasta)

Marenki

1/2 kupillista sokeria
1/4 tl viinikiveä
Ripaus hienoa suolaa
4 valkuaista isoista munista

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sitruunamehu, munat, viinikivi, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 177 °C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n (9 x 13 tuuman) lasinen uunivuoka foliolla jättäen 5 cm:n (2 tuuman) varaan molemmille puolille. Voitele folio ja vuoka 1 ruokalusikallisella (15 g) voita.
Sitruunakakun kuoriSekoita 1 1/2 kupillista jauhoja, 1/3 kupillista sokeria, voita, maissitärkkelystä ja suolaa monitoimikoneessa, kunnes muodostuu taikina, noin 1 minuutti.

Painele seos tasaisesti valmistellun vuoan pohjalle. Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja keskeltä vaalean kullanruskeita (noin 30 minuuttia). Siirrä ritilälle. Alenna uunin lämpötila 150°C:een.
Sitruunatäyte kakkuihinVatkaa kulhossa kananmunat ja keltuaiset, 1 2/3 dl loppua sokeria ja loput 1/2 dl jauhoja tasaiseksi. Vatkaa sitruunamehu nopeasti joukkoon.
Kaada täyte lämpimän pohjan päälle ja laita takaisin uuniin. Paista, kunnes täyte on hyytynyt, noin 30 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä, noin 30 minuuttia lisää.
Sillä välin valmista marenki: Kiehauta pieni määrä vettä isossa kattilassa. Vatkaa sokeri, viinikivi, suola ja kananmunanvalkuaiset isossa kulhossa, joka sopii mukavasti kattilan päälle koskettamatta vettä. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kuumaa koskettaa (57 °C) ja sokeri on liuennut (2–3 minuuttia).
Nosta liedeltä ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää nopeutta ja jatka vatkaamista, kunnes marenki muodostaa kovia, levittyviä huippuja. Levitä marenki jäähtyneiden sitruunaviipaleiden päälle pyörteiksi.
Kuumenna uuni täydelle teholle. Laita sitruunamarenkit uuniin, kunnes ne ovat paahtuneet tasaisesti ja kullanruskeita (noin 30 sekuntia). Vaihtoehtoisesti voit paahtaa marenkeja polttolampulla. Leikkaa 24 neliöön ja tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa.