Cioppino alla San Francisco
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Cioppino on italialais-amerikkalainen mereneläväpata, joka on alun perin kotoisin San Franciscosta. Se sai alkunsa yksinkertaisena kalastajaruokana, joka valmistettiin päivän saaliista. Ajan myötä siitä tuli paikallisten italialaisten ravintoloiden vakioruoka, ja siitä lähtien on sanottu, että San Franciscosta ei voi lähteä kokeilematta cioppinoa. Tämä resepti on täydellinen kopio klassisesta San Franciscon cioppinosta, joten voit valmistaa sitä kotona ja nauttia siitä milloin tahansa. Jos näet supermarketissa kauniita kampasimpukoiden, simpukoiden ja sinisimpukoiden asetelmia, älä missaa tätä!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Muhennoksen pohja
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1,5 kuppia ohuiksi viipaloitua sipulia
- 2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 kg kypsiä tomaatteja, kuorittuina, siemenet poistettuina ja pilkottuina
- 1 punainen paprika, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa
- 1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
- 1 laakerinlehti
- 3 kupillista kalalientä tai 1 kupillinen säilykesimpukan mehua sekoitettuna 2 kupilliseen kanalientä (kaupasta ostettua tai itse tehtyä)
- 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja tuoreita basilikanlehtiä
- Hapanjuurileipää kuorella tarjoiluun
Merenelävät
- 12 pientä simpukkaa
- 1 kypsennetty Dungeness-rapu, leikattu suuriksi paloiksi, tai 2 kuningasravun saksia, neljään osaan leikattuina
- 12 simpukkaa
- 450 g perhosleikattuja suuria katkarapuja kuorissa (suolien poistaminen)
- 220 g puhdistettua kalmaria, leikattu renkaiksi, lonkerot puolitettuina
- 220 g kampasimpukoita, leikattuina ilman karvoja, tai kiinteälihaisia kaloja, kuten ruijanpallasta, leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nilviäisiä, simpukat, kalmari, kampasimpukat, ravunliha, valkoviini, tomaattipyree, äyriäismehu, paprika, tomaatit, laakerinlehti, timjami, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista muhennoksen pohja:
Kuumenna suuri kattila tai pata keskilämmöllä oliiviöljyn kanssa. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja kuullota vielä 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kuullota 1 minuutti. Kiehauta viini ja kaavi ruskistuneet palat kattilan pohjalta puulusikalla. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes viini on haihtunut noin puoleen. - Lisää tomaatit, paprikat, persilja, timjami ja laakerinlehti ja keitä 5 minuuttia. Lisää liemi, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä, jotta keitto pysyy hiljalleen hiljalleen kiehuvana. Hauduta keittoa hieman raollaan 30 minuuttia. Muhennoksen pohjan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa yhden päivän tai pakastettuna jopa kuukauden..
- Cioppino:
Kiehauta padan pohja. Lisää basilika ja simpukat ja anna kiehua kannen alla kuumalla lämmöllä 5 minuuttia tai kunnes simpukat avautuvat. Lisää rapu ja kypsennä 1 minuutti. Lisää simpukat, katkaravut, kalmarit ja kampasimpukat. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes simpukat avautuvat, katkaravut käpertyvät ja kalmarit ja kampasimpukat ovat kiinteitä, noin 3 minuuttia. - Tarjoile lämpimissä suurissa kulhoissa runsaan rapeakuorisen leivän kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
