6 vinkkiä täydelliseen piirakkaan ja torttuun

Kerrospohjaa varten sekoita taikinaa, kunnes siitä muodostuu suuria paakkuja. Sen ei pitäisi hajota painettaessa, ja reunojen ympärille tulisi jäädä kuivia, hauraita kohtia. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää hieman nestettä.



Kauli taikina asettamalla se kahden kevyesti jauhotetun voidelun tai leivinpaperin väliin. Kauli taikina keskeltä ulospäin kääntäen sitä neljänneskierroksen jokaisen kauluksen jälkeen, jotta saat tasaisen, pyöreän kakun.



Taikinan siirtämiseksi varovasti aseta jauhotettu kaulin pohjan päälle. Kääri taikina varovasti kaulimella ja jauhota tarvittaessa, jotta se ei tartu kiinni.



Voit luoda uurretun reunan painamalla sormeasi kakun reunaa vasten kahden vastakkaisella puolella olevan sormen välissä. Tämä luo tasaiset urat. Luo aaltoileva reuna toistamalla nämä vaiheet koko kehän ympäri, noin senttimetrin välein.



Joissakin resepteissä ohjeistetaan pohjan esipaistaminen ennen täyttämistä. Estääksesi taikinan kohoamisen, vuoraa se kevyesti voidelulla leivinpaperilla ja täytä leivinpaperi kuivatuilla pavuilla.



Jos kakku ruskistuu liian nopeasti, se on peitettävä. Taita neliönmuotoinen folioarkki neljään osaan ja sitten kolmioksi. Mittaa kakku ja leikkaa folioarkin keskiosa irti. Painele ulkoreunat kakun kehän ympärille.