Gluteeniton suklaa-frangipane-torttu
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Monimutkaisuus: helposti
Jauhetut mantelit ja kaakaojauhe ovat tämän ylellisen piirakan pohjan pääraaka-aineet, kun taas sulatettu tumma suklaa lisää täyteläisen maun. Tämän frangipanilla maustetun suklaapiirakan kohokohta on herkulliseen täytteeseen paistetut kuivatut viikunanpuolikkaat. Ne lisäävät eleganttia silausta ja täydentävät harmonisesti suklaata hedelmäisillä vivahteillaan. Tämä suklaapiiras on herkullinen sellaisenaan, mutta se on vielä herkullisempi lusikallisen crème fraîchen kanssa päivällä tai lasillisen Merlot- tai Cabernet-viiniä iltana. Kokeile!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 ja 1/4 kuppia jauhettuja manteleita
- 1/3 kuppia tomusokeria
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/3 kuppia kaakaojauhetta
- 0,5 tl hienoa suolaa
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 6 ruokalusikallista kylmää suolatonta voita, paloiteltuna
Täyte
- 4 munaa
- 220 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 1 kuppi kidesokeria
- 1 kuppi jauhettuja manteleita
- 200 g tummaa suklaata, sulata ja jäähdytä
- 1/3 kuppia kuivattuja mustia viikunoita, puolitettuina (5-6 kpl)
- Crème fraîche tarjoiluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, tomusokeri, fariinisokeri, kaakao, voi, munat, sokeri, tumma suklaa, viikunat, crème fraîche
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Kakku:
Sekoita jauhetut mantelit, tomusokeri, fariinisokeri, kaakaojauhe, suola ja ruokasooda monitoimikoneessa. Lisää voi ja pulssaa, kunnes taikina on kiinteää, mutta ei tahmeaa tai märkää, noin 10 pulssia. Kaada taikina irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 25 cm. Painele taikina varovasti tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Lämmitä uuni 200°C:een.Täyte:
Erottele kananmunat valkuaisiin ja keltuaisiin ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa erillisessä kulhossa voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja vatkaa tasaiseksi. Lisää mantelirouhe ja sulatettu suklaa. Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset joukkoon. Lusikoi täyte jäähtyneen taikinan päälle vuoassa.- Paista, kunnes suklaa alkaa jähmettyä, 15 minuuttia. Painele kuivatut viikunat varovasti täytteeseen ympyrän muotoon koko piirakan pinnan ympäri ja jatka paistamista, kunnes ne hieman kohoavat ja jähmettyvät, 20–25 minuuttia. Jäähdytä. Viipaloi ja tarjoile halutessasi crème fraîchen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
