Suklaapiirakka
Äänet: 4
Aika: 3 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä ylellinen piiras on loistava yhdistelmä samettista suklaatäytettä ja murenevaa kuorta, joka pitää sen sileänä. Täyte on tehty rouhitusta tummasta suklaasta, joka sulatetaan vesihauteessa ja sekoitetaan kerman, maidon ja munien kanssa. Kaada se esipaistetun pohjan päälle ja paista, kunnes pinta on hyytynyt, mutta ei kuiva. Tarjoile täysin jäähtyneenä. Tämä jälkiruoka ilahduttaa jokaista suklaan ystävää.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Tarttu kuori
- 2 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
- 3 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 165 g suolatonta voita, jäähdytettynä ja pieniksi paloiksi leikattuna
- 1 iso kananmuna, erota keltuainen valkuaisesta
- 2 rkl jäävettä + lisää tarpeen mukaan
Täyte
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 0,5 kuppia maitoa
- 280 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, puolimakea suklaa, munat, kerma, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kakku:
Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja sekoita taikinasekoittimella tai käsin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja. Tee taikinan keskelle kuoppa. Sekoita pienessä kulhossa keltuainen jääveteen; kaada se kuoppaan ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa tulla yhteen eikä ole liian märkää tai tahmeaa. Purista pieni määrä taikinaa kädessäsi; jos se murenee, lisää jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Muotoile taikinasta kiekko ja kääri muovikelmuun. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. - Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ja noin 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Levitä taikina varovasti kaulimella (tämä vaatii harjoittelua) ja siirrä se irtopohjaiseen 22 cm:n piirakkavuokaan. Painele taikina tiiviisti vuokaan painamalla reunat vuoan reunoja vasten. On tärkeää painella taikina tasaisesti jokaiseen kulmaan, erityisesti uurrettuihin reunoihin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois veitsellä. Laita taikina lepäämään jääkaappiin 15 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Aseta piirakkavuoka tukevalle leivinpaperille, jotta sitä on helppo siirtää uuniin ja sieltä pois. Vuoraa taikina alumiinifoliolla ja lisää piirakkapainoja tai kuivattuja papuja estääksesi taikinan kohoamisen paiston aikana. Paista 30 minuuttia ja poista sitten folio ja painot. Sivele pohja kevyesti vatkatulla kananmunanvalkuaisella leivontasiveltimellä. Laita piirakka takaisin uuniin ja jatka paistamista vielä 8 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea, mutta ei tummempi. Muista, että piiras paistetaan uudelleen täytteen kanssa. Pohjan tulisi olla vaalea, jotta se ei pala toisen paiston aikana. Laita pohja sivuun ja anna sen jäähtyä. Laske uunin lämpötila 160°C:een.
- Täyte:
Kuumenna kuohukerma ja maito kattilassa keskilämmöllä, kunnes seos on juuri ja juuri kiehumispisteessä. Nosta liedeltä, lisää pilkottu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri ja suola ja vispaa. Vatkaa munat pienessä kulhossa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, lisää ne sitten suklaaseokseen; sekoita. Kaada täyte jäähtyneeseen pohjaan ja paista 160°C:ssa 15–20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kiiltävä. Jos huomaat piirakan pinnalle muodostuvan kuplia tai halkeamia, ota se heti uunista, jotta se ei pala. Jäähdytä ja viipaloi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
