Karpalopiirakka valkosuklaamoussella

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Herkullinen juhlava piiras, joka ei vaadi käytännössä lainkaan paistamista. Valmista piirakan kuori murustetuista suklaakekseistä, joihin on sekoitettu voita, ja paista esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia hyytyäksesi. Täytteen valmistamiseksi tee karpalohilloketta tuoreista tai pakastemarjoista ja valmista ilmava valkosuklaamousse. Sen makeus tasapainottuu täydellisesti karpaloiden hapokkuuden kanssa. Lusikoi mousse ja hillotäyte suklaakuoren päälle, jäähdytä ja nauti sen taivaallisesta mausta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karpalokompotti

2 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
0,5 kupillista vettä
2/3 kupillista sokeria
2 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
2 rkl brandya
1 tl vaniljauutetta

Suklaakakku

1,5 kuppia pilkottuna suklaakeksit
1/4 kuppia sulatettua voita

Valkosuklaamousse

250 g rouhittua valkosuklaata
2 rkl (30 g) voita
1 ja 1/4 kuppia maitoa
3 isoa kananmunankeltuaista
3 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 tl jauhettua liivatetta, pehmennettynä 3 rkl kylmässä vedessä
1 kuppi kuohukermaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, valkosuklaa, maito, kerma, munat, gelatiini, Appelsiinin kuori, karpalo, brandy

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee karpalohilloketta.

Hauduta karpaloita, vettä, sokeria ja appelsiininkuorta hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, noin 20 minuuttia, kunnes karpalot ovat pehmeitä ja halkeilevat. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon vanilja ja brandy, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Paista kakku.

Kuumenna uuni 175°C:een. Sekoita murskatut keksit voin kanssa, painele voitelemattomaan 22 cm:n (noin 23 cm) uurrettuun irtopohjavuokaan ja paina alas. Paista piirakkakuorta 10 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä.

Tee valkosuklaamoussea.

Laita valkosuklaa ja voi keskikokoiseen kulhoon ja aseta se siivilän päälle. Kiehauta maito. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Vatkaa kuuma maito vähitellen munaseokseen. Kaada seos takaisin kattilaan ja jatka vatkaamista keskilämmöllä, kunnes seos on paksua ja kiiltävää, noin 4 minuuttia, lisää sitten pehmennetty liivate. Siivilöi seos ja sekoita, kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Jäähdytä kerma huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se valkosuklaakermaan. Laita mousse jääkaappiin noin tunniksi ja 30 minuutiksi, kunnes se on jähmettynyt.
Kokoa torttu.

Levitä puolet moussesta piirakkapohjan pohjalle. Sekoita jäähtynyttä karpalohilloketta hieman, jotta se irtoaa, ja lusikoi se tasaisesti piirakan keskelle. Täytä tähtikuvioinen pursotinpussi lopulla moussesta ja pursota se aaltoilevasti piirakan reunaa pitkin. Säilytä piiras jääkaapissa tarjoiluun asti. Torttu säilyy jääkaapissa 3 päivää..