Tarta La Bouille grillattujen omenoiden kanssa

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Tarte La Bouille grillatuilla omenoilla

Aika: 7 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 500, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 70 G., kuitu 2 G., kolesteroli 98 mg, natrium 255 mg, sokeri 40 G.

Tarte La Bouille on cajun-jälkiruoka, jonka juuret ovat Saksassa, vaikka myös ranskalaiset sanovat olevansa sen keksijöitä ja väittävät tuoneensa vaniljakastikkeella täytetyn piirakan Euroopasta Louisianaan. Tässä piirakassa on paksu kuori ja herkkä kermainen täyte. Koristele se grillatuilla omenoilla, sirottele pinnalle tomusokeria ja nauti upeasta mausta ja vastakkaisista koostumuksista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

110 g pehmennettyä voita
1 kuppi kidesokeria
1 iso kananmuna + 1 iso kananmunankeltuainen
1 rkl täysmaitoa
1 tl luonnollista vaniljauutetta
2,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
2,5 tl leivinjauhetta
Ripaus karkeaa suolaa
Erikoisvarusteetsyvä piirakkavuoka; yleiskone

Täyte

3 rkl kermaa 10 %
1/2 kuppia kidesokeria
1/3 kuppia maissitärkkelystä
1 tl tuoretta sitruunankuorta
1 vaniljatangon siemenet
Ripaus karkeaa suolaa

Omenat

2 omenaa, leikattuina neljään osaan
3 ruokalusikallista sulatettua voita
1 kukkurallinen teelusikallinen vaaleaa fariinisokeria

Täytteet

Hunajaa tihkusadetta
1/4 kuppia tomusokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, premium-jauhoja, fariinisokeri, omenat, vaniljatanko, tärkkelys, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KakkuVatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat, maito ja vanilja, kunnes kaikki on sekoittunut.

Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhot sähkövatkaimeen kahdessa erässä. Sekoita, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Muotoile taikinasta kiekko ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai seuraavaan päivään, kunnes taikina on täysin jäähtynyt.
TäyteSillä välin yhdistä kerma, kidesokeri, maissitärkkelys, sitruunankuori, vaniljansiemenet ja suola kattilassa ja kiehauta.

Hauduta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti, aseta sitten muovikelmu suoraan täytteen pinnalle estääksesi kalvon muodostumisen. Anna jäähtyä kokonaan.

Omenat: Kuumenna grilli keskilämmölle.

Laita omenaviipaleet kulhoon. Valuta päälle voita, ripottele päälle vaaleaa fariinisokeria ja kääntele, kunnes sokeri on kauttaaltaan sokerin peitossa. Grillaa omenaviipaleita, kunnes ne karamellisoituvat kevyesti, 3–4 minuuttia per puoli. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa ne sitten ohuiksi pituussuunnassa.
KokoonpanoKuumenna uuni 175°C:een. Ota taikina jääkaapista ja anna sen levätä huoneenlämmössä 5 minuuttia, jotta sitä on helpompi kaulita.

Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi. Aseta se varovasti piirakkavuokaan. Leikkaa reunat ja rypistä. Vatkaa kylmä täyte tasaiseksi ja kaada se sitten vuoassa olevan taikinan päälle.
Paista piirakkaa, kunnes kuori on kullanruskea (täyte vielä heiluu), 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ja jäähdytä sitten, kunnes täyte jähmettyy, 2–4 tuntia. Aseta piirakan päälle viipaloidut omenat, valuta runsaasti hunajaa ja sirottele tomusokeria.