Sitruunapiirakka "Tarte au Citron"
Äänet: 1
Aika:
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Tämä ihastuttava ranskalainen sitruunapiiras on niin kevyt, kesäinen ja herkkä. Sen eloisa maku ja tuoksu täyttävät sinut positiivisuudella ja energialla. Valmista piirakka paistamalla ensin pohja ja tekemällä sitten sitruunatahna – sitruunanmakuinen vanukas, joka muistuttaa niin paljon vanukasta, että se sopii täydellisesti piirakan täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin. Ihana jälkiruoka, joka tuo miellyttävän raikkauden kesällä ja kesäisen tunnelman talvella.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 0,5 kuppia (115 g) + 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
- 0,5 kuppia + 2 rkl siivilöityä tomusokeria
- 1 kovaksi keitetty kananmunankeltuainen
- 1 keltuainen isosta raa'asta kananmunasta
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 1 ja 3/4 rkl. jauhot leivontaan ja kakkuihin, seulottu
- 1/4 tl suolaa
Sitruunatahnatäyte
- 3 kokonaista kananmunaa
- 3 munankeltuaista
- 3/4 kupillista sokeria
- 1 rkl sitruunankuorta
- 2/3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 2/3 kuppia (160 g) voita, paloiteltuna
- 0,5 kuppia kuohukermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, tomusokeri, munat, vaniljauute, makeisjauhot, sokeri, sitruunankuori, sitruunamehu, smetana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Taikina
Vatkaa voi tomusokerin kanssa tasaiseksi.- Siivilöi keitetty keltuainen ja sekoita joukkoon raaka keltuainen ja vanilja. Lisää keltuaiset voi-sokeriseokseen ja sekoita.
- Lisää jauhot ja suola voi-seokseen ja sekoita. Muotoile taikinasta kiekko (taikina on erittäin pehmeää), kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla, kunnes se pehmenee, ja kauli se noin 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ja noin 0,5 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Nosta taikina varovasti irtopohjavuokaan, jossa on uurre. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja leikkaa ylimääräinen pois. Laita vuoka jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Kuumenna uuni 160°C:een. Aseta piirakkavuoka leivinpaperille ja pistele taikinan pohjaan haarukalla. Paista noin 20 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua. Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi.
Sitruunatahnatäyte
Vatkaa metallikulhossa kananmunat, keltuaiset, sokeri, sitruunankuori ja sitruunamehu ja aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan. Lisää noin minuutin kuluttua voi ja jatka vatkaamista, kunnes kerma sakenee, noin 5 minuuttia. Ota kerma pois liedeltä, siivilöi ja sekoita joukkoon smetana. Kaada lämmin kerma jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita jääkaappiin ilman kantta, kunnes kerma on hyytynyt, noin 2 tuntia.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
