Karamelliomena- ja ruskeavoipiirakka
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Ruskistettu (tai paahdettu) voi on yksi herkullisimmista aineksista ruoanlaitossa ja leivonnassa. Paistettaessa voi kehittää miellyttävän pähkinäisen aromin ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi pohjana makealle täytteelle, jolla on upeita makuja, kuten tälle piirakalle. Sekoita ruskea voi sokerin, jauhojen ja munien kanssa, levitä tuloksena oleva kermainen täyte kaulitulle murotaikinalle uunipellille ja lisää päälle haudutettuja omenoita ja rusinoita. Paista piiras uunissa ja nauti sen murenevasta kuoresta ja upeasta omena-ruskistetusta voitäytteestä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Torttu
- 165 g kylmää voita, leikattuna herneen kokoisiksi paloiksi
- 1 kuppi premium-jauhoja
- Ripaus karkeaa suolaa
- 1/4 kupillista jäävettä
- Erikoisvarusteetpiirakkavuoka, jonka halkaisija on 22 cm.
Täyte
- 165 g voita
- 1 kuppi sokeria
- 3/4 kuppia premium-jauhoja
- 3 munaa
- 1 vaniljatanko, halkaistu ja siemenet poistettu
Omenat
- 2 rkl (30 g) voita
- 6 Golden Delicious -omenaa, kuorittuna, siemenkodattomina ja 8 osaan leikattuna
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 kuppia konjakkia
- 0,5 kuppia vaaleita rusinoita
- Jauhot, pölyttämiseen
- 1 kananmuna, vatkattuna 1 rkl veden kanssa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, ruskea voi, munat, vaniljatanko, omenat, rusina, brandy
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- KakkuSekoita monitoimikoneen kulhossa voi, jauhot ja suola. Sekoita, kunnes seos muistuttaa parmesaanijuustoa. Ripottele päälle puolet kylmästä vedestä ja soseuta uudelleen, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo. Lisää vettä tarvittaessa. Ota taikina monitoimikoneesta, muotoile siitä kiekko, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
- TäyteSulata voi pienessä kattilassa, kunnes se alkaa tummua ja vapauttaa hieman pähkinäisen aromin. Kaada voi yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Lisää sokeri ja vatkaa keskinopeudella. Lisää jauhot vähitellen. Kun jauhot ja voi ovat sekoittuneet, vatkaa munat yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita joukkoon vaniljansiemenet.
- KaramelliomenatSulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää omenat ja sokeri ja anna kiehua hiljalleen, kunnes omenat alkavat pehmetä, 6–7 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja kaada brandy joukkoon. Laita takaisin liedelle ja flamberoi omenat halutessasi tai anna niiden kypsyä, kunnes alkoholi haihtuu. Sekoita joukkoon rusinat.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Ota taikina jääkaapista 15 minuuttia ennen kaulimista, jotta se pehmenee ja lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Jauhota puhdas työtaso. Kauli taikina 0,3 cm paksuiseksi ja aseta se piirakkavuokaan reunojen roikkuen. Levitä puolet täytteestä piirakan pohjalle ja asettele karamelliomenat päälle. Peitä omenat ylimääräisellä taikinalla. Sivele taikina kananmunalla.
- Paista piiras uunissa, kunnes se on kevyesti rapea ja kullanruskea, 45–50 minuuttia.
Huomautus
Valmis täyte riittää kahteen piirakkaan. On helpompaa tehdä kokonainen satsi täytettä, säilyttää sitä jääkaapissa muutaman päivän ja käyttää sitä sitten uuteen piirakkaerään..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
