Mustikka-sitruunapiiras

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä kesätorttu ilahduttaa sinua ylellisellä yhdistelmällä mehukkaita mustikoita, samettista sitruunatäytettä ja rapeaa, murenevaa pohjaa. Kaikkien taikinan ainesten tulee olla hyvin jäähdytettyjä, ja itse taikina kannattaa jähmettyä jääkaapissa ennen paistamista, jolloin pohja saa erityisen rapean rakenteen. Pohja paistetaan ensin piirakkapainon kanssa (kuivattuja papuja voi käyttää piirakkapainojen sijaan), sitten päälle lisätään tuoreita marjoja ja täytetään kermavaahto. Täyte on hieman värähtelevää, kun piirakka on valmis, mutta se jähmettyy jäähtyessään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1,5 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista sokeria
Ripaus karkeaa suolaa
110 g suolatonta voita, jäähdytettynä, paloiteltuna
1 iso kananmuna, erota valkuainen keltuaisesta
2 rkl jäävettä + 1 tl

Täyte

4 isoa kananmunaa
1,5 kuppia sokeria
1 kuppi vastapuristettua sitruunamehua (noin 5 sitruunaa)
1/4 kuppia raskasta kermaa
1 sitruunan kuori
Ripaus karkeaa suolaa
2 kuppia mustikoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mustikka, sitruunankuori, premium-jauhoja, murotaikina, munat, kerma

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa maissijauhoa. Lisää kananmunankeltuainen ja 2 ruokalusikallista jäävettä ja sekoita uudelleen, kunnes taikina on tasaista. Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Nosta taikina kaulimelle ja siirrä se 25 cm:n (10 tuuman) irtopohjavuokaan. Painele taikina vuoan reunoja vasten ja taita ylimääräinen taikina sisäänpäin reunojen tiivistämiseksi. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vielä 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175°C:een.
Aseta vuoka leivinpaperille ja pistele taikinan pohja haarukalla. Peitä taikina leivinpaperilla ja täytä se piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla. Paista 25 minuuttia. Poista leivinpaperi ja painot. Vatkaa valkuainen kevyesti teelusikallisen veden kanssa ja voitele piirakkapohjan pohja ja reunat sillä; anna jäähtyä.
Vatkaa kulhossa munat, sokeri, sitruunamehu, kerma, raastettu kuori ja suola. Asettele mustikat jäähtyneelle piirakkapohjalle ja kaada täyte niiden päälle. Paista 20–25 minuuttia. Täytteen tulisi olla hieman jähmeää kypsennyksen jälkeen. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, ota rengas vuoasta ja tarjoile.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Kevään ruokia / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / Amerikkalainen keittiö / Tyler Florence

Reseptikokoelmat