Lilva Kachori
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 254, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 4 G., kolesteroli 0 mg, natrium 288 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 254, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 4 G., kolesteroli 0 mg, natrium 288 mg, sokeri 3 G.
”Joka vuosi Diwalin aikaan äitini ja minä teemme näitä uppopaistettuja donitseja mausteisella vihreällä kyyhkynhernetäytteellä”, Palak Patel kertoo. Lilva Kachori "Kachori on todella ainutlaatuinen ruokalaji, tyypillinen Länsi-Intialle, ja tämä versio on peräisin Gujaratista. Kachoria on monia muunnelmia, mutta tämä sattuu olemaan meidän suosikkimme. Toiset lisäävät täytteeseen perunoita, linssejä tai rusinoita, mutta me rakastamme kyyhkynherneiden makua ja vihreiden herneiden eloisaa väriä. Lisäämme taikinaamme myös limettimehua maun lisäämiseksi. Täyte sopii hyvin tuoreiden vihreiden herneiden (sesongin aikana) tai pakastettujen kanssa, joita on saatavilla ympäri vuoden."
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 2 kuppia premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
- 2 rkl rypäleensiemenöljyä tai safloriöljyä + lisää paistamiseen
- Puolen limen mehu
- 3/4 kupillista kylmää vettä
Täyte
- 1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 1 kuppi pakastettua tuvar lilvaa (kuorittuja vihreitä kyyhkynherneitä), sulatettuna
- 1/4 kuppia paahdettuja makeuttamattomia kookoshiutaleita
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 tuoretta thaimaalaista chilipaprikaa (lintuperspektiivistä)
- 2 ruokalusikallista rypäleensiemenöljyä tai safloriöljyä
- 0,5 tl jauhettua kuminaa
- 0,5 tl garam masalaa
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1/4 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl jauhettua kurkumaa
- Ripaus jauhettua kanelia
- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria
- 2 ruokalusikallista paahdettuja cashewpähkinöitä silputtuna
- Ripaus sokeria
- Puolen limen mehu
- Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taikina:
Laita jauhot suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää kuoppaan 2 ruokalusikallista voita ja 1 tl suolaa. Hiero seosta sormenpäilläsi, kunnes se muistuttaa hienoja korppujauhoja. Lisää limettimehu ja sitten kylmä vesi, 2 ruokalusikallista kerrallaan, ja vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa, 3–5 minuuttia. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia. - Sillä välin valmista täyte.:
Sekoita monitoimikoneessa vihreät herneet, tuvar lilwa, kookos, inkivääri ja chili. Jauha, kunnes seos muodostaa karkean, paksun tahnan, 8–10 kertaa. Laita sivuun.
Paahdetut kookoshiutaleet:
Aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 160°C:ssa (325°F) noin 6 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea, sekoittaen puolivälissä, yhteensä noin 6 minuuttia. Pidä kookosta silmällä, sillä se voi palaa nopeasti. - Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää herneseos ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on lähes kuivaa eikä enää tartu yhteen, 10–12 minuuttia.
- Lisää kumina, garam masala, cayennepippuri, korianteri, kurkuma ja kaneli. Kuumenna, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pannu on lähes kokonaan kiehunut ja herneet ovat kirkkaanvihreitä, 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita sitten joukkoon korianteri, cashewpähkinät, sokeri ja limettimehu. Siirrä isoon kulhoon. Anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia.
- Pyörittele taikinasta pallo. Voitele kämmeniäsi teelusikallisella öljyllä ja pyörittele taikinaa, kunnes se on kauttaaltaan öljyn peitossa (tämä pitää sen kosteana).
- Kauli kevyesti jauhotetulla työtasolla ruokalusikallinen taikinaa 8 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Laita keskelle 1 kukkuramitallinen täytettä. Yhdistä taikinan reunat niin, että sauma on täytteen päällä. Nipistä reunat tiukasti, jotta täyte pysyy sisällä. Leikkaa ylimääräinen taikina pois. Pyörittele kämmenillä sileäksi palloksi ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa, kunnes saat 15–20 palloa.
- Täytä suuri kattila tai padan pinta noin kolmannekseen öljyllä. Kuumenna keskilämmöllä 150°C:een. Pudota kachorit varovasti, 5–6 kerrallaan, kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi 5–7 minuuttia. Siirrä ne uunipellille asetettavalle ritilälle. Tarjoile kachorit lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Hitaasti paistamalla saat rapeammat kachorit.
Luokat: