Keksien valmistuksen perusteet
Äänet: 1
Noudattamalla Food Network -kokkien taitavia neuvoja leivotat keksejä, joita kaikki pyytävät yhä uudelleen.
Leivonta: Tiede prosessin takana
Leipurit sanovat aina, että leipominen on tiedettä. Mutta mikä herkullinen tiede se onkaan! Pienellä teoriaosuudella voit leipoa keksejä, joita kaikki kysyvät. Tässä ovat perusperiaatteet, joihin Food Networkin keittiön kokit luottavat leipoessaan keksejä töissä tai kotona.
Mistä aloittaa
Ennen kuin aloitat leipomisen, lue resepti kokonaan, esilämmitä uuni ja aseta kaikki ainekset ja välineet pöydälle.
Kuinka mitata
Varmistaaksesi, että tulokset ovat odotetut, mittaa ainekset reseptin ohjeiden mukaisesti. Reseptejä testatessaan Food Networkin kokit kaatavat kuivat ainekset (jauhot, kaakaojauhe jne.) kuiviin mittakuppeihin ja poistavat ylimääräiset aineet veitsen tylpällä puolella reunoja pitkin. Ruskea sokeri pakataan tiukasti mittakuppiin. Aseta nestemäinen mittakuppi työtasolle ja nojaa eteenpäin niin, että merkinnät ovat silmien tasolla täyttäessäsi.
Tietoja voista
Voi on herkullisten keksien perusta. Leivontaan on parasta käyttää suolatonta voita. Se vatkautuu paremmin huoneenlämpöisenä (sen pitäisi jättää sormenjälki). Saadaksesi voin lämmetä huoneenlämpöiseksi nopeammin, leikkaa se paloiksi ja aseta ne lautaselle.
Mihin munia käytetään?
Munat antavat kekseille rakennetta ja auttavat niitä säilyttämään muotonsa. Niiden lisääminen yksi kerrallaan vatkattuun voihin auttaa säilyttämään keksien rakenteen. Munien koolla on merkitystä. Käytämme resepteissämme suuria munia, ellei toisin mainita. Huoneenlämpöiset munat on helpompi erottaa valkuaisiin ja keltuaisiin, ja niistä tulee kuohkeampia vatkattuna. Voit nopeuttaa vatkausta liottamalla munia kulhossa lämmintä vettä viisi minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
