Gluteeniton pizzataikina

Äänet: 30

Tarvitset perunamuusin varmistaaksesi, että muusi on tasaista, mutta rakastamme tätä gluteenitonta reseptiä niin paljon, että uskomme sinun tekevän mielelläsi pienen investoinnin.

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Määrä: 700 grammaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 330, kokonaisrasva 4.5 G., tyydyttyneet rasvat 0,5 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 67 G., kuitu 3 G., kolesteroli 0 mg, natrium 380 mg, sokeri 3 G.

Tämän helposti muokattavan taikinan salainen ainesosa on perunat. Ne antavat taikinalle täydellisen koostumuksen ja maun, ja ne sisältävät myös paljon kaliumia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 isoa perunaa (noin 400 g)
1/3 kupillista lämmintä vettä (43 °C)
2 tl agavesiirappia tai hunajaa
1 pakkaus (7 g) kuivahiivaa
1 kuppi riisijauhoja
1/2 kuppia tapiokatärkkelystä
Suolaa
1 kananmunanvalkuainen, CO-luokka
1 rkl oliiviöljyä
Lisävarusteet: perunapuristin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, Agave-nektari, hunaja, gluteeniton jauho, munat, tärkkelys, riisijauho

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat keskikokoiseen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä kypsiksi (tarkista haarukalla), noin 25 minuuttia. Ota perunat pois.

Kun perunat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, kuori ne ja purista ne perunapuristimella suureen kulhoon (sinulla pitäisi olla noin 2 kuppia).
Sekoita mittakupissa tai pienessä kulhossa lämmin vesi, agavesiirappi ja hiiva. Anna seistä, kunnes pinnalle muodostuu ohut vaahtokerros, 3–5 minuuttia. (Jos näin ei tapahdu, heitä seos pois ja toista lopulla hiivalla.)

Laita perunat, riisijauho, tapiokatärkkelys ja ¾ teelusikallista suolaa yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku. Vatkaa keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja muodostuu hienoja muruja.

Jatka vatkaamista keskinopeudella, lisää valkuainen ja oliiviöljy, kaada hiivaseos hitaasti joukkoon ja vatkaa, kunnes muodostuu taikina (se on hieman tahmeaa).

Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti 30 minuuttia.

Uloskäynti: 600 g taikinaa.
Muotoile taikinasta kaksi tai neljä palloa pientä tai keskikokoista pizzaa varten. Paista pallot sitten uunissa tai kääri taikina tiiviisti kelmuun ja pakasta enintään kuukauden ajan. Sulata taikina huoneenlämmössä, muotoile siitä pizzapohjat ja jatka paistamista.

Neuvoja: Nopeaksi arki-illan illalliseksi voit valmistaa osittain paistettuja pizzapohjia. Voit tehdä tämän pyörittelemällä taikinapalloja ympyröiksi ja paistamalla niitä pizzakivellä tai uunipellillä, joka on esilämmitetty 260°C:een (500°F). Paista pohjat noin 10 minuuttia pehmeiden pohjien saamiseksi tai noin 15 minuuttia rapeiden pohjien saamiseksi. Ota uunista ja anna jäähtyä. Kääri pohjat tiiviisti ja säilytä pakastimessa enintään kuukauden. Ennen tarjoilua lisää pakastettujen pohjien päälle suosikkitäytteesi ja paista pizzakivellä tai uunipellillä, joka on esilämmitetty 260°C:een (500°F).