Margherita-pizza marinara-kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä Margherita-pizzaa marinara-kastikkeella

Kuva annoksesta: Mario Batali

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Pizza "Margherita" marinara-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110 g ohuiksi viipaleiksi leikattua mozzarellaa
10 pestyä basilikanlehteä
1/2 erä pizzataikinaa (katso resepti alta)
Jauhoja taikinan työstämiseen ja lastan jauhotteluun
2 kuppia marinara-kastiketta (katso resepti alta)
1/2 tl karkeaa suolaa
Jauhettu mustapippuri

Pizzataikina:

1 kuppi lämmintä vettä
3 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
2 teelusikallista sokeria
1,5 tl karkeaa suolaa
3 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
1,5 tl kuivahiivaa

Marinara-kastike:

3,5 kuppia (noin 1800 g tölkki) karkeasti pilkottuja kuorittuja tomaatteja, kokonaisina soseutettuina
2 rkl oliiviöljyä
1/4 (noin 3 rkl) keskikokoista sipulia, kuutioituna
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
Tuoreen timjamin oksa
oksa tuoretta basilikaa
2 tl karkeaa suolaa
Jauhettu mustapippuri

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: marinara-kastike, hiivataikina, premium-jauhoja, tomaatit, sipulit, valkosipuli, mozzarellajuusto, timjami, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista yksi taikinaerä reseptin mukaan ja anna sen kohota ohjeen mukaan.

Vaivaa taikina tasaiseksi, jaa se kahtia ja pyörittele siitä kaksi irtonaista palloa. Laita toinen pallo hyvin voideltuun, tukevaan muovipussiin; voit käyttää tätä pohjaa myöhemminkin; säilytä sitä jääkaapissa enintään kaksi päivää. Aseta toinen pallo jauhotetulle alustalle, peitä suurella, ylösalaisin käännetyllä kulholla ja anna sen levätä 15 minuuttia.

Aseta suuri paistokivi uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 205°C:een.
Jauhota puulastalla reilusti taikina sen päälle. Painele taikinaa kämmenten välissä kiekoksi ja pyörittele sitä painallusten välillä. Jatka taikinan painamista ja venyttämistä, kunnes sinulla on halkaisijaltaan 30 cm ja paksuudeltaan noin 0,3 cm oleva ympyrä. Levitä marinara-kastike pizzapohjalle ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi jättäen 0,5 cm reunan pizzan ympärille. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle mozzarellaa.

Siirrä pizza leivinkivelle ja paista uunissa 10–14 minuuttia, kunnes juusto on sulanut (kuplaa) ja kuori on kullanruskea.

Ota pizza uunista, revi basilikanlehdet ja ripottele ne pizzan päälle. Leikkaa pizzapyörällä viipaleiksi ja tarjoile heti.

Taikina 30 cm pizzalle:

Sekoita nestemittakupissa vesi, oliiviöljy, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Lisää jauhot ja hiiva suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa nestemäisten ainesten lisäämistä varten. Sekoita jauhot vähitellen nesteeseen puulusikalla tai käsin, kunnes muodostuu karkea taikina. Pyöritä taikinasta pallo (jos jauhoja jää yli, älä huoli).

Kumoa taikina puhtaalle, jauhotetulle työtasolle. Vaivaa, kunnes seos on sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia, lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina ei tartu kiinni. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan, pyörittele niistä palloja ja aseta ne kevyesti voidelulle uunipellille. Sivele taikinan pinta öljyllä, peitä kelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 45 minuuttia.
Nopea marinara-kastike:

Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja valkosipulia sekoittaen, kunnes ne ruskistuvat kevyesti, noin 3 minuuttia. Lisää tomaatit, basilikan ja timjamin oksat ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia.

Poista ja hävitä yrttien oksat. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Käytä 2 kupillista; säilytä loput peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 2 kuukautta. Annoskoko: noin 3,5 kupillista.