Napolilainen jäätelö

Äänet: 4

Aika: 6 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 2 suorakaiteen muotoista 1,5 litran muottia.

Nimestään huolimatta napolilainen jäätelö keksittiin Amerikassa, ei Italiassa. Se on jäätelöpala, joka koostuu kolmesta eri mausta ja väristä. Sen loivat alun perin napolilaiset maahanmuuttajat, ja siinä oli pistaasi-, vanilja- ja kirsikkajäätelöä Italian lipun väreissä. Makua kuitenkin myöhemmin mukautettiin sopimaan suositumpiin amerikkalaisiin makuihin, kuten suklaaseen, mansikkaan ja vaniljaan. Nykyään napolilainen jäätelö tunnetaan maailmanlaajuisesti ruskean, valkoisen ja vaaleanpunaisen ulkonäkönsä ansiosta.

Tee tämä herkullinen herkku vaniljakastikkeella ja luonnollisilla mansikka-suklaaväreillä. Pakasta jäätelö kerroksittain rasiassa ja nauti sen upeasta ulkonäöstä ja mausta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaniljakastikepohja ja kerros vaniljajäätelöä

6 kuppia vähärasvaista kermaa 10 %
4 rkl sokeria
1 vaniljatanko
18 isoa kananmunankeltuaista
6 kuppia kuohukermaa 33 %

Kerros suklaajäätelöä

180 g tummaa suklaarakeita
2 rkl kuohukermaa
1/4 kuppia kaakaojauhetta

Mansikkajäätelökerros

450 g mansikoita, kuorittuna
2 ruokalusikallista sokeria
1-2 tippaa punaista elintarvikeväriä
Erikoisvarusteet: pakastin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kerma, sokeri, vaniljatanko, munat, tumma suklaa, kaakao, mansikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaniljakastikepohja ja vaniljajäätelökerros: Kuumenna keskikokoisessa kattilassa kuohukerma ja sokeri keskilämmöllä. Sekoita lusikalla.
Leikkaa vaniljatanko pienellä veitsellä pituussuunnassa puoliksi. Kaavi siemenet pois ja lisää ne kattilaan tangon kanssa. Sekoita seos ja kuumenna, kunnes kuumaa, mutta ei kiehuvaa.

Laita keltuaiset keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa voimakkaasti 2 minuuttia, kunnes keltuaiset ovat vaalean värisiä.
Nosta vaniljatanko kattilasta. Ota kauhallinen kuumaa kermaseosta ja valuta se hyvin hitaasti keltuaisten päälle koko ajan vatkaten. Tämä pehmentää keltuaisia ja estää niitä juoksettumasta, kun lisäät ne kattilaan. Lisää toinen kauhallinen kuumaa nestettä, sekoita ja kaada munaseos hitaasti kermaan lusikalla sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes vaniljakastike sakenee ja peittää lusikan.
Aseta tiheäsilmäinen siivilä puhtaan lasikulhon päälle ja siivilöi kerma. Älä huoli, jos se näyttää hieman paakkuiselta! Tämä on vain kotiruoanlaittoa, ja se on täysin ok. Lisää kuohukerma kulhoon ja sekoita. Jaa seos tasan kolmeen kannuun. Laita yksi kannu sivuun suklaajäätelöä varten ja laita kaksi muuta jääkaappiin.
Suklaajäätelökerros: Sulata tummat suklaapalat ja kuohukerma vesihauteessa. Kun suklaa-kermaseos on tasaista, lisää 1 kuppi kermaa ja sekoita. Kaada seos takaisin kannuun. (Tämä vaihe yksinkertaisesti helpottaa suklaan kaatamista kannuun kerman kanssa, joten voit jättää sen pois.) Vatkaa kaakaojauhe kannuun. Kaada koko seos jäätelökoneeseen ja käytä sitä valmistajan ohjeiden mukaisesti. (Tämä kestää noin tunnin.)
Vuoraa kaksi suorakaiteen muotoista leipävuokaa kelmulla. Lusikoi suklaajäätelöä tasaisesti kumpaankin vuokaan. Tasoita jäätelö ja pakasta vähintään tunnin.
Tee vaniljajäätelöä. Kaada kerma toisesta kannusta jäätelökoneeseen ja käytä sitä ohjeiden mukaan. (Noin tunnin ajan.)
Ota muotit pakastimesta ja lusikoi vaniljajäätelöä tasaisesti jokaiseen muotiin. Tasoita täyte ja laita takaisin pakastimeen vähintään tunniksi.
Mansikkajäätelökerros: Sekoita tehosekoittimessa mansikat, sokeri ja punainen elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi (tai älä sekoita liikaa, jos haluat tekstuurisemman jäätelön). Kaada mansikkasose kolmanteen kannuun kylmän kerman kanssa ja sekoita. Kaada sitten jäätelökoneeseen ja valmista mansikkajäätelöä.
Ota muotit pakastimesta ja jaa mansikkajäätelö tasaisesti jokaiseen muotiin. Tasoita täyte ja pakasta vähintään tunniksi.
Sisävuoro: Ota muotit pakastimesta, käännä ne ylösalaisin tarjoiluvadille ja poista kalvo. Leikkaa jäätelö varovasti veitsellä kastamalla se ensin kuumaan veteen.