Belokrańska povitica juustolla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 30 minuuttia

Perinteinen slovenialainen piirakka, joka valmistetaan rullalle käärittyjen leivonnaisten muodossa. Sana "povitica" tarkoittaa "rullaa", ja se on peräisin Bela Krajinan alueelta Kaakkois-Sloveniasta. Erilaisia täytteitä levitetään ohuelle taikinalle, joka on vaivattu jauhoilla, kananmunalla, öljyllä ja etikalla ja kääritty rullalle. Useita tällaisia rullaa asetetaan sitten spiraalimaisesti uunivuokaan ja paistetaan. Voit leipoa povitican reseptissä luetelluilla täytteillä: ricottalla rusinoilla tai ricottalla rapeakuorisilla perunoilla, tai tehdä oman povitican. Valmiissa poviticassa on kaunis, epätavallinen leikkaus, mikä tekee siitä täydellisen juhlaherkun. Tarjoile aamiaiseksi uudenvuoden jälkeisenä aamuna teen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

0,5 kg premium-jauhoja
1 kananmuna (vatkattu)
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Ripaus suolaa
1 tl omenaviinietikkaa
1/3 - 0,5 l haaleaa vettä

Täyte

2 kananmunaa (vatkattuna)
2-3 tl suolaa / 2-3 tl sokeria (riippuen siitä, käytätkö makeutettua vai makeuttamatonta poviticaa)
500 g ricottajuustoa
1 litra maitoa
2 litraa smetanaa
200 g voita
Sianlihan rapeaksi paistetut rapealihat (sokeroimattomaan poviticaan)
Rusinoita (makeaan poviticaan)
Muna voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, omenaviinietikka, munat, maito, smetana, ricottajuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot, muna, suola, öljy, omenaviinietikka ja vesi. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Jaa taikina neljään osaan.

Muotoile palloja, voitele ne öljyllä ja anna olla 30 minuuttia.
Kauli taikinapallot neljäksi hyvin ohueksi suorakulmioksi. Leikkaa pois paksut reunat ja anna taikinan levätä vielä 15 minuuttia ennen täytteen lisäämistä.

TäyteSekoita isossa kulhossa ricotta, voi, smetana ja maito.

Vatkaa joukkoon kananmunat ja joko suola (suolaista poviticaa varten) tai sokeri (makeaa poviticaa varten) sähkövatkaimella.

Sekoita, kunnes saat paksun, kermaisen seoksen, ja lisää sitten joko rapeaksi paistettuja perunoita (suolaista poviticaa varten) tai rusinoita (makeaa poviticaa varten).
Jaa täyte ja levitä se tasaisesti jokaiselle kaulitulle taikinalevylle. Rullaa sitten jokainen taikinalevy pitkäksi rullaksi ja taita päät sisäänpäin.

Voitele pyöreä uunivuoka ja asettele rullat siihen jatkuvaksi spiraaliksi.
Voitele sämpylät kananmunaseoksella ja paista 180°C:ssa 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Viipaloi ja tarjoile.