50 reseptiä piparkakkumausteilla

Piparkakkujen mausteet: Sekoita 2 ruokalusikallista jauhettua inkivääriä ja kanelia, 2 tl jauhettua maustepippuria, 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää ja hienoksi jauhettua mustapippuria sekä 1/4 tl jauhettua neilikkaa. (Saanto: noin 5 ruokalusikallista)

1. Skonssit. Sekoita monitoimikoneessa 5 dl yleisjauhoja, 1,5 dl mantelijauhoja, 3 rkl kidesokeria, 1 rkl piparkakkumaustetta, 5 tl leivinjauhetta ja 1,5 tl suolaa. Vatkaa joukkoon 110 g kylmää, kuutioitua voita. Lisää 1,7 dl piimää ja 1,5 dl hienonnettuja kuivattuja aprikooseja ja sekoita pulssin tahtiin. Jauhotetulla alustalla tasoita taikina 20 cm:n ympyräksi; leikkaa seos kuuteen kolmioon ja sivele seos 1 rkl:lla kutakin melassi-piimäseosta. Ripottele pinnalle rouhittua sokeria. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 220 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 15 minuuttia.

2. Granola. Vatkaa yhteen 1/3 kupillista vaahterasiirappia ja sulatettua kookosöljyä ja 1/4 kupillista fariinisokeria. Sekoita joukkoon 2 kupillista kaurahiutaleita, 2,5 kupillista makeutettua kookospähkinää ja rouhittuja hasselpähkinöitä, 1 rkl piparkakkumaustetta ja 1/2 tl suolaa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi pellille; paista 160 °C:ssa, sekoittaen puolivälissä, 35–40 minuuttia, kunnes pinta on paahtunut. Jäähdytä kokonaan. Sekoita joukkoon 1/3 kupillista valkosuklaapaloja ja kuivattuja kirsikoita. (Saanto: noin 5 kupillista)

3. Banaaniminimuffinssit. Sekoita 5 dl jauhoja, 2 tl piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl ruokasoodaa. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen 2 kananmunaa, 110 g sulatettua voita, 1¾ dl fariinisokeria, 1½ dl smetanaa, rusinoita ja muussattuja kypsiä banaaneja sekä 1 tl vaniljaa; vatkaa jauhoseokseen. Jaa taikina 36 leivinpaperilla vuorattuun minimuffinivuokaan; lisää päälle hienonnettua sokeroitua inkivääriä. Paista 180°C:ssa 12–15 minuuttia.

4. Banaanipannukakut. Sekoita keskenään 1 1/2 kupillista jauhoja, 3 ruokalusikallista sokeria, 2 tl piparkakkumaustetta, 1 1/2 tl leivinjauhetta, 1/4 tl ruokasoodaa ja suolaa. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen 1 kupillinen maitoa, 1 muna, 1 muussattu kypsä banaani ja 4 ruokalusikallista sulatettua voita; vatkaa jauhoseokseen. Paista 1/4 kupillista kerrallaan kuumalla, voidelulla paistinpannulla, kunnes jauhot ovat kullanruskeita. (Riittää noin 12 annokseen.)

5. Ranskalainen paahtoleipä. Leikkaa neljä paksua siivua hallah-maustetta 3,8 cm:n pituisiksi tikuiksi. Vatkaa yhteen 2,5 dl kuohukermaa, 2 kananmunaa, 2 ruokalusikallista sokeria, 1,5 tl piparkakkumaustetta ja vaniljaa sekä ripaus suolaa. Lisää leipä ja liota sitä 30 sekuntia. Ota leipä pannulta ja paahda sitä kuumalla, voidellulla paistinpannulla, kunnes se on kullanruskeaa joka puolelta, noin 5 minuuttia.

6. Greippi ja sokeri. Sekoita 1 rkl turbinadosokeria ja 1/2 tl piparkakkumaustetta; ripottele kahden puolitetun greipin päälle. Paista kuumalla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes sokeri on kevyesti ruskistunut ja kuplii.

7. Sokeroitu pekoni. Aseta ritilätasot kahden uunipellin päälle; asettele 225 g paksuksi leikattua pekonia jokaiselle ritilätasolle. Paista 190 °C:ssa, kunnes se on kevyesti ruskistunut, 15–20 minuuttia. Kuumenna mikrossa 1/2 dl fariinisokeria ja 2 tl vettä, kunnes se on liuennut, 1 minuutti; sekoita, kunnes se on tasaista. Sivele pekoni seoksella; ripottele päälle 2 tl piparkakkumaustetta ja 1 tl chilijauhetta. Paista, kunnes pekoni on kullanruskeaa ja rapeaa, 15–20 minuuttia.

8. Mausteiset paahtoleivät. Sekoita 2 teelusikallista sokeria ja ½ teelusikallista piparkakkumaustetta. Ripottele seos kuumalle, voidelulle paahtoleivälle.

9. Tuorejuusto mausteilla. Vatkaa yhteen 225 g pehmennettyä tuorejuustoa, 1,5 dl kutakin hienonnettua saksanpähkinää ja kuivattua karpaloa, 2 rkl kutakin vaahterasiirappia ja hienonnettua kiteytettyä inkivääriä sekä 1,25 tl piparkakkumaustetta.

10. Tanskalaiset pullat. Noudata reseptiä nro 9, mutta jätä pois pähkinät ja karpalot; sekoita kahden kananmunankeltuaisen kanssa. Kauli jauhotetulla alustalla yksi sulatettu voitaikinalevy 30 cm:n neliöksi; leikkaa se neljään osaan. Lisää jokaisen päälle 1/3 kupillista tuorejuustoa. Taita reunat keskelle ja sulje ne; voitele vatkatulla kananmunalla. Ripottele pinnalle sokeria. Paista 200 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 20 minuuttia.


11. Kahvikakku. Vatkaa 140 g pehmennettyä voita ja 2,5 dl kidesokeria sähkövatkaimella noin 4 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, 2 tl kumpaakin melassia ja 2 tl vaniljaa. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen 2 dl jauhoja, 2 tl piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa ja suolaa; sekoita erissä voi-sokeriseoksen joukkoon vuorotellen 2,5 dl:n kanssa smetanaa. Kaada voideltuun 22 cm irtopohjavuokaan. Sekoita ¾ dl jauhoja, ½ dl tummaa fariinisokeria, ½ tl piparkakkumaustetta ja ripaus suolaa; nypi joukkoon 5 rkl kylmää, kuutioitua voita. Ripottele seos taikinan päälle. Paista 180°C:ssa, kunnes seos on kullanruskeaa, 50–60 minuuttia. Jäähdytä.

12. Hedelmä- ja inkiväärismoothie. Soseuta tehosekoittimessa 3/4 kupillista mantelimaitoa, 1/3 kupillista pakastettua mangoa ja ananaspaloja, 1/2 pakastettua banaaniviipaletta, 2 piparkakkua, 1 tl kutakin melassia ja 1 tl hunajaa.

13. Kuuma suklaa. Kuumenna kattilassa 5 dl maitoa, 1/3 dl sokeria, 3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta, 1 tl kutakin piparkakkumaustetta ja melassia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes höyryää. Sulata joukkoon 55 g hienonnettua puolimakeaa suklaata. (Kahdelle hengelle.)

14. Munatoti. Vatkaa isossa kulhossa 6 kananmunankeltuaista 2/3 dl sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Kuumenna kattilassa 3 dl maitoa, 1 dl kuohukermaa ja 2 tl piparkakkumaustetta keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos höyryää. Vispaa puolet kuumasta maidosta kananmunaseokseen ja palauta seos kattilaan. Keitä vatkaten 10 minuuttia, kunnes seos sakenee (älä keitä). Jäähdytä. Lisää rommia halutessasi. Tarjoile melassin kanssa pirskoteltuna. (6-8 annosta.)

15. Kurpitsalatte. Sekoita kattilassa 3 ruokalusikallista sokeria, 2 ruokalusikallista kurpitsasosetta, 1 tl kutakin piparkakkumaustetta ja vaniljaa. Lisää 6 dl maitoa ja 1 dl espressoa. Kiehauta miedolla lämmöllä. Tarjoile kermavaahdon ja piparkakkumausteen kera. (Kahdelle hengelle.)

16. Limsa inkiväärisiirapilla. Keitä hiljalleen 2 kupillista vettä, 1/2 kupillista tummaa fariinisokeria ja kidesokeria, 1 kupillinen tuoretta inkivääriviipaleita, 1 kanelitanko, 12 maustepippurimarjaa ja 3/4 tl mustapippuria, kunnes seos on siirappimaista, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi. Jokaista juomaa varten sekoita 2–4 ​​ruokalusikallista siirappia 1 kupilliseen kylmää kivennäisvettä jäällä täytettyyn lasiin. (Saanto: 1,25 kupillista siirappia.)

17. Inkiväärilimonadi. Valmista siirappi (nro 16). Yhdistä jokaista juomaa varten 1/4 kupillista siirappia ja sitruunamehua jäällä täytettyyn lasiin. Lisää 1/2 kupillista kylmää kivennäisvettä.

18. Manhattan-cocktail. Valmista siirappi (nro 16). Sekoita 1/2 kupillista ruisviskiä, ​​1/4 kupillista siirappia ja 2 ruokalusikallista makeaa vermuttia ravistimessa jäiden kanssa. Siivilöi kahteen martinilasiin ja lisää muutama tippa appelsiinibitteriä.


19. Makeat pullat. Kauli kaupan pizzataikina (310 g tuubi). Voitele sulatetulla voilla, ripottele päälle 2 ruokalusikallista piparkakkumaustetta ja 2 ruokalusikallista sokeria. Kauli uudelleen ja leikkaa poikittain 7 osaan. Asettele voideltuun 22 cm:n kakkuvuokaan. Paista 180 °C:ssa, kunnes taikina on kullanruskeaa, noin 18 minuuttia. Vatkaa yhteen 1/4 dl tomusokeria, 2 tl melassia ja vesi; valuta seos lämpimien sämpylöiden päälle.

20. Palmier-lehtitaikina. Soseuta monitoimikoneessa yksi piparkakkupala, yksi kananmunankeltuainen, 4 rkl kuutioitua voita, 2 rkl kaakaojauhetta ja kidesokeria sekä 2 tl piparkakkumaustetta tasaiseksi massaksi; levitä seos sulatetulle voitaikinapellille. Taita taikinan kaksi vastakkaista reunaa keskelle ja taita uudelleen keskelle. Ripottele pinnalle rouhittua sokeria. Leikkaa taikina poikittain noin 1,5 cm leveiksi paloiksi. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 220 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, 15–18 minuuttia.

21. Blondie-kakut. Sulata 220 g voita ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon 2 kupillista tummaa fariinisokeria, 2 kananmunaa, 1 rkl kutakin piparkakkumaustetta ja vaniljaa. Sekoita joukkoon 6 kupillista jauhoja, 1/4 tl ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita joukkoon 2 kupillinen silputtuja pekaanipähkinöitä. Laita taikina foliolla vuorattuun ja voideltuun 23x33 cm:n leipävuokaan ja paista 180 °C:ssa, kunnes keskelle työnnettyyn hammastikkuun ei tartu taikinaa, vaan se tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia. Jäähdytä.

22. Suklaa-toffeekeksit. Vatkaa yhteen 2,5 kupillista jauhoja, 2 tl piparkakkumaustetta, 1 tl kutakin ruokasoodaa ja suolaa. Vatkaa 220 g huoneenlämpöistä voita 1 1/4 kupillisen tummanruskeaa sokeria ja 1/2 kupillisen kidesokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa, 2 tl kutakin vaniljaa ja 2 tl kutakin melassia. Vatkaa jauhoseos joukkoon ja lisää sitten 2 kupillista suklaahippuja ja 1/2 kupillista toffeekarkkeja. Muotoile taikinasta isoja palloja (noin 24 kpl). Asettele leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 5 cm:n välein. Paista 180°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 12–15 minuuttia. Jäähdytä.

23. Sokeri-inkiväärikeksit. Sekoita kaupasta ostettu sokerikeksitaikina (450 g tuubi) 1/3 kupillisen melassia, 1/4 kupillisen jauhoja ja 2 teelusikallisen piparkakkumaustetta keskenään. Pudota 1 ruokalusikallinen (noin 24) keksiä kerrallaan leivinpaperilla vuoratuille pelleille 5 cm:n välein. Paista 180 °C:ssa, kunnes keksit ovat hyytyneet, 16–18 minuuttia. Jäähdytä.

24. Inkiväärikakku. Sekoita 2,5 dl melassia, sokeri ja kasviöljy kahden ruokalusikallisen raastettua, kuorittua tuoretta inkivääriä kanssa. Liuota 2 tl ruokasoodaa 2,5 dl kiehuvaan veteen; sekoita inkivääriseokseen. Sekoita erillisessä kulhossa 6,5 ​​dl jauhoja, 1 tl kutakin piparkakkumaustetta ja suola; sekoita inkivääriseokseen ja kääntele sitten joukkoon 2 kevyesti vatkattua kananmunaa. Kaada voideltuun 23 x 33 cm:n uunivuokaan. Paista 180 °C:ssa noin 40 minuuttia, kunnes pinta irtoaa kevyesti painettaessa. Jäähdytä.

25. Kaki-trifle. Valmista kakku (nro 24); leikkaa 1/3 3,8 cm:n paloiksi (6 kuppia). Sekoita 1/3 kuppia inkiväärihilloa 2 ruokalusikalliseen kuumaa vettä; sekoita joukkoon 3 viipaloitua kypsää persimonia. Laita puolet viipaloidusta kakusta trifle-vuokaan, lisää päälle 1 kuppi valmista vaniljavanukasta, 1/4 tl piparkakkumaustetta ja puolet persimoneista; toista kerrokset. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Lisää päälle kermavaahtoa.

26. Juustokakkupiiras. Sekoita 1 1/2 kupillista jauhettua mantelibiscottia, 5 rkl sulatettua voita, 1 rkl kidesokeria ja 1 tl piparkakkumaustetta. Painele seos 23 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 °C:ssa kullanruskeaksi 10–15 minuuttia; jäähdytä. Vatkaa 230 g tuorejuustoa, 3/4 kupillista Speculoos-keksitahnaa ja 1 tl piparkakkumaustetta sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa erillisessä kulhossa 1 1/2 kupillista kuohukermaa ja 60 ml tomusokeria kovaksi vaahdoksi; kääntele juustokakkuseokseen. Levitä pohjan päälle; jäähdytä, kunnes seos on jähmettynyt. Ripottele päälle piparkakkumaustetta.

27. Suklaamakaroneja. Vatkaa yhteen 3 kananmunanvalkuaista, 1/2 dl sokeria, 2 ruokalusikallista makeuttamatonta kaakaojauhetta, 2 tl piparkakkumaustetta, 1 tl vaniljaa ja 1/8 tl suolaa. Sekoita joukkoon noin 1 1/4 paunan paketti makeutettuja kookoshiutaleita. Pudota yksi ruokalusikallinen kerrallaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (noin 30). Paista 160 °C:ssa, kunnes kullanruskeita, 20–25 minuuttia. Jäähdytä.

28. Baklava. Paista 15 pientä filo-kuoripastaa pakkauksen ohjeen mukaan; anna jäähtyä. Paahda kattilassa 1/4 kupillista hienonnettuja manteleita ja saksanpähkinöitä 2 ruokalusikallisessa voita. Lisää 2 ruokalusikallista vettä ja 2 hunajaa, 1 ruokalusikallinen melassia, 1 1/2 teelusikallista piparkakkumaustetta ja ripaus suolaa. Keitä sekoittaen silloin tällöin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee hieman; lusikoi filo-kuorille. Anna jäähtyä.

29. Hiivaton leipä karpaloilla. Vatkaa keskenään 1/2 dl kasviöljyä ja smetanaa, 1/4 dl melassia ja 2 kananmunaa. Sekoita erillisessä kulhossa 1 1/2 dl jauhoja, 3/4 dl kuivattuja karpaloita, 1/2 dl sokeria, 1 rkl piparkakkumaustetta, 1 tl leivinjauhetta, 1/4 tl ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita märät aineet kuivien aineiden joukkoon. Kaada voideltuun 23x13 cm:n leipävuokaan. Paista 55 minuuttia 180 °C:ssa tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä.

30. Omenarapea. Sekoita kuusi viipaloitua ja kuorittua Golden Delicious -omenaa 1/3 kupillisen kidesokerin, 1 ruokalusikallisen kutakin jauhoa ja piparkakkumausteen kanssa. Laita omenat voideltuun 1,9 litran (1,9 litran) vuokaan. Sekoita 1 1/4 kupillista jauhoja, 3/4 kupillista kaurahiutaleita, fariinisokeri ja 1/2 teelusikallista suolaa ja piparkakkumaustetta. Hiero joukkoon 8 unssia (220 g) huoneenlämpöistä voita, kunnes seos on murua; ripottele omenoiden päälle. Paista 350 °F:ssa (180 °C) noin 45 minuuttia, kunnes omenat ovat kullanruskeita ja kuplivia.

31. Minikirsikkapiirakat. Sekoita 2,5 dl murskattuja Biscoff-keksejä, 4 rkl sulatettua voita ja 2 tl piparkakkumaustetta ja sokeria. Painele seos kuuden voidellun muffinivuoan pohjalle ja reunoille. Paista 180 °C:ssa, kunnes kirsikat ovat hyytyneet, 10 minuuttia; jäähdytä. Hauduta kattilassa 2,5 dl valutettuja kirsikoita, 0,3 dl kirsikanmehua, 0,6 dl sokeria, 2 rkl maissitärkkelystä ja 0,8 tl manteliuutetta, kunnes seos sakenee, 5 minuuttia; lusikoi kakkupohjaan. Jäähdytä.

32. Leipävanukas. Leikkaa 8 croissantia neljään osaan ja valuta 4 ruokalusikallista sulatettua voita leivinpaperille. Paahda 10 minuuttia 180 °C:ssa; siirrä voideltuun 9 litran (2,8 litran) uunivuokaan. Vatkaa yhteen 6 kananmunaa, 4 kupillista kuohukermaa, 2/3 kupillista sokeria, 1 rkl piparkakkumaustetta, 2 tl vaniljaa ja 1/4 tl suolaa; kaada croissanttien päälle. Peitä; paista 30 minuuttia. Poista kansi ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja hyytynyt, 15 minuuttia. Jäähdytä.

33. Inkiväärivanukas. Sekoita kattilassa 1/3 dl kidesokeria, 2 rkl maissitärkkelystä, 2 tl piparkakkumaustetta ja 1/4 tl suolaa. Lisää hitaasti vispilällä 2 1/4 dl täysmaitoa ja 3 munankeltuaista. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee, noin 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja vispilällä lisää 3 rkl voita, 1 tl kutakin vaniljaa ja melassi. Jaa pieniin kulhoihin. Jäähdytä. Lisää päälle kermavaahto ja murskatut piparkakut.

34. Banaaniparfait. Valmista vanukas (nro 33); jaa se kerroksittain laseihin vuorotellen banaaniviipaleiden, kermavaahdon ja murskattujen piparkakkujen kanssa.

35. Riisipuuro. Sekoita kattilassa 1 1/2 kupillista keitettyä riisiä ja kevytkermaa keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen 20 minuuttia, kunnes seos sakenee. Lisää 1/2 kupillista kevytkermaa, 1/3 kupillista sokeria, 1 vatkattu muna, 1 tl piparkakkumaustetta ja vaniljaa. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos on kuumentunut läpikotaisin (älä keitä). Jäähdytä hieman. Laita jääkaappiin.

36. Riisipuuro rusinoilla. Noudata reseptiä nro 35 ja lisää vaniljaan 1 tl appelsiininkukkavettä ja 1/4 tl jauhettua kardemummaa. Ripottele päälle silputtuja pistaasipähkinöitä ja keltaisia ​​rusinoita.

37. "S'mores". Laita 1 vaahtokarkki neljän piparkakun päälle; laita 1 suklaahippu neljän muun keksin päälle. Paista leivinpaperilla uunissa ylälämmöllä, kunnes vaahtokarkit alkavat ruskistua. Asettele piirakat yhteen.

38. Omenapyree. Sekoita kattilassa keskilämmöllä 450 g kuorittuja ja pilkottuja omenoita ja päärynöitä, 1,5 dl vettä, 0,6 dl vaaleaa fariinisokeria, 1,5 tl piparkakkumaustetta ja 1/2 sitruunan mehu. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes pehmenee ja sakenee. Soseuta tasaiseksi.

39. Sitruunapannukakut. Voitele neljä kaupan crepeä sulatetulla voilla; levitä päälle sitruunatahnaa ja ripottele piparkakkumaustetta. Taittele kolmioiksi. Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita, 1 ruokalusikallinen sokeria ja 1 tl piparkakkumaustetta. Lisää crepet ja paista niitä kevyesti karamellisoituneina, noin 6 minuuttia, käännellen kerran. Koristele kermavaahdolla ja piparkakkumausteella.

40. Paistamaton rommikeksijälkiruoka. Vatkaa sähkövatkaimella 1,5 kupillista kuohukermaa ja 1/4 kupillista tomusokeria kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista tummaa rommia ja 1 tl vaniljaa. Levitä 1 kukkurallinen teelusikallinen seosta 24 piparkakkupohjan päälle ja painele ne yhteen tangoksi. Lisää loput kermavaahdosta. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi tai yön yli.

41. Inkiväärisiirappia jäätelöön. Kuumenna pienessä kattilassa 2/3 dl tummaa fariinisokeria, 1/3 dl melassia, 4 rkl voita, 2 rkl vettä ja 1/2 tl jauhettua kanelia, maustepippuria ja inkivääriä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä hieman. Tarjoile jäätelön kanssa.

42. Inkiväärijäätelö. Lusikoi isossa kulhossa 1/2 kupillista Speculoos-keksilevitettä 500 ml:aan pehmennettyä piparkakku- tai inkiväärijäätelöä. Pakasta 20 minuuttia; kääntele varovasti sekoittuen. Valuta jäätelön päälle 1/4 kupillista kinuskikastiketta ja 2 ruokalusikallista melassia. Pakasta vielä noin 20 minuuttia. Sekoita kerran tai kaksi ja pakasta sitten, kunnes jäätelö on kiinteää.

43. Suklaatryffelit. Kiehauta kattilassa miedolla lämmöllä 1/3 kupillista kuohukermaa ja 2 teelusikallista piparkakkumaustetta. Kaada päälle 170 g hienonnettua maitosuklaata; anna sulaa 5 minuuttia ja vatkaa sitten tasaiseksi. Laita jääkaappiin noin 6 tunniksi, kunnes seos on kiinteää. Muotoile 3 cm:n kokoisiksi palloiksi; pyörittele murskatussa piparkakkupalassa.

44. Tryffelit taikinassa. Valmista tryffelit (nro 43); pyörittele ne kekseissä ja pakasta kiinteiksi. Voitele yksi sulatettu filotaikinalevy reilusti sulatetulla voilla; ripottele päälle sokeria ja piparkakkumaustetta. Toista kahdella muulla taikinalevyllä ja pinoa ne päällekkäin. Leikkaa kuuteen neliöön ja painele jokainen muffinivuokaan. Lisää yksi tryffeli jokaiseen ja nipistä taikinan reunat karkkien sisään; voitele sulatetulla voilla. Paista 200°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, 10 minuuttia; ripottele päälle tomusokeria.

45. Maapähkinäbrittle. Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 1 1/2 kupillista sokeria, 1 kupillinen vettä ja 3/4 kupillista tummaa maissisiirappia, sekoittaen silloin tällöin. Keitä, kunnes paistomittari näyttää 250 °F (126 °C). Sekoita joukkoon 2 kupillista suolattuja maapähkinöitä ja 1 ruokalusikallinen voita. Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paistomittari näyttää 280 °F (148 °C). Sekoita joukkoon 2 teelusikallista ruokasoodaa ja 2 teelusikallista piparkakkumaustetta. Kaada voidelulle uunipellille ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Jäähdytä kokonaan ja murra sitten paloiksi.

46. ​​​​Valkosuklaapatukoita. Pilko noin 450 g valkosuklaata; ota sivuun noin 1 kuppi ja sulata loppu suklaa mikrossa sekoittaen 30 sekunnin välein. Sekoita loput noin 1 kuppi suklaata joukkoon, kunnes se on sulanut. Levitä ohut kerros foliolla vuoratulle uunipellille kiiltävä puoli ylöspäin; ripottele päälle ½ tl piparkakkumaustetta ja ½ dl kuivattuja karpaloita. Anna jähmettyä; murra paloiksi.

47. Pähkinöitä pekonilla ja mausteilla. Vatkaa yhteen 1 kananmunanvalkuainen, 2 ruokalusikallista fariinisokeria ja vaahterasiirappia, 2 teelusikallista piparkakkumaustetta ja chilijauhetta sekä 1 teelusikallinen suolaa. Lisää 2 kuppia erilaisia ​​suolattomia pähkinöitä ja 4 viipaletta silputtua kypsennettyä pekonia; sekoita. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 160 °C:ssa, sekoittaen kahdesti, kunnes pinta on kuiva ja kullanruskea, noin 30 minuuttia.


48. Karamellipopcornia. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä 2/3 dl tummaa fariinisokeria, 1/3 dl melassia, 4 rkl voita, 2 rkl vettä ja 1/2 tl jauhettua maustepippuria, kanelia ja inkivääriä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Sekoita 1/2 dl popcornia ja 3/4 dl inkiväärisiirappia; levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja mausta suolalla. Paista 160 °C:ssa, sekoittaen silloin tällöin, 20–25 minuuttia, kunnes rapeita. Jäähdytä.

49. Inkivääri-granaattiomenapuistojuoma. Kiehauta keskikokoisessa kattilassa 1 kuppi vettä ja granaattiomenamehua, 1/4 kuppia sokeria ja raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä, yhden sitruunan kuori leveiksi suikaleiksi leikattuna, 1 kanelitanko, 1/4 tl jauhettua maustepippuria ja muskottipähkinää miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Jäähdytä ja siivilöi neljään jäillä täytettyyn lasiin. Lisää kylmää kiehuvaa vettä.

50. Inkivääripunssi. Sekoita pienessä kannussa 2 kupillista omenamehua, 1/2 kupillista vaniljavodkaa ja inkiväärilikööriä, 1/4 kupillista ohuiksi viipaloiduksi kuorittua tuoretta inkivääriä, 3 leveää sitruunankuorta, 1 kanelitanko (puoliksi murrettuna) ja ripaus cayennepippuria; laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Tarjoile laseissa jäiden kanssa; lisää päälle kylmää kivennäisvettä.