50 paholaisenmunareseptiä

Kuinka keittää paholaisenmunia:

Laita 12 isoa kananmunaa leveään kattilaan; peitä kylmällä vedellä 2,5 cm. Kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle; anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Valuta munat ja huuhtele ne kylmällä vedellä, jotta ne jäähtyvät hieman. Kuori ja halkaise jokainen muna pituussuunnassa.

Poista keltuaiset ja muussaa ne reseptin mukaan, lusikoi ne sitten valkuaisvaahtoon.


1. Klassinen. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen relish-kastikkeen ja 1-2 teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele valkuaisvaahtoon ja ripottele päälle paprikajauhetta.

2. Makkaraa ja cheddaria. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/4 kupillista majoneesia ja 1/4 kupillista raastettua cheddaria. Mausta suolalla ja chilikastikkeella. Asettele munanvalkuaisten päälle; ripottele päälle murustettua makkaraa ja ruohosipulia.


3. Pepperoni. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/3 dl majoneesia ja raastettua mozzarellaa, 1/4 dl kuutioituja tomaatteja ja 2 rkl hienonnettua basilikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele valkuaisten päälle ja lisää päälle pepperoniviipaleita.

4. Nyhtöpossu. Muussaa keltuaiset 1/4 kupillisen majoneesin ja kahden ruokalusikallisen grillikastikkeen kanssa. Aseta lämmin nyhtöpossu valkuaisten päälle; lisää keltuaisseos ja kaalisalaatti.

5. Kinkku ja vihreät. Soseuta monitoimikoneessa keltuaiset, 1/3 dl majoneesia, 1/4 dl hienonnettua persiljaa ja kevätsipulia sekä 2 ruokalusikallista kapriksia. Aseta valkuaisten päälle ja kääntele viipaloidut kinkkusuikaleet joukkoon.

6. Rapu. Muussaa keltuaiset 1/4 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen hienonnetun basilika- tai persiljajauheen, 1 teelusikallisen täysjyväsinapin ja 1/2 sitruunan mehun kanssa. Sekoita joukkoon 230 g ravunlihaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle.


7. Bagelit ja lohi. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen tuorejuuston, 1/4 kupillisen majoneesin, 1 tl:n dijonsinapin ja kahden viipaloidun kevätsipulin kanssa. Sekoita joukkoon 85 g pilkottua savulohta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele valkuaiset päälle; lisää päälle murskattuja bagel-lastuja ja savulohta.

8. Savustettu taimen. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/4 dl majoneesia ja smetanaa, 2 tl täysjyväsinappia ja 2 tl hienonnettua tilliä sekä 1/2 sitruunan mehu. Sekoita joukkoon 170 g savustettuja taimenenpaloja. Mausta suolalla. Asettele keltuaiset valkuaisten päälle ja ripottele tilliä.

9. Hummeri. Muussaa keltuaiset ja lisää 1,2 dl majoneesia ja 1,2 dl silputtua selleriä, 2 tl silputtua persiljaa, ruohosipulia ja dijonsinappia sekä 1 tl sitruunamehua. Sekoita joukkoon 225 g kuutioitua hummerinlihaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta keltuaiset valkuaisten päälle ja lisää sellerinlehdet.

10. Kanasalaatti. Soseuta monitoimikoneessa keltuaiset, 2,5 dl kypsennettyä kananrintaa (eroteltuna säikeiksi), 1 silputtu sellerinvarsi, 1 porkkana ja 2 ruokalusikallista silputtuja yrttejä keskenään. Lisää 1/3 dl majoneesia, mausta suolalla ja pippurilla ja aloita sekoittaminen. Kääntele valkuaisvaahto joukkoon.

11. Kanaklubivoileipä. Noudata reseptiä nro 10; aseta jokainen muna paahdetulle patongille, lisää päälle ½ siivua paistettua pekonia ja puolitettu kirsikkatomaatti. Kiinnitä hammastikulla.

12. Tonnikalasalaatti. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin ja 1 tl:n dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tölkki tonnikalaa omassa liemessään (140 g, valutettuna), 1/4 kupillista hienonnettua selleriä, suolakurkkua ja persiljaa. Lisää keltuaiset valkuaisten päälle ja lisää sellerinlehdet.

13. Kinkkusalaatti. Sekoita monitoimikoneessa keltuaiset, 2,5 dl kuutioitua kinkkua ja 1 silputtu sellerinvarsi, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää 1/4 dl majoneesia, 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ja 1 tl dijonsinappia. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kääntele valkuaisvaahtoon; lisää ohuiksi viipaloidut suolakurkut ja pienet kinkkukuutiot.

14. Paahtopaistia piparjuurella. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen smetanan, piparjuurikastikkeen ja 1 teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele valkuaisten päälle; lisää piparjuurikastike, paahtopaistiviipaleet ja silputtu ruohosipuli.

15. "Ruben". Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, yhden ruokalusikallisen kutakin makeaa chilikastiketta ja relish-kastiketta sekä yhden teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Lisää 1/4 kupillista silputtua hapankaalia. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele seos valkuaisten päälle; lisää päälle raastettua sveitsiläistä juustoa, silputtua suolalihaa ja kuminansiemeniä.

16. Caesarsalaatti. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn, kahden hienonnetun anjoviksen ja raastetun valkosipulinkynnen kanssa. Aseta muussatut valkuaisten päälle; lisää päälle krutonkeja, raastettua roomansalaattia ja parmesaanijuustoa.

17. Kreikaksi. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen kreikkalaisen jogurtin, yhden ruokalusikallisen relish-kastikkeen, kahden teelusikallisen hienonnetun tillin, yhden teelusikallisen dijonsinapin ja muutaman tipan chilikastikkeen kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle.

18. "Vihreä jumalatar". Muussaa keltuaiset yhden avokadon kanssa, lisää 1/4 dl majoneesia, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, rakuunaa ja ruohosipulia sekä 1 tl dijonsinappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

19. "Martini". Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin kanssa, lisää 1 ruokalusikallinen vodkaa, 1 tl vihreiden oliivien lientä ja 1 tl dijonsinappia sekä 1/4 tl kuivaa vermuttia. Mausta suolalla. Asettele valkuaisten päälle; lisää päälle puolitetut oliivit, jotka on täytetty paprikalla ja viipaloiduilla cocktail-sipuleilla.

20. Tryffeliöljy. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1-2 ruokalusikallisen tryffeliöljyn, silputun persiljan, kirvelin, ruohosipulin ja rakuunan (1 tl kutakin) kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle.

21. Kaviaari. Muussaa keltuaiset 1/3 kupillisen majoneesin, 2 ruokalusikallisen sitruunamehun ja 1 ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Sekoita varovasti joukkoon 2 ruokalusikallista karpinmätiä (tarama). Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle ja ripottele päälle silputtua persiljaa.

22. Bagna cauda. Muussaa 6 silputtua anjovista hienonnetun valkosipulinkynnen kanssa; muussaa keltuaisten kanssa ja lisää 1/3 kupillista majoneesia ja 1/3 kupillista silputtua persiljaa. Aseta valkuaisten päälle.

23. Aurajuustoa ja pähkinöitä. Muussaa keltuaiset 1/3 kupillisen majoneesin ja 3 ruokalusikallisen murustetun sinihomejuuston kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta seos valkuaisten päälle ja ripottele päälle sokeroituja saksanpähkinöitä.

24. Kultaisenruskea kuori. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, yhden ruokalusikallisen relish-kastikkeen ja yhden teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele valkuaisten päälle; sivele majoneesilla, ripottele päälle korppujauhoja ja mausta cayennepippurilla. Ruskista uunissa ylälämmöllä.

25. Ilman keltuaisia. Hienonna kahdeksan kananmunanvalkuaisen puolikasta ja sekoita ne 1/4 kupillisen majoneesia, 1 ruokalusikallisen hienonnettua selleriä ja 2 teelusikallisen relish-kastiketta kanssa. Mausta suolalla. Kääntele loput 16 kananmunanvalkuaisen joukkoon; ripottele päälle viipaloitua vihreää sipulia.

26. Sipulikolmikko. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen valmiin ranskansipulidipin ja 3 ruokalusikallisen hienonnetun kevätsipulin kanssa. Aseta munanvalkuaisten päälle ja ripottele päälle kaupan paistettuja sipuleita.

27. Hummus. Muussaa kananmunankeltuaiset 1/2 kupillisen hummuksen, 1/4 kupillisen tavallisen jogurtin ja 1/2 sitruunan mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele valkuaisvaahto kananmunanvalkuaisten päälle. Kuumenna pienessä paistinpannussa keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 ruokalusikallinen pilkottuja Kalamata-oliiveja ja 1/4 tl kuivattua minttua ja chilijauhetta; valuta seos kananmunien päälle.

28. Piquillo-pippuri. Soseuta monitoimikoneessa keltuaiset, 1/2 dl majoneesia, 3 hienonnettua piquillo-paprikaa lasista, 1 tl kutakin dijonsinappia, savupaprika ja sitruunamehu tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla. Lusikoi seos valkuaisten päälle; ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja paprikaa.

29. Marokossa. Kuumenna paistinpannulla keskilämmöllä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 tl kutakin jauhettua kuminaa, korianteria ja raastettua valkosipulia 2 minuuttia. Anna jäähtyä; soseuta munankeltuaisten kanssa lisäämällä 1/4 kupillista kreikkalaista jogurttia ja majoneesia sekä 1-2 ruokalusikallista harissaa tai muuta chilikastiketta. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta munanvalkuaisten päälle; ripottele päälle hienonnettua korianteria.

30. "Puhveli". Muussaa keltuaiset 1/4 kupillisen majoneesia, silputun sellerin ja kahden ruokalusikallisen Buffalo-chilikastikkeen kanssa. Lisää seos valkuaisten päälle; lisää päälle murustettua sinihomejuustoa ja silputtuja sellerinlehtiä.

31. Cajun-tyyliin. Kuullota kasviöljyssä 1/4 kupillista pilkottua andouille-makkaraa ja vihreää paprikaa, 1 tl kutakin cajun-maustetta ja cayennepippuria. Jäähdytä; muussaa kananmunankeltuaisten kanssa. Aseta kananmunanvalkuaisten päälle; ripottele cayennepippuria.

32. Jerk-mausteilla. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/3 kupillista majoneesia, 1 ruokalusikallinen mangochutneyta, hienonnettua korianteria ja punasipulia, 1 tl jerk-mausteet ja 1/2 kuutioitua jalapeñoa. Mausta suolalla. Asettele valkuaisten päälle; ripottele cayennepippuria.

33. Curryn kera. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin kanssa, lisää 2 tl hienonnettua korianteria, 1 tl kutakin curryjauhetta ja limettimehua. Lusikoi seos valkuaisten päälle; lisää päälle mangochutney ja hienonnettu korianteri.

34. Wasabin kera. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin ja 4 teelusikallisen wasabitahnan kanssa. Lisää muussaus valkuaisten päälle; lisää hienonnettua marinoitua inkivääriä ja wasabitahnaa.

35. Paistetuilla seesaminsiemenillä. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin ja 1 ruokalusikallisen tumman seesamiöljyn kanssa. Mausta suolalla. Aseta valkuaisten päälle ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

36. Miso ja seesami. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1-2 ruokalusikallisen misotahnan, 2 teelusikallisen sitruunamehun, 1 teelusikallisen sriracha-kastikkeen ja 1/2 teelusikallisen tumman seesamiöljyn kanssa. Kääntele valkuaiset sekaan; lisää päälle paahdettuja seesaminsiemeniä, viipaloitua kevätsipulia ja sriracha-kastiketta.

37. Kalifornianrulla. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/3 kupillista majoneesia, 1/3 kupillista hienonnettua kuorittua kurkkua sekä 1 tl soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja wasabitahnaa. Aseta muussatut munanvalkuaisten päälle. Lisää pieneksi kuutioitua avokadoa, ravunlihaa ja norilevähiutaleita.

38. Koreaksi. Muussaa keltuaiset 1/3 kupillisen majoneesin ja 1/2 kupillisen hienonnetun kimchin kanssa. Mausta suolalla. Levitä majoneesia valkuaisten päälle ja aseta jokainen valkuainen salaatinlehdelle; lisää päälle hienonnettu kimchi ja viipaloitu kevätsipuli.

39. Marinoituja punajuuria. Laita kananmunanvalkuaiset matalaan kulhoon yhdessä 1 kupillisen punajuurimehun (purkista suolakurkkua) kanssa; peitä kulho ja jäähdytä tunniksi, kunnes vaahto on vaaleanpunaista. Vatkaa keltuaiset 1/4 kupillisen majoneesin, 3 ruokalusikallisen piparjuuren ja 3 ruokalusikallisen smetanan kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota valkuaiset punajuurimehusta ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Kääntele keltuaisseos valkuaisten joukkoon; lisää myös ohuet viipaleet kypsennettyjä punajuuria.

40. Vihanneslajitelma. Muussaa keltuaiset ja lisää 1/4 kupillista tuorejuustoa ja majoneesia sekä 1 tl dijonsinappia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua punaista paprikaa, parsakaalia, selleriä, porkkanaa, kevätsipulia ja persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele keltuaiset valkuaisten päälle ja ripottele päälle kuutioitua kurkkua.

41. Kurkkua ja tilliä. Muussaa keltuaiset ja lisää 60 ml majoneesia ja smetanaa sekä 2 tl dijonsinappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon 120 ml hienonnettua kurkkua ja 2 rkl hienonnettua tilliä. Asettele keltuaiset valkuaisten päälle; koristele tillinvarsilla ja -lehdillä.

42. Guacamole. Muussaa keltuaiset puolen avokadon, kahden ruokalusikallisen smetanan ja yhden limen mehun kanssa. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon 1/2 kupillista tomaattimurskaa ja 1/4 kupillista korianteria. Lisää valkuaisten päälle; lisää tomaattimurska ja avokado.

43. Mustapapujen kera. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen valmiin seoksen kanssa. mustapapudippikastike ja 1/4 dl majoneesia. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisvaahdon päälle; ripottele päälle raastettua cheddaria ja hienonnettua korianteria.

44. Nachot. Muussaa keltuaiset 1/3 kupillisen majoneesin, 3/4 kupillisen raastetun cheddarin ja kahden ruokalusikallisen silputtujen pikkelöityjen jalapeñojen kanssa. Kääntele valkuaiset päälle ja lisää päälle salsa.

45. "Frito". Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen relish-kastikkeen ja 1 teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 1/2 kupillista murskattuja Fritos-lastuja tai muita maissilastuja ja yksi silputtu kevätsipuli. Lusikoi seos valkuaisten päälle; lisää päälle lämmintä chiliä, raastettua cheddaria ja kevätsipuliviipaleita.

46. ​​​​Pimento-juusto. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen relish-kastikkeen ja 1 teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää 1/2 kupillista raastettua cheddaria ja 1/4 kupillista hienonnettua paprikaa. Aseta seos valkuaisten päälle ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

47. Salsa Verde. Muussaa keltuaiset 1/2 kupillisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen relish-kastikkeen ja 1 teelusikallisen dijonsinapin kanssa. Lisää 1/2 kupillista hienonnettua persiljaa, 2 hienonnettua anjovista ja 1 ruokalusikallinen hienonnettuja kapriksia. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta valkuaisten päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

48. Pico de Gallo. Yhdistä monitoimikoneessa keltuaiset, 1/4 kupillista majoneesia, 2 rkl. pico de gallo tai muuta tuoretta salsaa ja 2 teelusikallista chipotle-chilikastiketta tasaiseksi. Mausta suolalla. Lusikoi valkuaisten päälle; kääntele pico de gallo -kastike joukkoon.

49. "Ranch". Muussaa keltuaiset 1/3 kupilliseen valmistettua seosta. ranch-dippikastikeLusikoi munanvalkuaisten päälle; lisää päälle vihreän sipulin viipaleita, raastettua parmesaania ja ranch-lastuja.

50. Ruokavalio. Poista keltuaiset kahdeksasta munanpuolikkaasta ja raasta valkuaiset. Muussaa raastetut valkuaiset loput keltuaiset, 1/4 dl majoneesia, 1 rkl relish-kastiketta, 2 tl piimää ja 2 tl dijonsinappia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele seos loput 16 valkuaiseen; ripottele päälle silputtua persiljaa.