Juhlavat porkkanat paholaisenmunilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Juhlavia porkkanoita paholaismunilla

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kanapeeta

Pääsiäiseksi voi tarjoilla paholaisenmuna-alkupalan ison porkkanan muodossa. Keitä munat kovaksi ja leikkaa ne puoliksi. Käytä kaikki keltuaiset täytteen valmistukseen ja asettele valkuaiset tarjoilualustalle muodostamaan suuri porkkana latvoineen. Valmista oranssi juustotäyte porkkanoiden sisään. Säilykepaprikat toimivat erinomaisesti elintarvikevärinä; vatkaa ne yhteen juuston, keltuaisten ja muiden ainesten kanssa ja levitä ne sitten valkuaisten päälle. Värjää pintatäytteen vihreäksi vatkaamalla tuoretta persiljaa ja kevätsipulia juuston ja jäljellä olevien keltuaisten kanssa. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi, jotta kaikki munat peittyvät, ja tarjoile heti. Upea alkupala upeilla mauilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

24 isoa kananmunaa
1 prk (113 g) säilykepaprikoita, pilkottuja, valutettuja
1 kuppi raastettua terävää cheddaria (noin 100 g)
220 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3/4 kuppia majoneesia
Tulinen kastike, tarpeen mukaan
1 kuppi tuoreita persiljanlehtiä
0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina (noin 1/2 kuppia)
Makea tai savustettu paprika koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, paprika, tuorejuusto, cheddarjuusto, sitruunankuori, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä ja valmistele iso kulhollinen jäävettä. Laske munat varovasti kiehuvaan veteen reikäkauhalla ja keitä 12 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä munat heti reikäkauhalla jääveteen jäähtymään noin 5 minuutiksi.
Kuori kananmunat ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista keltuaiset 36 valkuaisenpuolikkaasta ja siirrä ne monitoimikoneeseen. Lisää paprikat, cheddar, puolet tuorejuustosta, 1/2 kupillista majoneesia, ripaus suolaa ja pari tippaa. chilikastikeSekoita, kunnes seos on tasaista ja kevyttä. Mausta suolalla ja chilikastikkeella maun mukaan. Siirrä paprikatäyte suureen vetoketjulliseen muovipussiin ja laita jääkaappiin, kun valmistat toisen täytteen.

Poista keltuaiset jäljellä olevista 12 valkuaispuolikkaasta ja siirrä ne puhtaaseen monitoimikoneeseen. Lisää persilja, sitruunankuori, kevätsipuli, ripaus suolaa, loppu tuorejuusto ja loput 1/4 kupillista majoneesia. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa. Mausta suolalla maun mukaan. Siirrä yrttitäyte toiseen suureen vetoketjulliseen muovipussiin ja laita jääkaappiin, kun sekoitat valkuaisvaahdon joukkoon.
Aseta suuri puinen leikkuulauta (vähintään 55 x 40 cm) eteesi siten, että toinen lyhyt sivu on sinua kohti. Aseta yksi kananmunanvalkuainen (terävä puoli ylöspäin) laudan pohjalle. Aseta kaksi kananmunanvalkuaista (terävä puoli alaspäin) suoraan ensimmäisen valkuaisen yläpuolelle siten, että kaikki kolme puoliskoa koskettavat toisiaan kärjistä ja munien väliin jää vain pieni rako. Jatka munien asettelua 8 riviin liikkuen ylöspäin ja vuorotellen puoliskoja ylös- ja alaspäin lisäämällä yhden kananmunan jokaiselle riville (yhteensä 36 kananmunanvalkuaisenpuolikasta). Sinulla pitäisi nyt olla porkkanan muotoinen leikkuulauta.
Asettele loput 12 valkuaispuoliskoa porkkanoiden päälle kolmeen eri riviin (neljä puoliskoa riviä kohden). Levitä ne hieman porkkanan latvojen muotoon.
Leikkaa juusto- ja paprikatäytteen sisältävän pussin toiseen kulmaan 1 cm leveä reikä. Täytä 36 kuoppaa porkkanoiden valkuaisilla ja painele sitten loppu täyte suoraan valkuaisten päälle. Levitä täyte varovasti pienellä, viistetyllä lastalla, kunnes munat ovat lähes kokonaan peittyneet.
Leikkaa vihreää täytettä sisältävän pussin toiseen kulmaan 1 cm leveä reikä. Täytä 12 kuoppaa porkkananpäät muodostavilla valkuaisilla ja painele sitten loppu täyte kaikkien valkuaisten päälle. Levitä täyte varovasti pienellä, viistetyllä lastalla, kunnes munat ovat lähes kokonaan peittyneet.
Tee lastalla paprika-juustotäytteeseen neljä epäsäännöllistä viivaa urien tekemiseksi porkkanoihin. Ripottele paprikajauhetta näihin uriin. Tarjoile heti.