Pekonikarkit

Äänet: 1

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 700 grammaa

Pekonikarkit - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

16 siivua pekonia
1,5 kuppia sokeria
1,5 kuppia sekalaisia pähkinöitä
1,5 tl vaniljauutetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
110 g suolatonta voita, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun
3/4 kupillista maissisiirappia, voidaan korvata hunajalla tai inverttisirapilla

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pähkinät, vaniljauute, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele uunipelti, vuoraa se foliolla ja voitele voilla.

Paista pekonia suuressa paistinpannussa rapeaksi. Nosta talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Kun pekonisiivut ovat jäähtyneet, leikkaa ne puoliksi.
Yhdistä sokeri, maissisiirappi ja 1/2 kupillista vettä keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä 10–12 minuuttia tai kunnes seos saavuttaa 125 °C:n lämpötilan. Käytä karkkilämpömittaria lämpötilan mittaamiseen.

Ota siirappi pois liedeltä, lisää voi, pähkinät ja suola ja sekoita. Laita seos takaisin liedelle ja anna kiehua keskilämmöllä sekoittamatta 5–10 minuuttia, kunnes siirappi muuttuu kullanruskeaksi ja lämpötila saavuttaa 140 °C.

Lisää pekoni varovasti seokseen jatkuvasti sekoittaen, vaniljauute ja ruokasoodaa (seos vaahtoaa voimakkaasti). Keitä 1–2 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vaahto laskee ja seos tummuu hieman.
Kaada seos varovasti leivinpaperille ja kallista sitä sitten varovasti, jotta seos leviää tasaisesti ohueksi kerrokseksi.

Siirrä pekonipalat tarvittaessa paikkaan, jossa niitä on vähemmän. Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja murra se sitten karkinmuotoisiksi paloiksi. Muista poistaa karkkia folio.