Scaccia

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 653, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 79 G., kuitu 7 G., kolesteroli 36 mg, natrium 846 mg, sokeri 6 G.

Tämä sisilialainen leipä on sekoitus pastaa, pizzaa ja lasagnea. Sen kuori on kova ja rapea ulkopuolelta, mutta sisältä löydät pehmeitä, lasagnemitaisia kerroksia, jotka on täytetty klassisella kotitekoisella tomaattikastikkeella, suolaisella juustolla ja tuoreella basilikalla. Tämä on yksinkertaisin täytevaihtoehto, mutta voit kokeilla sitä aivan kuten pizzan kanssa: lisää esimerkiksi pepperonia tai paistettua jauhelihaa. Tämä ruoka on yksi Instagram-arkiston houkuttelevimmista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl punaista paprikajauhetta
3 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 tölkki (800 g) murskattuja säilyketomaatteja
0,5 tl italialaista mausteseosta
1 tuore basilikanoksa

Taikina

3 ja 1/4 kupillista durumjauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
2 rkl oliiviöljyä + lisää voiteluun

Täyte ja kuorrutus

1 ja 1/4 kuppia raastettua provolonejuustoa (noin 140 g)
1 ja 1/4 kuppia raastettua parmesaania (noin 170 g) + lisää koristeluun
1/3 kuppia tiiviisti pakattuja revittyjä tuoreita basilikanlehtiä
Italialaista maustetta ripotteluun
Punapippurihiutaleita ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: happamatonta taikinaa, soseutetut tomaatit, provolone-juusto, Parmesaanijuusto, Italialaiset mausteet, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää chilijauhe ja valkosipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes valkosipuli on hieman pehmennyt, noin minuutin ajan. Lisää murskatut tomaatit, italialainen mausteseos, basilika ja 1 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman ja maut ovat yhdistyneet, noin 15 minuuttia. Poista basilika ja anna kastikkeen jäähtyä sillä aikaa, kun sekoitat taikinaa.
Taikina:

Sekoita isossa kulhossa jauhot ja 1 teelusikallinen suolaa. Lisää voi ja 1 kuppi haaleaa vettä ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Jos taikina murenee painettaessa, lisää vettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Siirrä taikina työtasolle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, 5–7 minuuttia. Kääri taikina tiiviisti kelmuun ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

Aseta pizzakivi tai iso uunipelti ylösalaisin uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 200°C:een.
Täyte ja kuorrutus:

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla 50x68 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin (lisää jauhoja tarvittaessa, jotta juusto ei tartu kiinni). Sekoita provolone ja parmesaani kulhossa. Levitä 2,5 dl kastiketta taikinan päälle jättäen 2,5 cm:n reunan. Ripottele päälle 4,5 dl juustoraastetta ja 3 ruokalusikallista revittyä basilikaa. Taita taikinan vasen ja oikea reuna keskelle niin, että reunat kohtaavat keskellä (pieni päällekkäisyys on sallittua).
Levitä 1/2 dl kastiketta taikinan päälle jättäen 2,5 cm:n reunan. Ripottele päälle 1/4 dl juustoa ja 2 ruokalusikallista revittyä basilikaa. Taita taikinan ylä- ja alaosa keskelle. Levitä 2 ruokalusikallista kastiketta alaosan päälle. Ripottele päälle loput 1/4 dl juustoa ja loput basilikasta. Taita taikinan yläosa pohjan päälle antamalla yläosan roikkua hieman.
Siirrä taikina varovasti leivinpaperille ja pistele pinta haarukalla. Sivele oliiviöljyllä ja ripottele päälle parmesaanijuustoa, italialaisia mausteita ja chilijauhetta. Aseta taikina (leivinpaperille) kuumalle kivelle. Paista rapeaksi ja tumman kullanruskeaksi, noin tunnin ajan. Anna jäähtyä 10 minuuttia.
Sillä välin lämmitä loppu tomaattikastike. Viipaloi leipä ja tarjoile dippikastikkeen kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Arlene Osborne on ammattileipuri ja digitaalisen sisällöntuottaja.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Leipomo / Suolaiset piirakat / Alkuruokia / Välipaloja kastikkeilla / Juustoalkupalat / italialaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä

Herkullisia ja kauniita ruokia, jotka ovat suosittuja Instagramissa