Appelsiinit
Appelsiinit ovat sitrushedelmistä tunnetuin. Niiden ei kuitenkaan välttämättä tarvitse olla tuttua oranssia väriä. Jotkut ovat keltaisia ja jotkut punaisia. Maun perusteella appelsiinit jaetaan kahteen ryhmään: makeisiin ja karvaisiin.
Napaa pidetään makeana lajikkeena., tai uurrettu appelsiini. Se on saanut nimensä ainutlaatuisesta toispuoleisesta muodosta. Tämän appelsiinin hedelmät ovat hyvin pieniä. Ne ovat siemenettömiä, helppoja kuoria ja niiden hedelmäliha on makeaa ja erittäin mehukasta.
Valencian lajike Hedelmällä on sileä, ohut kuori, jossa näkyy pieniä näppylöitä. Tämä lajike ei ole yhtä mehukas kuin edellinen.
Korolek-lajikkeen hedelmät (veriappelsiinit) ovat hedelmälihan väriltään kullanruskeasta syvänpunaiseen. Ne ovat erittäin mehukkaita ja aromaattisia.
Tunnetuin pomeranssi on sevillalainen. Sitä on saatavilla vain tammikuussa. Se on liian kitkerää syötäväksi raakana. Siitä saa kuitenkin ihanaa hilloa ja piirakkatäytettä.
Miten ja milloin ostaa?
Eri appelsiinilajikkeet kypsyvät eri aikoina vuodesta, joten niitä on saatavilla lähes kaikkialta.
Valitse kiinteitä, kokonaisia ja virheettömiä appelsiineja. Niiden tulisi olla melko painavia kokoonsa nähden. Tästä lähtee mehu. Jos haluat appelsiinin kuorta, on parasta ostaa appelsiineja, joita ei ole vahattu, kuten markkinoilla usein käy. On myös parasta, jos ne ovat luomuviljeltyjä, eli ne on kasvatettu ilman kemiallisia lannoitteita. Jos et löydä tällaisia appelsiineja, osta mitä tahansa. Pese ne ensin juoksevan veden alla, hankaa niitä huolellisesti harjalla joka puolelta ja aloita vasta sitten kuoriminen varoen poistamasta vain ulointa kerrosta. Kuori alla voi olla melko kitkerää.
Voit leikata appelsiinin lohkoiksi. Tätä varten sinun on ensin kuorittava se. Tee hedelmän kuoreen viilto molemmista päistä ja kuori se pyörivin liikkein, aivan kuin kuorisit omenaa.
Aseta appelsiini leikkuulaudalle ja leikkaa se ylhäältä alas yrittäen erottaa appelsiini lohkoiksi. Kun olet tehnyt tämän, kuori valkoinen kalvo pois jokaisesta lohkosta. On parasta tehdä tämä kulhon yläpuolella mehun keräämiseksi appelsiinin viipaloinnin aikana.
Appelsiiniviipaleita voi lisätä hedelmäsalaattiin tai kannulliseen sangriaa tai Pimm's-leivonnaisia. Kuoriviipaleiden kuorta ja mehua voi käyttää leivonnassa, kastikkeiden ja marinadien valmistuksessa sekä riistan, kanan tai kalan ruoanlaitossa. Appelsiinimehu on erinomaista juotavaa aamulla.
Tarvittaessa appelsiinit voidaan korvata klementiineillä, mandariinilla tai sitruunoilla.
Säilytys
Appelsiineja voi säilyttää noin kaksi viikkoa huoneenlämmössä tai jääkaapissa.
Kaikki reseptit, joissa on appelsiineja
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
