Appelsiinihillo

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10 tölkkiä

Appelsiinihillo - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

800 g appelsiineja, 4-5 keskikokoista
1 sitruuna, raasta kuori hienoksi ja purista mehu
6 rkl vettä
1,7 kg sokeria
Erikoisvarusteet10 kpl (230 ml) kierrekorkkipurkkeja kansineen, leveäsuinen suppilo, pihdit, kauha, 12 litran kattila

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Appelsiinit, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pese appelsiinit ja sitruuna huolellisesti. Leikkaa appelsiinit noin 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja poista siemenet. Pinoa appelsiiniviipaleet ja leikkaa ne neljään osaan. Laita appelsiinit 8 litran ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan.
Lisää sitruunankuori ja -mehu veden kanssa, lisää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, jotta kiehuminen jatkuu ja keitä hiljalleen sekoittaen usein 40 minuuttia tai kunnes appelsiinit ovat hyvin pehmeitä.

Sillä aikaa kun hedelmät kypsyvät, täytä suuri kattila (vähintään 12 litraa) 3/4 täyteen vedellä ja kiehauta. Aseta purkit ja renkaat, suppilo, kauha ja pihdit kiehuvaan veteen varmistaen, että kaikki osat ovat veden peitossa. Hauduta 10 minuuttia. Sammuta liesi, lisää kannet ja anna kaiken olla kattilassa, kunnes hillo on hyytynyt.
Sillä välin laita pieni astia pakastimeen. Lisää lämpöä, kunnes appelsiinimarmeladi kiehuu. Lisää sokeri ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos saavuttaa 105–106 °C, ja jatka sitten kypsennystä, kunnes marmeladi tummuu, noin 15–20 minuuttia.

Huomautus

Saatat joutua säätämään lämpötilaa estääksesi sen kiehumisen yli. Testaa hillon kypsyys asettamalla teelusikallinen seosta kylmälle lautaselle ja antamalla sen seistä 30 sekuntia. Kallista lautasta. Seoksen tulisi olla hyytelömäistä. Jos se on valuvaa, se ei ole valmista.
Nosta purkit vedestä pihtien avulla ja aseta ne puhtaalle pyyhkeelle. Aseta suppilo purkin päälle ja täytä purkit kauhalla kolmannekseen hillolla. Toista, kunnes kaikki seos on käytetty. Pyyhi purkkien reunat ja kierteet kostealla talouspaperilla, aseta sitten kannet päälle ja ruuvaa ne tiukasti kiinni.
Laita purkit takaisin kiehuvaan veteen kattilaan varmistaen, etteivät ne kosketa kattilan pohjaa tai toisiaan. (Jos sinulla ei ole purkkien sterilointilaitetta, kokeile pyöreää metallista piirakkavuokaa tai verkkokoria. Voit myös asettaa pohjalle taitellun keittiöpyyhkeen.) Lisää vettä tarvittaessa niin, että purkit peittyvät vähintään 3 cm. Keitä 10 minuuttia.

Nosta purkit varovasti vedestä purkkipihtien avulla, aseta ne viileään ja kuivaan paikkaan ja anna niiden olla huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia. Avaamisen jälkeen säilytä hillo jääkaapissa. Avaamattomat appelsiinihillopurkit säilyvät jopa 6 kuukautta.