Adjari Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Khachapuri on perinteinen georgialainen leivonnainen, joka valmistetaan taikinasta, juustosta ja kananmunasta, ja sitä on saatavilla monissa eri muodoissa eri puolilla Georgiaa. Ehkä ainutlaatuisin khachapuri on adžarialainen khachapuri, veneenmuotoinen ruoka, joka on täytetty juustolla ja päällä paistettu kananmuna. Se on ilo tehdä ja syödä. Hiivataikina kohoaa vain tunnissa ja luo upean khachapuri-pohjan, jolla on rapea kuori ja ilmava muru. Täytteeseen käytä mozzarella-fetajuustoseosta. Paistamisen jälkeen siitä tulee herkullinen, sitkeä massa. Sekoita se raa'an keltuaisen kanssa revittyä khachapurin palaa käyttäen suoraan veneessä ja nauti uskomattomasta koostumuksesta ja mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 1 rkl oliiviöljyä + lisää kulhon voiteluun
- 1/4 kupillista maitoa
- Ripaus sokeria
- 1 tl kuivahiivaa
- 1 ja 3/4 dl jauhoja + lisää työhön
- 1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa
- Erikoisvarusteetpizzakivi
Täyte
- 450 g raastettua mozzarellaa
- 220 g fetaa, murustettuna
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, mozzarellajuusto, fetajuusto, munat, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- TaikinaVoitele keskikokoinen kulho ohuella kerroksella oliiviöljyä. Kuumenna pienessä kattilassa maito ja ½ kupillista vettä miedolla lämmöllä, kunnes lämpötila on 43–46 °C. Kaada maito pieneen kulhoon ja sekoita sokerin kanssa. Ripottele sitten hiiva joukkoon ja anna sen seistä, kunnes se vaahtoaa, 5–10 minuuttia. (Peitä kulho, jos huone on viileä tai hiiva on kylmää.)
- Aseta pizzakivi uunin alimmalle ritilätasolle ja poista toinen ritilätaso, jos sellainen on. Kuumenna uuni 260°C:een. Leikkaa kaksi palaa leivinpaperia, joiden koko on 25 x 18 cm.
- Laita jauhot keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon suola. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen hiivaseos ja oliiviöljy. Sekoita puukauhalla, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja taikinasta muodostuu irtonainen pallo. Siitä tulee pehmeää ja tahmeaa.
Jauhota työtaso, kaada taikina pöydälle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, mutta hieman tahmeaa, noin 5 minuuttia. Laita taikina öljyttyyn kulhoon, käännä se ympäri, jotta koko pinta peittyy öljyyn, ja peitä kulho löyhästi kelmulla. Anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, noin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia. - TäyteSekoita keskikokoisessa kulhossa mozzarella- ja fetajuustot haarukalla. Tee keskelle pieni kuoppa ja lisää yksi muna. Vatkaa muna kevyesti haarukalla ja sekoita hyvin juustojen joukkoon.
- Jauhota työtaso kevyesti. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja leikkaa se puoliksi. Muotoile puolikkaat varovasti ympyröiksi. Aseta yksi leivinpaperiarkki työtasolle ja jauhota se kevyesti. Painele ja kauli toinen puoli taikinasta kaulimella 0,3 cm paksuiseksi ja 25 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi.
- Aseta ympyrä leivinpaperille niin, että taikina roikkuu pitkän reunan yli. Siirrä sitten leivinpaperilla oleva taikina ylösalaisin käännetylle uunipellille (tai käytä pizzalapiota). Toista toisen taikinapalan kanssa ja siirrä se toisen uunipellin toiselle puolelle.
- Levitä puolet juustoseoksesta ensimmäisen taikinalevyn päälle. Levitä sitä hieman, jätä noin 1 cm tilaa reunoista ja keskitä suurin osa täytteestä keskelle (siihen pitäisi muodostua iso keko). Rullaa taikinan reunat tiukasti keskustaa kohti muodostaaksesi noin 25 cm pitkän ja 10 cm leveän juustotäytteisen veneen. Purista veneen päistä ja kierrä ne kiinni. Toista toisen taikinalevyn ja lopun juuston kanssa. Anna levätä 10 minuuttia.
- Aseta khachapurit leivinpaperille pizzakivelle 5–7 cm:n välein. Paista kullanruskeiksi ja rapeiksi kääntäen kiveä 180° noin 8 minuutin kuluttua, yhteensä noin 12 minuuttia.
- Riko yksi kananmuna jokaiseen khachapuriin ja jatka paistamista, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet reunoilta ja keltuainen ja sitä ympäröivä keltuainen ovat vielä hieman raakoja, noin 3 minuuttia. Siirrä tarjoiluvadille, lisää jokaisen khachapurin päälle 1 ruokalusikallinen (15 g) voita ja sekoita kananmunat kuuman juuston kanssa (keltuaiset kypsyvät). Tarjoile heti ja syö repäisemällä leivänpaloja ja kovertamalla kuumaa, tahmeaa juustoa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
