Avokado: ominaisuudet, lajikkeet ja kulinaarinen käyttö

Vaikka avokadoa pidetään hedelmänä, sitä käytetään ruoanlaitossa vihanneksena. Avokado on kotoisin Keski-Amerikasta. On olemassa neljä päälajia: Hass (pidetään parhaana, sillä on tumma, karhea iho), Ettinger (päärynänmuotoinen, sileäkuorinen), Fuerte (pieni koko) ja Nabal (pyöreä muoto).

Avokadoja kutsutaan usein voipäärynöiksi niiden öljyisen hedelmälihan vuoksi ja alligaattoripäärynöiksi (Hass-päärynöiksi) niiden karhean kuoren vuoksi. Avokadot ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät E-vitamiinia, rautaa, kaliumia ja niasiinia. Ne erottuvat myös muista hedelmistä korkean kertatyydyttymättömien rasvojen pitoisuuden vuoksi, joita pidetään erittäin terveellisinä.

Miten valita avokado?

Avokadoja myydään ympäri vuoden ruokakaupoissa ja supermarketeissa. Valitse ostaessasi hedelmiä, joissa on ehjä kuori ja hedelmäliha. Niiden tulisi antaa periksi paineelle, mutta ei pehmeille. Jos ostat liian kovan hedelmän, voit kypsyttää sen nopeasti kotona. Tee tämä laittamalla se ruskeaan paperipussiin yhdessä banaani, laita sitten pussi jääkaappiin.

Avokadon käsittely

Avokadot tulisi leikata ohuella, terävällä veitsellä. Vedä veistä koko hedelmän ympäri varmistaen, että kärki koskettaa kiveä. Tartu molempiin puoliskoihin ja kierrä niitä vastakkaisiin suuntiin. Kivi on helpompi poistaa lusikalla tai samalla veitsellä. Avokadon hedelmäliha värjäytyy nopeasti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Tämän estämiseksi ripottele siihen sitruunamehua.

Avokadojen säilytys

Kypsät hedelmät tulee säilyttää jääkaapissa.

Avokadon keittäminen

Avokadot ovat parhaimmillaan raakana, kypsentämättä. Halkaise hedelmä ja poista kivet. Pirskottele kiven päälle hieman oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa ja täytä katkarapucocktaililla.

Voit tehdä avokadomassasta, tomaateista, valkosipulista ja chilipaprikasta soseen, jolloin saat klassisen meksikolaisen guacamolekastike.

Valmista italialainen tricolor-salaatti leikkaamalla avokado ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi, lisäämällä mozzarellajuustoa ja oliiviöljyä.

Avokadoreseptit:

Kanasalaatti avokadon puolikkaissa
Avokadodippikastike
Paistettuja porkkanoita avokadolla ja appelsiinilla