Punajuuri: valinta ja käyttö ruoanlaitossa
Punajuuri on juurikasvi, jolla on tummanvioletti kuori ja viininpunainen keskus. Saatavuuden ansiosta tämä vihannes on melko suosittu ruoanlaitossa, ja sitä käytetään sekä suolaisissa ruoissa että jälkiruoissa, erityisesti paastonaikana sen rikkaan, makean maun ja uskomattoman värin ansiosta. Punajuuri on laadultaan samanlaista kuin pinaatti ja lehtimangoldi, ja sillä on maanläheinen tuoksu ja se on runsasravinteinen. Se on myös hyvä puhdistaja.
Saatavuus
Juurikasvi kasvaa heinäkuusta tammikuuhun, sitten helmikuusta maaliskuuhun sato laskee. Voit kokeilla tämän vihanneksen kasvattamista puutarhassasi tai tontillasi; se on aivan helppoa.
Kuinka valita
Sadonkorjuukaudella punajuurilla tulisi olla tuoreet, nuutumattomat latvat; tuore ulkonäkö osoittaa, että vihannes on nuori. Valitse pieniä punajuuria, joilla on kiinteä ydin ja kiinteä, vahingoittumaton kuori.
Kuinka valmistautua
Keittääksesi kokonaisen punajuuren, pese se ensin, leikkaa noin 2,5 cm varresta pois ja jätä juuriosa ehjäksi. Jotta punajuuren rikas väri ja hyödylliset ominaisuudet säilyisivät kypsennyksen aikana, kuori tulee jättää ehjäksi. Punajuuret voi paistaa uunissa, folioon käärittynä tai kannellisessa paistinpannussa pienessä määrässä vettä. Punajuuren koosta riippuen ruoka on valmista 1–2 tunnissa. Keittämistä varten punajuuri valmistetaan samalla tavalla; veden kiehumisen jälkeen se on kuitenkin valmista noin tunnissa.
Säilytysohjeet
Punajuuria voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa useita viikkoja.
Kuinka kokata
Paistamista varten voit leikata punajuuret paloiksi ja paistaa niitä saksanpähkinäöljyssä lisäämällä valkosipulia.
Voit paahtaa kasvikset oliiviöljyssä ja kuminansiemenissä, lisätä sitten muutaman pienen viipaleen fetajuustoa ja kypsentää kypsäksi.
Keitettyäsi silputtuja punajuuria kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan, valuta vesi ja tarjoile oliiviöljyn tai voin kanssa.
Vitamiinipitoisen ja erittäin terveellisen mehun valmistamiseksi sekoita vain vastapuristettua punajuurimehua porkkanamehuun suhteessa yksi yhteen.
Suosittelemme, että tutustut reseptejä punajuurilla
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
