Raparperi, hyödylliset ominaisuudet, valmistus

Raparperia voidaan pitää hedelmänä, koska sitä syödään usein jälkiruokana, mutta se on itse asiassa vihannes. Tämän monivuotisen kasvin uskotaan olevan kotoisin Tiibetistä. Aluksi raparperia käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi noin 5 000 vuotta sitten kiinalaiset käyttivät sen juuria laksatiivina.

Tiesitkö? Venäläiset toivat raparperia Alaskaan 1800-luvulla, koska heidän mielestään se suojelisi ihmisiä keripukilta.

Ostaa

Etsi tuoreita kasveja, joissa on punaiset, kiiltävät varret ja joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta tai nuutumisesta.

Säilytys

Raparperia on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa muovipussissa. Se on erittäin herkkä etyleenille, joten pidä se poissa hedelmistä, jotka erittävät tätä ainetta (kuten omenat).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Raparperi sisältää kuitua ja C-vitamiinia. Se on melko hyvä K-vitamiinin lähde, joka auttaa vahvistamaan luita. Jo puoli kupillista haudutettua raparperia sisältää 115 mg kalsiumia (vastaa 3/4 kupillista maitoa).

Valmistelu

Poista juuret ja lehdet, pese varret huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Myös vanhoista, paksuista varsista tulee poistaa karkeat kuidut.

Keitä raparperin kanssa:

- pilkottua kasvia voidaan käyttää sellaisenaan tai yhdessä omenan kanssa;

- lisää haudutettaessa pieni määrä sokeria, sekoita raparperi jogurtilla jälkiruoaksi tai murojen kanssa aamiaiseksi;

- Erinomaisen hillon valmistamiseksi voit sekoittaa raparperia muihin hedelmiin, kuten mansikoihin, vadelmiin tai persikoihin;

Raparperi ja mansikat ovat ihana yhdistelmä. Kokeile lisätä kylmää raparperia mansikkakeittoon virkistävän kevätjälkiruoan saamiseksi.

Toinen loistava yhdistelmä on raparperi ja inkivääri. Tee inkivääri-raparperipiirakka päivälliseksi tai käytä inkivääriä maustamaan raparperihilloa;

- lisää kasvi piirakat, kuppikakut ja kakut;

Raparperi sopii muuhunkin kuin jälkiruokiin. Sen kirpeiden ja makeiden makujen yhdistelmä tekee siitä ihanan lisän lampaan-, sian- ja riistanlihaan. Tee raparperipyreetä, -kompottia tai -chutneyta ja tarjoile paahdettujen lihojen kanssa.

Artikkelin kirjoittaja: TopCook

Äänet: 1
Kaikki raparperia sisältävät reseptit