Tähtianis

Tämä eksoottinen kukkiva ikivihreä magnoliakasvien heimoon kuuluva kasvi, joka on kotoisin Itä-Aasiasta, on syötävä tähtimäisen siemenkotansa, tähtianiksen, ansiosta. Tähtianis on peräisin kiinalainen anikseksi ja sitä kutsutaan joskus "vihreäksi anikseksi", Englannissa nimeä tähtianis käytetään synonyyminä tähtianikselle.

Kasvista on olemassa myös japanilainen lajike nimeltä Illicium religiosum, jonka hedelmät ovat myrkyllisiä. Tähtianisen hedelmillä on makea, hieman pistävä maku ja hieman pistävä tuoksu, joka muistuttaa aniksen siemeniä. Tähtianisen maku parantaa ruokien laatua antamalla niille raikkautta ja aromia. Tähtianiksella on monia käyttötarkoituksia kulinaarisesti: mausteena sitä lisätään kompotteihin, mousseihin, hedelmäruokiin, alkoholijuomiin ja likööreihin, öljypohjaisiin aperitiiveihin ja sitä käytetään hedelmäruokien ja hillojen maustamiseen. Tähtianista käytetään pitkien kypsennysaikojen aikana, joten se lisätään kypsennysprosessin alkuvaiheessa. Suurina määrinä se voi kuitenkin antaa kitkerän maun.

Jauhettuja tähtianiksen siemeniä käytetään lämmittävien juomien, vahvan tähtianisteen tai tähtianis-kahvin valmistukseen. Tähtianista käytetään mausteena kastikkeissa ja kastikkeissa kasvis- ja riisiruoissa, itämaisessa keittiössä, liharuoissa, siipikarja- ja riistaruoissa sekä jälkiruoissa ja leivonnaisissa. Se sopii hyvin yhteen mustapippurin, inkiväärin juuren, fenkolin ja tillin; kanelin, neilikaan, kardemumman; kuminan ja korianterin kanssa.