Rakuuna: Valinta, säilytys ja ruoanlaitto
Rakuuna on erittäin suosittu maukas yrtti, jossa yhdistyvät koiruohon, makean aniksen ja miedon vaniljan voimakas aromi. Se koostuu varresta, josta kasvavat pitkät, litteät lehdet. Rakuuna on tärkeä mausteseos. Ranskalainen keittiö, jossa sitä käytetään useimmiten kastikkeiden valmistukseen. Se sopii erittäin hyvin yhteen munien, juuston ja siipikarjan kanssa.
Miten valita paras?
Kun ostat rakuunaa, etsi terveitä kasveja, joissa on kauniit vihreät lehdet. Vältä värjäytyneitä tai nuutuneita kasveja. Ranskalainen rakuuna on paras. Kuivattua rakuunaa voidaan käyttää myös ruoissa. Tämä yrtti on loistava, koska sitä on helppo kasvattaa puutarhassa tai kotona. Aseta ruukku multaa ikkunalaudalle, kylvä siemenet ja odota, että vihreys ilmestyy.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Rakuunanlehdet tulee pestä ennen syömistä. Voit käyttää sekä lehtiä että varsia. Kasvin voi silputa tai käyttää kokonaisena oksana koristeena.
Käytä rakuunaa kala- ja lihakastikkeiden valmistukseen sekä voin ja valkoviinietikan maustamiseen.
Fenkolia voidaan käyttää rakuunan sijasta ruoanlaitossa.
Säilytys
Tuore rakuuna tulee kääriä rei'itettyyn, kosteaan leivinpaperiin tai laittaa rei'itettyyn muovipussiin ja säilyttää jääkaapissa. Tämä pitää kasvin tuoreena 4–5 päivää. Kuivattua rakuunaa voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja pimeässä paikassa 4–6 kuukautta.
Kaikki rakuunaa sisältävät reseptit
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
