Kimbap
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 836, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 148 G., kuitu 7 G., kolesteroli 126 mg, natrium 1079 mg, sokeri 6 G.
Kalorit 836, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 148 G., kuitu 7 G., kolesteroli 126 mg, natrium 1079 mg, sokeri 6 G.
Kimbapit ovat korealaisia rullia, jotka japanilaisesta sushista ja rullista poiketen eivät sisällä raakaa kalaa. Sen sijaan niissä on erilaisia täytteitä, jotka tarjoavat eloisia makuelämyksiä. Nämä rullat on valmistettu tahmeasta riisistä ilman etikkaa. Kääri ne julienne-munakkaisiin, pikkelöityihin vihanneksiin, porkkanoihin, kiehautettuun pinaattiin ja rapupuikkoihin. Tarjoile kimbap heti, kun riisi on vielä mureaa ja pehmeää. Voit valmistaa kaikki ainekset etukäteen ja koota rullat juuri ennen tarjoilua. Kasta ne soijakastikkeeseen ja nauti!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Munatäyte
- 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
- 1 tl rypsiöljyä
Pinaattitäyte
- 1 nippu pinaattia (noin 200 g)
- 2 tl seesamiöljyä
Rullat
- 3 kuppia keitettyä pyöreäjyväistä sushiriisiä
- 1 rkl seesamiöljyä + lisää tarjoiluun
- 4 arkkia kimaa tai noria sushia varten
- 8 raputikkua, 8,5 cm pitkiä.
- 4 suikaletta keitettyä takiaisen juurta (katso huomautus)
- 4 litteää takuania tai pikkelöityä keltaista retiisiä (katso huomautus)
- Paahdettuja seesaminsiemeniä tarjoiluun
- Erikoisvarusteetbambuinen sushimatto
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, ravunliha, porkkana, pinaatti, retiisi, pyöreäjyväinen riisi, nori
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- MunatäyteVatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat kevyesti ripauksen suolaa kanssa.
Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada munat pannulle ja pyörittele pannua, jotta ne peittävät koko pinnan. Paista, kunnes munat ovat hyytyneet pohjaan, noin minuutin ajan. Käännä munat varovasti rikkomatta niitä ja paista vielä minuutin ajan. Siirrä munat lautaselle tai leikkuulaudalle jäähtymään, taita sitten munacrepe kahtia ja taita uudelleen. Leikkaa suikaleiksi ja laita sivuun. Varaa paistinpannu porkkanatäytettä varten. - PinaattitäyteKiehauta kattilassa vettä ja aseta lähelle kulhollinen jäävettä. Lisää pinaatti kiehuvaan veteen ja ryöppää, kunnes se on kirkkaan vihreää, noin 30 sekuntia.
Laita pinaatti jääveteen ja anna sen seistä viisi minuuttia, ota sitten pois ja purista ylimääräinen pinaatti. Laita pinaatti keskikokoiseen kulhoon, lisää seesamiöljy ja suola. Sekoita hyvin ja laita sivuun. - Porkkanatäyte:
Pyyhi pannu, jossa paistoit munat, kuivalla talouspaperilla, lisää seesamiöljy ja kuumenna keskilämmöllä. Paista porkkanoita pehmeiksi, 2–3 minuuttia. Mausta suolalla. Laita sivuun. - RullatPidä lähellä pientä kulhoa vettä käsien kastelemiseksi riisiä käsitellessä ja sämpylöiden sulkemiseksi lopuksi.
Laita riisi, seesamiöljy ja 1/4 teelusikallista suolaa suureen kulhoon ja sekoita. Riisin ei tulisi olla liian kuumaa käsiteltäväksi. Jos se on, anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
Aseta kima-levy karhea puoli ylöspäin (sileä/kiiltävä puoli alaspäin) bambusushimatolle siten, että lyhyempi sivu on sinua kohti. Levitä 3/4 kupillista riisiseosta tasaisesti koko levylle jättäen 0,5 cm:n (0,2 tuuman) etäisyydelle kiman pohjasta ja 1 cm:n (0,4 tuuman) etäisyydelle yläreunasta. Varmista, että riisi on tasaisesti jakautunut eikä tyhjiä kohtia ole. - Aseta neljäsosa jokaisesta kananmunasta, pinaatista ja porkkanasta vaakasuoriin riveihin riisin keskelle peittäen vain noin kolmanneksen riisistä. Jätä loput riisistä kokonaan tyhjäksi ja jatka kerrostamalla neljännes jokaisesta ravunvarresta, takiaisen juuresta ja takuanista päälle.
- Käytä peukaloa, etusormea ja bambumattoa apunasi ja ala rullata gimbapia hitaasti sinua lähimpänä olevasta päästä alkaen. Purista täytettä keski- ja nimettömälläsi. Kun rulla alkaa sulkeutua, vedä bambumattoa itseäsi kohti ja jatka rullaamista, kunnes se on täysin suljettu. Kun rulla on rullattu, kostuta gimbapin yläreuna kevyesti vedellä (kiinnittääksesi rullan) ja jatka rullaamista painamalla sitä varovasti alas ja puristamalla bambumattoa. Rullaa bambumatto hitaasti auki ja litistä gimbap uudelleen. Toista vielä kerran painamalla bambumattoa varovasti viimeisen kerran kiinnittääksesi täytteen paikalleen. Voitele rulla kevyesti seesamiöljyllä ja ripottele seesaminsiemeniä. Laita sivuun ja toista lopuilla aineksilla tehdäksesi kolme gimbapia lisää.
- Leikkaa kimbap terävällä ja puhtaalla veitsellä 1 cm leveiksi rulliksi varmistaen, ettei täyte valu ulos. Pyyhi veitsi jokaisen leikkauksen jälkeen. Tarjoile kimbap heti.
Huomautus
Takuania ja takiaisen juurta voi ostaa valmiiksi leikattuna yhdessä pakkauksessa, kuten kimbap-settinä. Niitä myydään myös kokonaisina. Kimbapin saamiseksi leikkaa ne 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
Kimbapia ei tule säilyttää jääkaapissa yli neljää tuntia, koska riisistä tulee silloin hyvin kuivaa ja mautonta. Jos haluat tehdä rullat etukäteen, on parasta valmistaa kaikki täytteet edellisenä päivänä ja kääriä kimbap juuri ennen tarjoilua.
Reseptin kirjoittaja - Jackie Ji Yoon Park on ruokastylisti ja reseptien kehittäjä Food Networkilla.
Luokat: