Kuinka juoda sakea

Sake on japanilainen riisiviini, joka valmistetaan käymisen avulla. Tässä prosessissa tärkkelykset muutetaan sokereiksi ja sitten alkoholiksi. Saken alkoholipitoisuus vaihtelee 14–16 prosentin välillä, lukuun ottamatta "genshu"-lajiketta, jonka alkoholipitoisuus on 18–20 prosenttia. Japanissa sana "sake" viittaa kaikenlaisiin alkoholijuomiin, ei vain riisistä valmistettuihin. Kun viitataan erityisesti tähän juomaan, japaninkielinen sana sille on "nihonshu".

Sake-lajikkeet



Riisiviiniä on useita erityyppisiä:

1. Hämmästytä – Tämä on perinteinen, makea ja vähäalkoholinen sake.

2. Genshu – Tämä on laimentamatonta sakea, jonka alkoholipitoisuus on 18–20 %. Sitä vastoin muut sakeet laimennetaan vedellä niin paljon, että alkoholipitoisuus on 14–16 %.

3. Iitsake - paikallisia saketyyppejä.

4. Leikkaan nurmikon - Tämä on erityisellä tavalla kypsytetty viini, minkä vuoksi sillä on hunajainen maku ja keltainen väri.

5. Kuroshu - Tämä on ruskeasta riisistä tehtyä sakea.

6. Muroka – suodattamaton viini. Sillä on kirkas ulkonäkö ja voimakkaampi maku ja aromi.

7. Namazake - Tämä on pastöroimatonta sakea ja se tulee säilyttää jääkaapissa oston jälkeen.

8. Nigorizake tai Nigori - Tämä on viini, jota on yleinen eurooppalaisissa japanilaisissa ravintoloissa ja jota tarjoillaan kylmänä.

9. Shiboritoida - Tämä on viini, jota kypsytetään alle 9–12 kuukautta, kuten muitakin tyyppejä, joten se maistuu hapokkaammalta.

10. Taruzake Taruzake on puutynnyreissä säilytettyä kypsytettyä sakea, joka antaa sille voimakkaan puun aromin. Taruzakea nautitaan usein juhlatilaisuuksissa, kuten rakennustöiden avajaisissa tai vuosipäivissä.

11. Teiseihakushi - erityinen sake, jolla on voimakas riisin aromi.


Mitä eroa on klassisella ja kulinaarisella sakella?

On olemassa riisiviinejä, joita juodaan sellaisenaan, ja on sellaisia, joita käytetään ruoanlaitossa. Jälkimmäisessä viinityypissä on vähemmän alkoholia ja enemmän suolaa.

Ruoanlaitossa voit käyttää molempia, mutta on parempi valita viini, jolla on kunnollinen laatu ja aromi, muuten ruokalaji muuttuu mauttomaksi.


Minkä kanssa sakea kannattaisi juoda?

Sakea juodaan kevyiden alkupalojen, kuten sashimin, kanssa, vaikka Euroopassa ja Yhdysvalloissa sitä nautitaan myös muiden ruokien ja ruokalajien kanssa.

Nykyään sitä käytetään myös erilaisten cocktailien valmistuksessa.


Missä sakea tarjoillaan?



Sakea myydään tyypillisesti suurissa pulloissa tai pienissä keraamisissa pulloissa, joita kutsutaan tokkureiksi. Se tarjoillaan pienissä kupeissa, jotka muistuttavat kulhoja.


Miten sakea tarjoillaan?

Sakea tarjoillaan yleensä hieman lämmitettynä tai päinvastoin jäähdytettynä. Joskus se voidaan kuitenkin tarjoilla huoneenlämpöisenä. Tämä riippuu saken tyypistä ja juojan mausta. Kylmällä säällä juodaan useammin kuumaa sakea, kun taas kuumalla säällä se tarjoillaan jäähdytettynä. Huonolaatuista sakea usein lämmitetään baareissa sen huonon maun peittämiseksi, kun taas hyvälaatuista sakea ei jäähdytetä eikä lämmitetä.

Saken lämmittämiseksi kaada se keraamiseen astiaan, joka sitten asetetaan suurempaan kulhoon, joka on täytetty kuumalla vedellä. Kuuman veden tulisi olla noin 50 °C. Viinin jäähdyttämiseksi aseta astia kulhoon, joka on täytetty -10 °C:n lämpötilaan.


Miten sakea yleensä kaadetaan?

Tämän riisiviinin tarjoilussa on muutamia vivahteita.

1. Kaada sakea aina muille, älä koskaan itsellesi. Anna jonkun muun täyttää kuppisi, vaikka kaataisitkin koko ryhmälle.

2. Kun kaadat viiniä toisille, pidä astiaa molemmilla käsillä, olipa se kuinka pieni tahansa. Jos pidät pulloa yhdellä kädellä, aseta toinen sen päälle osoituksena kunnioituksesta juomaa kohtaan.

3. Jos annat kupin täytettäväksi, aseta se kämmenellesi ja pidä sitä sivulta toisen kätesi sormilla. Nosta sitten kätesi kupin kanssa kohti sakea kaatavaa henkilöä. Tämä on myös kunnioituksen merkki.

4. Jos juot töissä tai juhlit saavutuksia työpaikalla, on muitakin vivahteita. Kun kaadat viiniä korkeammassa asemassa olevalle kollegalle, sake-kuppia tulee pitää molemmilla käsillä. Jos kaadat viiniä alemmassa asemassa olevalle työntekijälle, kuppia voidaan pitää vain yhdellä kädellä. Vastaavasti esimies voi tarjoilla kupin vain yhdellä kädellä, kun taas nuorempi työntekijä voi tarjoilla sen molemmilla käsillä, kuten edellä on kuvattu.

5. Jos juot sakea ystävien kanssa tai epävirallisessa tilanteessa, saken kaataminen ja tarjoilu tehdään vain yhdellä kädellä, varsinkin miesvaltaisessa tilanteessa. Muista kuitenkin nostaa pöydän yläpuolella oleva viinikuppi kaatajaa kohti.


Kun kohotat maljaa, nosta kätesi sakekupin kanssa!

Juomasta riippumatta – sake, olut, viini tai väkevä alkoholijuoma – on kohteliasta odottaa, kunnes kaikki kupit, lasit ja muut juoma-astiat ovat täynnä, ennen kuin nostaa omansa ja sanoo maljan. Perinteinen japanilainen ilmaus tälle on "kanpai!". Sitten kaikki nostavat kuppinsa ja lasinsa ja kilistävät niitä.

Jos juot töissä, niin laseja kilistettäessä nuorempien työntekijöiden kuppien tulisi olla alempana kuin johdon kuppien.