Yakitori kanan kera ja riisistä ja vihreistä papuista koostuva lisuke

Äänet: 5

Kuinka tehdä - Kana Yakitori riisin ja vihreiden papujen kera

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Nämä japanilaiset kananvartaat grillataan suoraan pannulla. Käytä mehukkaampia kanan reisiä, jotka on pujotettu bambuvartaisiin yhdessä vihreän sipulin kanssa. Grillaa yakitori ja sivele molemmin puolin valmiiksi aasialaisella kastikkeella grillauksen aikana. Tarjoile valmiit vartaat valkoisen riisin ja vihreiden papujen kanssa, päällä tofua ja seesamikastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kanakebabit

0,9 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisiä
2 kuppia kanaliemtä
1 kuppi sushiriisiä
Noin 3 ruokalusikallista neutraalia kasviöljyä
Noin 0,5 dl tummaa soijakastiketta tai tamaria
1/4 kuppia miriniä (riisiviiniä)
1/4 kuppia sakea
2 ruokalusikallista vaaleanruskeaa tai fariinisokeria
4 isoa valkosipulinkynttä, kuorittuna
2,5 cm inkiväärinjuuri
1 iso nippu kevätsipulia, leikattuina
Erikoisvarusteet15–20 cm pitkät bambuvartaat, liota vedessä

Vihreitä papuja tofun ja seesamin kera

450 g (1 pauna) leikattuja vihreitä papuja (2 x 8 unssin pakettia tai leikattuja 450 g (1 pauna) tuoreita papuja)
4 ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä
Noin 1 rkl soijakastiketta (tummaa soijakastiketta tai tamaria) suolapapuja varten
tai miriniä, voit käyttää sakea makeampien papujen saamiseksi
1 tl sokeria
110 g kiinteää tofua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, vihreät pavut, tofua, inkiväärinjuuri, riisiviini, sake, soijakastike, riisi, seesami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaada kattilaan 2 kupillista kanalientä ja kiehauta. Lisää sitten valkoista riisiä ja ripaus suolaa. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15–18 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Pöyhi riisi ja jätä se peitettynä.
Kuumenna suuri valurautainen paistinpannu tai tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljyä kolme kierrosta. Sekoita sillä aikaa pienessä kattilassa soijakastike tai tamari, mirin, sake, fariinisokeri, raastettu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes seos sakenee. Nosta sitten liedeltä ja varaa noin kolmannes tarjoilua varten. Lisää sivellin.

Samaan aikaan leikkaa kana ja kevätsipuli pieniksi paloiksi. Valuta vesi vartaista ja pujota kana ja kevätsipulit vartaisiin painamalla ne tiukasti yhteen.
Grillaa vartaita pannulla 8–10 minuuttia käännellen niitä silloin tällöin ja sivellen kastikkeella jokaisen käännöksen jälkeen. Vähennä lämpöä hieman, jos pannu alkaa savuta.
Tarjoile kebabit riisin ja vihreiden papujen päällä.

Vihreitä papuja tofun ja seesamin kera:
Kaada muutama senttimetri vettä syvään paistinpannuun ja kiehauta. Leikkaa jokainen vihreä papu kolmeen osaan.
Laita paahdetut seesaminsiemenet mortteliin. Lisää soijakastike, mirin tai sake ja sokeri. Jauha survimella, kunnes muodostuu tahna, johon on lisätty pieniä seesaminpaloja, noin 2 minuuttia.
Keitä vihreitä papuja kiehuvassa vedessä neljä minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja pehmeitä (lisää veteen suolaa, jos et käytä soijakastiketta). Valuta pavut siivilässä ja huuhtele niitä kylmän veden alla minuutin ajan; valuta. Murustele noin 110 g tofua sormiesi välissä. Ripottele tofu-seesamiseos päälle ja tarjoile.