Japanilaistyylinen katkarapurisotto
Äänet: 4
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Japanilaistyylinen katkarapurisotto - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 rkl arborio-riisiä
- 225 g hieman keskikokoista pienempiä katkarapuja, puolitettuina pituussuunnassa
- 3/4 kuppia pakastettua edamame-papua palkoina, sulatettuna
- 225–340 g jättiläisravunlihaa, kuoret poistettuna
- 8 kuppia kanalientä
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 rkl hienonnettua inkivääriä, juuri noin 2,5 cm pitkä.
- 5 vihreää sipulia, silputtuna, valkoiset ja vihreät osat eroteltuina
- Suolaa
- 1/3 kuppia sakea
- 2 rkl valkoista (shiro) miso-tahnaa (fermentoitua riisitahnaa)
- 1/4 rkl miriniä (riisiviiniä)
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
- Paahdettua seesaminsiemenöljyä tarjoiluun
- Soijakastike tarjoiluun
- Paahdettuja viipaloituja nori-levyjä koristeeksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, katkaravut, ravunliha, edamame-pavut, sitruunamehu, mirin (riisiviini), soijakastike, sake, inkiväärinjuuri, vihreät sipulit, miso (soijapapupasta), nori, seesami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kanaliemi keskikokoisessa kattilassa ja pidä se lämpimänä.
Voitele suorareunainen paistinpannu kasviöljyllä ja laita se keskilämmölle. Lisää inkivääri ja kevätsipulin valkoiset osat ja paista, kunnes tuoksuvat, 3–4 minuuttia. Lisää riisi, mausta suolalla ja paista 1–2 minuuttia.
Lisää sake pannulle ja anna sen haihtua noin minuutin ajan. Lisää riisiin muutama lusikallinen kuumaa lientä, sen verran että se peittyy kokonaan, ja keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes liemi on imeytynyt riisiin. - Lisää muutama lusikallinen lientä ja toista prosessi. Tämä tulisi tehdä 4–6 kertaa, kunnes kaikki liemi on imeytynyt ja riisi on kypsää, mutta edelleen kiinteää. Koko prosessin pitäisi kestää noin 20 minuuttia.
Kun riisi on kypsää, lisää katkaravut ja edamame-pavut ja anna niiden kypsyä riisin lämmössä. Kun katkaravut muuttuvat läpinäkymättömiksi, lisää miso-tahna. Älä anna risoton kiehua tämän jälkeen, sillä misosta tulee kitkerää keitettäessä. Tarkista, että mausteet ovat riittävät, ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää mirin, sitruunankuori ja -mehu sekä kevätsipuli ja kääntele varovasti ravunliha joukkoon.
Tarjoiluun lusikoi reilu määrä risottoa lautaselle, pirskottele päälle hieman seesamiöljyä, lisää tilkka soijakastiketta ja ripottele päälle noria.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
