Aika: 6 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä versio suosituista japanilaisista kushiyaki-kebabeista yhdistää lohta ja shiitake-sieniä, jotka antavat umamin maun. Lohifilee on esimarinoitu mirinin, saken ja mison seoksessa; seos sivellään sitten kebabien päälle grillauksen aikana, jolloin syntyy herkullinen kuorrute. Viimeistelynä ripotellaan päälle perinteistä furikake-maustetta tai shichimi togarashia – valitse suosikkisi!

Ainesosat:

• 1/4 kuppia miriniä
• 1/4 kuppia sakea
• 1/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia vaaleaa miso-tahnaa
• 700 g lohifileetä nahkaineen (keskiosa), poistettuna ja leikattu 2,5 cm:n kuutioiksi.
• 6 shiitakesientä, kannat poistettuina, lakit leikattuina 4 osaan
• Kasviöljyä grilliritilän voiteluun
• Furikakea tai shichimi togarashia tarjoiluun
• Erikoisvarusteet4 litteää, 25 cm pitkää bambuvarrasta, liotettu 30 minuuttia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

lohi, shiitake-sienet, soijakastike, miso (soijapapupasta), sake

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liota neljää bambuvarrasta vedessä 30 minuuttia.
  
  Sillä välin yhdistä mirin ja sake pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, lisää fariinisokeri ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri on täysin liuennut, 1–2 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää miso ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut, 1–2 minuuttia. Anna jäähtyä, kaada sitten pois 1/4 kupillista marinadia ja jätä sivuun kebabien sivelemistä varten. Kaada loppu marinadi lohikuutioiden päälle uunivuokaan ja kääntele, jotta marinadi peittyy kauttaaltaan.
Vaihe 3
• Peitä kala ja jäljellä oleva marinadi ja jäähdytä vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
Vaihe 4
• Kuumenna grilli keskilämmölle. Voitele kuumat ritilät kevyesti kasviöljyllä.
Vaihe 5
• Ota lohi marinadista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Pujota 5–6 lohenpalaa ja shiitakesienten lakkia vartaaseen vuorotellen ja pistele lohen nahka- ja lihapuolen läpi.
Vaihe 6
• Aseta vartaat grilliin ja ripottele kevyesti suolaa jokaisen vartaan päälle. Grillaa 1 minuutti per puoli (tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi). Jatka grillaamista jatkuvasti käännellen, kunnes shiitakes-sienet ovat pehmeitä ja lohi on ruskistunut ja kypsä, vielä 10 minuuttia.
Vaihe 7
• Sivele hieman varattua marinadia jokaisen vartaan päälle. Grillaa, kunnes kuorrute on kevyesti karamellisoitunut, 2–3 minuuttia. Ota vartaat grillistä ja ripottele päälle furikakea tai togarashia.

Äänet: 2