Riisietikka

Tämä on etikkaa, joka on valmistettu erilaisista riisilajeista: valkoisesta, mustasta tai punaisesta riisistä, tai riisiviinistä (sake) käymisen avulla. Riisietikkaa on saatavilla useissa eri väreissä, kirkkaasta punaiseen ja ruskeaan, ja sen vahvuus vaihtelee. Se eroaa tislattu etikka erittäin pehmeä ja makea maku.

Riisietikkaa käytetään lihan ja kalan marinadeissa, keitetyn riisin maustajana sushia varten, salaatinkastikkeena ja kastikkeiden valmistuksessa; juomia valmistetaan mustan riisin etikasta.