Pastitsio
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Pastitsio - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Täyte
- 450 g ziti-, rigatoni- tai mitä tahansa putkimaista pastaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 450 g jauhelihaa
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 3/4 tl jauhettua kaneli
- 2 rkl. Worcestershire-kastike
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 450 g säilyketomaatteja
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl korppujauhoja
- 4 rkl (60 g) voita
- 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- 2 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (noin 170 g)
Béchamel-kastike
- 4 rkl (60 g) voita
- 1/4 kuppia vehnäjauhoja
- 3 rkl 2 % kreikkalaista jogurttia tai smetanaa
- 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta ziti, rigatoni-pastaa, jauheliha, sipulit, kaneli, Worcestershire-kastike, valkoviini, soseutetut tomaatit, persilja, leivänmurut, munat, Parmesaanijuusto, jauhot, jogurtti, muskottipähkinä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
- Valmista pasta: Kiehauta kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä pakkauksessa ilmoitettu aika. Valuta pasta ja sekoita vatkattujen munien ja 2,5 dl:n juustoraasteen kanssa.
- Valmistele täyte: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja kuullota sitä puukauhalla hienontaen, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää sipuli ja kaneli ja kuullota, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5 minuuttia lisää. Lisää worcestershirekastike ja viini ja kuullota, kunnes viini alkaa haihtua, noin 2 minuuttia lisää. Lisää soseutetut tomaatit, 5 dl vettä, 1 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria; anna kiehua hiljalleen. Sekoita joukkoon persilja ja jatka hauduttamista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, noin 20 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen korppujauhoja ja nosta pois liedeltä.
- Voitele 22–32 cm:n uunivuoka oliiviöljyllä. Laita puolet pastasta vuokaan, lisää päälle lihatäyte ja loput pastasta.
- Valmista béchamelkastike: Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kiehua hiljalleen koko ajan sekoittaen 1 minuutin ajan varoen ruskistamasta jauhoja. Lisää jogurtti ja 3/4 kupillista vettä ja jatka hauduttamista koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee hieman, noin 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon vatkatut munat, muskottipähkinä ja 1/4 tl suolaa.
- Valuta béchamelkastike pastan päälle. Ripottele päälle loppu juusto ja korppujauhot. Paista pastitsio uunissa kullanruskeaksi 40–45 minuuttia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
