Pastitsio (kreikkalainen pataruoka jauhelihalla ja pastalla)
Äänet: 18
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Pastitsio (kreikkalainen pata jauhelihalla ja pastalla) - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Liha-tomaattikastiketta varten:
- 450 g vähärasvaista jauhelihaa
- 450 g vähärasvaista nuorta lampaan jauhelihaa
- 1 tölkki (800 g) tomaattimuhennosta
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1,5 dl hienonnettua sipulia (1 iso pää)
- 1/2 kuppia kuivaa punaviiniä
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 isoa kynttä)
- 1 rkl jauhettua kanelia
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- Ripaus cayennepippuria
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Béchamelkastiketta varten:
- 1,5 kuppia maitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 4 rkl (55 g) voita
- 1/4 kuppia vehnäjauhoja
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1,5 rkl raastettua parmesaania
- 2 vatkattua keskikokoista kananmunaa
- 2/3 kuppia kreikkalaista jogurttia
- 340 g pientä simpukanmuotoista pastaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, jauheliha, jauheliha, punaviini, sipulit, valkosipuli, kaneli, oregano, timjami, jauhettua cayennepippuria, muskottipähkinä, tomaatit, Parmesaanijuusto, jogurtti, maito, kerma, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kastiketta varten kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia.
Lisää naudan- ja lampaanliha ja kypsennä keskilämmöllä 8–10 minuuttia murustaen jauhelihaa puukauhan selällä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunaista. Valuta ylimääräinen neste pois, lisää viini ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Lisää valkosipuli, kaneli, oregano, timjami ja cayennepippuri ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää tomaatit, 2 tl suolaa ja 1 tl pippuria ja anna hautua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, 40–45 minuuttia. - Kuumenna uuni 180°C:een.
Béchamelkastiketta varten kiehauta maito ja kerma pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sulata voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää jauhot ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten 2 minuuttia. Kaada lämmin maito ja kerma jauho-voiseokseen koko ajan vatkaten.
Jatka kypsentämistä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 5–7 minuuttia, kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää muskottipähkinä ja teelusikallinen suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon 3/4 kupillista parmesaanijuustoa ja 1/2 kupillista tomaattikastiketta ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää munat ja jogurtti. - Keitä sillä aikaa pasta isossa kattilassa kiehuvassa vedessä al denteksi. Varo kypsentämästä sitä liikaa, sillä paistat sen myöhemmin uunissa. Valuta vesi pois.
Lisää pasta liha- ja tomaattikastikkeen joukkoon ja kaada seos uunivuokaan. Kaada béchamelkastike tasaisesti pastan päälle ja ripottele päälle loput 3/4 kupillista parmesaanijuustoa. Paista tunti, kunnes pinta on kullanruskea ja kastike alkaa poreilla. Anna levätä 10 minuuttia ja tarjoile kuumana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
