Pastitsio ja mangoldi
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Pastitsio on kreikkalainen ruokalaji, joka valmistetaan uunipastasta. Perinteisesti se valmistetaan jauhelihasta, lampaasta tai naudanlihasta, ja sen päällä on usein paloja suolattua lihaa. Se on terveellinen vaihtoehto italialaiselle lasagne bologneselle. Tässä kreikkalaisessa pastitsiossa käytän samaa perinteistä täytettä, mutta toisin kuin pinaattilasagne, vihreä ruokani on vielä kevyempi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g ziti-pastaa tai muita pitkiä onttoja putkia
- 1/4 kuppia oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, viipaloituna tai kuutioituna
- 1 iso sipuli, silputtuna, tai 2 keskikokoista sipulia
- 1 iso nippu lehtimangoldia, viipaloituna tai 2 keskikokoista nippua (varret poistettuina)
- 1 nippu kevätsipulia, viipaloituna (leikkaa vaurioituneet osat pois)
- 1/4 kuppia tuoreita tillilehtiä
- 1/4 kuppia tuoreita mintunlehtiä
- 1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 4 rkl (60 g) voita
- 4 ruokalusikallista vehnäjauhoja
- 3 kuppia maitoa
- Raastettu muskottipähkinä
- 1 kuutio (noin 1 kuppi murustettua) fetajuustoa vedessä (valutettu)
- 1 rkl karkeaksi raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta ziti, sipulit, valkosipuli, lehtijuurikas, fetajuusto, Parmesaanijuusto, maito, muskottipähkinä, persilja, minttu, tilli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jos aiot tarjoilla ruoan valmistuspäivänä, esilämmitä uuni 190°C:een.
Kuumenna pasta kiehuvaksi vedellä, lisää suola ja keitä pastaa vähemmän aikaa kuin on tarpeen, noin 2 minuuttia.
Kun vesi kiehuu, kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes ne pehmenevät. Lisää sitten lehtimangoldi ja kuullota, kunnes se on pehmennyt. Lisää kevätsipuli, tilli, minttu, persilja ja mustapippuri. Vähennä lämpöä ja pidä vihreät lämpimänä. - Samaan aikaan kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä. Kun voi on sulanut, lisää jauhot ja sekoita 1 minuutti. Kaada joukkoon maito, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä maun mukaan. Keitä 4–5 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
Valuta pasta ja palauta se kuumalle pannulle. Sekoita yrttien ja fetajuuston joukkoon ja maista makua. Laita pasta uunivuokaan, kaada päälle béchamelkastike ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
Laita pannu uuniin ja paista, kunnes kastike kuplii ja pinta on kullanruskea, 20 minuuttia, tai anna jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä pastitsio uudelleen laittamalla se 190°C:een uuniin ja paistamalla 45–60 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
