Upea valkoinen leipä
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 leipä
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 leipä
Tästä leipäreseptistä tulee todella ihanaa leipää: herkullista, mehevää ja rapeaksi paistetulla, seesaminsiemenillä ripotellulla kuorella. Lisätyt kananmunanvalkuaiset tekevät murusta kevyen ja ilmavan. Ja jos korvaat sokerin hunajalla, leipä saa hienovaraisen, vastustamattoman arominsa. Taikina sekoittuu ja muotoutuu melko helposti. Vaikein osa on odottaa sen kohoamista. Paista leipä höyryhauteessa rapean kuoren saamiseksi. Voit tehdä tästä leivästä myös jälkiruokamaisemman version lisäämällä kanelia ja rusinoita leivän muotoilun aikana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi maitoa
- 3 rkl (45 g) voita
- 1 pussi (1 rkl) kuivahiivaa
- 2 ruokalusikallista sokeria tai hunajaa
- 3 kuppia jauhoja
- 2 teelusikallista suolaa
- Erottele kahden kananmunan valkuaiset ja vatkaa kevyesti.
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, voi, hiiva, sokeri, hunaja, premium-jauhoja, munat, seesami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna maito ja voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes voi sulaa. Nosta liedeltä ja kaada taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhoon. Liuota hiiva lisäämällä se lämpimään maitoon ja voihin. Lisää sokeri ja sekoita varovasti, kunnes seos on liuennut. Anna seistä 3 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa, mikä osoittaa hiivan olevan aktiivinen. Käynnistä yleiskone hitaalla nopeudella ja vatkaa jauhot vähitellen joukkoon. Kun taikina alkaa tiivistyä, lisää nopeutta keskitasolle ja lisää suola ja 1 kananmunan valkuainen. Pysäytä yleiskone säännöllisesti, jotta taikina irtoaa taikinakoukusta. Vaivaa, kunnes taikina ei ole enää tahmeaa, noin 10 minuuttia.
- Kaada taikina työtasolle ja vaivaa sitä käsin noin minuutin ajan. Vaivaa taittelemalla ja venyttämällä sitä painamisen sijaan. Oikein vaivatun taikinan pitäisi vetää ja venyttää rikkomatta sitä. Muotoile taikinasta pallo ja aseta se öljyttyyn kulhoon käännellen sitä, jotta koko pallo peittyy öljyyn. Peitä kelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 45 minuuttia. Testaa taikinan kypsyys painamalla sitä kahdella sormella. Jos painaumien tasoittuminen kestää kauan, taikina on kohonnut tarpeeksi.
- Kun taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, kaada se työtasolle. Taikina laskee luonnollisesti kaatamisen aikana, joten sitä ei tarvitse vaivata voimakkaasti. Käsittele taikinaa varovasti. Jos vaivaat gluteenia liikaa tässä vaiheessa, siitä tulee liian tiivistä ja vaikeasti muotoiltavaa. *Leivän tekemiseksi muotoile taikina suorakulmioksi, taita pitkät sivut keskelle ja taita sitten päät sisäänpäin. Purista reunat ja aseta taikina saumapuoli alaspäin voideltuun 23x13 cm:n leipävuokaan. Varmista, että taikina täyttää vuoan kokonaan. Peitä muovikelmulla ja anna kohota toisen kerran 20 minuuttia tai kunnes taikinan yläreuna on lähes vuoan yläreunan tasolla. Kuumenna uuni 175°C:een ja aseta suuri uunivuoka uunin alimmalle ritilätasolle. Kiehauta 3 kupillista vettä liedellä. Kaada kuumaa vettä esilämmitettyyn vuokaan, jotta leivälle muodostuu höyrykylvy. Tämä antaa sille rapean kuoren.
- Leikkaa terävällä veitsellä taikina leivän keskeltä pitkin, jotta höyry pääsee poistumaan paiston aikana. Voitele pinta lopulla vatkatulla munanvalkuaisella ja ripottele seesaminsiemeniä. Paista 30–40 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja sisälämpötila on pikalämpömittarilla mitattuna 90 °C. Koputettaessa leivän pitäisi kuulostaa ontolta. Ota heti vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
* Ruoanlaittovaihtoehdot:
Kaneli-rusinapyörreleivän valmistamiseksi taikina kohoaa ensimmäisen kerran ja muotoile siitä suorakaiteen muotoinen levy. Ripottele pinnalle kanelia ja rusinoita niin, että ne peittävät sen kokonaan. Kauli taikina pölkyksi ja jatka sen kanssa työskentelyä reseptin ohjeiden mukaisesti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
