Kahvikakku: Valmistusvaihtoehdot

1. Valmista kuorrute

Sekoita pienessä kulhossa 3/4 dl jauhoja, 2/3 dl vaaleaa fariinisokeria, 1 tl kanelia ja ripaus suolaa. Lisää 5 ruokalusikallista huoneenlämpöistä voita ja sekoita sormillasi.

2. Valitse lisäaineet

Sekoita 1 tai 2 ainesosaa täytteeseen.

• 1 tl hienoksi raastettua appelsiinin tai sitruunan kuorta
  
• 1/2 dl rouhittuja pähkinöitä (mitä tahansa)
  
• 1/2 kuppia maissihiutaleita, kevyesti murskattuina
  
• 3 rkl hienonnettua suklaata
  
• 1/2 kuppia kaurahiutaleita
  
• 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta

3. Valmista taikina

Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa 20 cm:n kokoinen neliönmuotoinen uunivuoka foliolla, jättäen hieman reunoja. Voitele folio voilla. Sekoita isossa kulhossa 2 kupillista jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, ½ tl ruokasoodaa ja suolaa. Vatkaa toisessa isossa kulhossa 110 g huoneenlämpöistä voita ja 1 kuppi kidesokeria keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää 2 munaa yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen jälkeen. Vatkaa joukkoon 2 tl vaniljaa. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen smetanan kanssa (yhteensä 1 kuppi smetanaa), aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. Taikinasta tulee paksua.

4. Valitse täyte

• 2/3 kuppia hilloa (mikä tahansa)
  
• 2/3 dl suklaa-hasselpähkinälevitettä
  
• 2/3 kupillista crema dulce de lecheä tai keitettyä kondensoitua maitoa
  
• 2/3 kuppia omenahillo
  
• 1 kuppi suklaahippuja
  
• 1,5 dl tuoreita marjoja (tai 1 dl sulatettuja marjoja)

5. Leivo kuppikakku

Levitä puolet taikinasta leivinpaperille vuokaan. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi päälle. Lusikoi loppu taikina täytteen päälle ja tasoita se. Peitä valmis kuorrute. Paista, kunnes kuorrute on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 55 minuutista 1 tuntiin 5 minuuttiin. Jäähdytä kakkua vuoassa 20 minuuttia, nosta sitten kakku folion reunoista ja siirrä se ritilälle jäähtymään kokonaan. Ripottele päälle tomusokeria, jos haluat.