Pestokastike: valmistusvaihtoehdot

1. Valitse pähkinöitä tai siemeniä.

Paahda 1/3 kupillista kuivalla paistinpannulla vaalean kullanruskeaksi; jäähdytä. Hienonna monitoimikoneessa.

• Manteli
  
• Cashewpähkinät
  
• Hasselpähkinä
  
• Pekaanipähkinät
  
• Kuoritut kurpitsansiemenet
  
• Pinjansiemeniä
  
• Pistaasipähkinät
  
• Seesami
  
• Auringonkukansiemenet
  
• Saksanpähkinät

2. Valitse pohja.

Lisää enintään 3 ainesosaa (yhteensä 3 kupillista).

• Rucola
  
• Basilika
  
• Korianteri
  
• Lehtikaali, pilkottuna
  
• Lehtikaali, pilkottuna
  
• Minttu
  
• Persilja
  
• Roomansalaatti, silputtuna
  
• Pinaatti, pilkkoa
  
• Vesikrassi

3. Valitse mausteet.

Lisää 0,5–1 teelusikallista seuraavista aineksista (valitse enintään 3); lisää 1/4 teelusikallista suolaa ja hienonna huolellisesti monitoimikoneessa.

• Tuore timjami
  
• Tuore oregano, silputtuna
  
• Tuore rakuuna, silputtuna
  
• Tuore rosmariini, silputtuna
  
• Valkosipuli, pilkkoa
  
• Sitruunankuori, raastettu
  
• Appelsiinin kuori, raastettu
  
• Punapippurihiutaleet

4. Valitse juusto.

Raasta 1/2 dl juustoa, lisää monitoimikoneeseen ja pulssihitsausohjelmalla sekoita.

• Kypsytetty cheddar
  
• Kypsytetty tai savustettu Gouda-juusto
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmesaani
  
• Pecorino

5. Viimeistele kypsennys.

Kaada hitaasti joukkoon 1/2 kupillista oliiviöljyä koko ajan vatkaten. Siirrä pesto kulhoon ja sekoita joukkoon 1/4–1/2 kupillista mitä tahansa alla olevista aineksista (valinnainen). Saat noin 1 kupillisen pestoa; käytä noin 1/2 kupillista 450 grammaa pastaa kohden.

• Tuoreita tomaatteja, pilkottuna
  
• Mascarpone
  
• Kivettömiä oliiveja, pilkottuna
  
• Ricotta
  
• Paahdettua punaista paprikaa, silputtuna
  
• Aurinkokuivattuja tomaatteja, pilkottuna

.