Cocktail-lihapullat: Ruoanlaittovaihtoehdot

1. Valitse liha

Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Laita 450 g jauhelihaa (valitse yksi tyyppi tai yhdistelmä) suureen kulhoon.

• Jauheliha
  
• Jauhettu kalkkuna
  
• Jauheliha
  
• Lihamurekesekoitus (naudan-, sian- ja vasikanlihaa)

2. Valitse sitova ainesosa

Lisää 3/4 kupillista yhtä näistä ainesosista jauhelihaan.

• Leivänmurut
  
• Panko-leivänmurut
  
• Suolakeksit, murustettuina
  
• Voikeksejä, murustettuina

3. Lisää mausteet

Lisää jauhelihaan 1 tl yrttejä tai mausteita (valitse yksi).

• Paprika
  
• Ras el Hanout -seos
  
• Chilijauhe
  
• Tuore inkivääri, raastettu
  
• Tuore timjami, silputtuna

4. Valmistele lihapullat

Lisää leipä-lihaseokseen 1 iso kananmuna, 1 raastettu valkosipulinkynsi, ½ raastettua sipulia, 1 rkl worcestershirekastiketta, ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria. Voit halutessasi lisätä 2,5 dl raastettua cheddar-, mozzarella- tai Monterey Jack -juustoa tai ½ dl raastettua parmesaania. Sekoita huolellisesti. Muotoile palloiksi, joiden halkaisija on 3,8 cm, ja aseta ne leivinpaperille pellille. Paista 13–15 minuuttia, kunnes pinta on hyytynyt ja saanut kevyen kullanruskean värin.

5. Valitse lasitteesi

Valitse makuyhdistelmä ja yhdistä kuorrutteen ainekset suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää paistetut lihapullat ja anna kiehua hiljalleen. Kypsennä käännellen lihapullia silloin tällöin, kunnes kastike sakenee kuorrutteen koostumukseksi, 12–18 minuuttia.

Hoisin:

• 2/3 kupillista vettä
  
• 2/3 kuppia hoisin-kastiketta
  
• 1/4 kuppia ketsuppia
  
• 2 rkl l riisiviinietikkaa
  
• 2 ruokalusikallista hunajaa
  
• 5 tl tummaa seesamiöljyä
  
• 1 rkl sriracha-kastiketta

Karpalo ja chipotle:

• 1 kuppi vettä
  
• 3/4 dl chilikastiketta (esimerkiksi Heinz)
  
• 1/2 kuppia karpalohyytelökastiketta
  
• 2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
  
• 1/2 säilykechipotle-paprikaa, silputtuna, sekä 2 ruokalusikallista adobo-kastiketta

Aprikoosi:

• 3/4 kupillista vettä
  
• 3/4 kuppia ketsuppia
  
• 1/3 kuppia aprikoosihilloa
  
• 3 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta

6. Lisää täyte

Siirrä lihapullat lautaselle, ripottele päälle yksi seuraavista aineksista ja tarjoile hammastikkujen kanssa.

• Vihreät sipulit, viipaloituina
  
• ruohosipulia, silputtuna
  
• Korianteri, silputtuna
  
• Paahdetut seesaminsiemenet