Solmupullat karpaloilla

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pullaa

Nämä pehmeät, kullanruskeat sämpylät ovat muodoltaan herkullisia solmuja, ja ne on täytetty makeilla ja happamilla karpalopaloilla sekä sitruunankuoren ja muskottipähkinän sitruksisella, mausteisella aromilla. Täydellinen herkku talvilomalle, varsinkin jos sinulla on lapsia. Tästä reseptistä tulee 24 sämpylää; voit jopa pakastaa ne, ja ne ovat yhtä herkullisia ja pehmeitä sulatuksen jälkeen. Lämmitysohjeet ovat alla. Nämä sämpylät sopivat täydellisesti lounaaksi tavallisen leivän sijaan tai välipalaksi päivän mittaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

Peruspullataikina, resepti alla
0,5 kuppia hienonnettuja kuivattuja karpaloita
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
Leivinpeltien ruoanlaittosuihke
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Peruspullataikina

0,5 kuppia täysmaitoa
3 ruokalusikallista sokeria
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
4,5 kuppia tai vähemmän yleisjauhoja
90 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 tl karkeaa suolaa
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
Lisäaineet (yrtit, mausteet tai juusto) maun mukaan
Kasviöljyä tai ruoanlaittosuihketta kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, maito, munat, muskottipähkinä, sitruunankuori, kuivattuja karpaloita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita perussämpylätaikina, lisää kuivatut karpalot, muskottipähkinä ja sitruunankuori. Anna kohota perusreseptin ohjeiden mukaisesti.
Suihkuta kevyesti kahteen leivinpeltiin ruoanlaittosuihketta. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jauhota taikinan pinta kevyesti ja muotoile se suorakulmioksi. Leikkaa taikina kaapimella tai kokkiveitsellä 24 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa 18–20 cm pitkäksi nauhaksi. Sido jokainen taikinanippu solmuun. Asettele leivinpaperille. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 190°C:een. Paista leivinpeltejä pyöritellen, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja sivele sitten lopulla sulatetulla voilla. Siirrä sämpylät ritilälle jäähtymään kokonaan.

Peruspullataikina

Laita maito ja 1/2 kupillista vettä pieneen kattilaan tai kulhoon ja kuumenna mikrossa, kunnes se on hyvin lämmintä, mutta ei kuumaa (43 °C). Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku; sekoita joukkoon sokeri, hiiva ja 1 kupillinen jauhoja ja vaivaa paakkuiseksi taikinaksi. Anna seistä noin 30 minuuttia, kunnes taikina kuplii.

Lisää voi, suola ja 5 dl jauhoja ja sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, 2–3 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja ja pohjaa. Lisää 4 dl jauhoja ja mahdolliset ylimääräiset jauhot; sekoita, kunnes taikina on sileää ja alkaa muodostua yhteen, noin 4 minuuttia. Taikinan tulisi olla hieman tahmeaa; jos se on liian märkää, lisää loput 5 dl jauhoja.

Voitele kevyesti suuri kulho; siirrä taikina kulhoon ja käännä se, jotta öljy peittyy joka puolelta. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia.
Kokin muistiinpanoja

Valmiit pullat säilyvät pakastettuina jopa kuukauden. Ennen tarjoilua sulata ne huoneenlämmössä 30 minuuttia ja lämmitä ne sitten uudelleen uunissa 190 °C:ssa 10 minuuttia.

Tarkista hiivan etiketti. Varmista, että käytät reseptissä mainittua hiivatyyppiä. Kuivahiivaa ei voi vaihtaa pikahiivaan.

Käytä lämpömittaria. Älä arvaa nesteen lämpötilaa. Sen on oltava vähintään 43 °C (111 °F), jotta hiiva aktivoituu.

Pidä silmällä taikinaa. Kohotusaika voi vaihdella keittiösi lämpötilan mukaan. Noudata reseptin kohotusohjeita ja arvioi taikina silmämääräisesti.