Cappuccinon makuiset pullat "Knots"

Äänet: 1

Cappuccinon makuisten solmupullien valmistus

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 pullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 276, kokonaisrasva 10 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 1 G., kolesteroli 40 mg, natrium 134 mg, sokeri 24 G.

Nämä sämpylät saivat inspiraationsa kupillisesta cappuccinoa. Kahvikuorrutteella ja kermaisella kuviolla kuorrutetut sämpylät tuovat mieleen rakastetun italialaisen aamuklassikon. Ja maku on yhtä herkullinen kuin ulkonäkökin. Ennen paistamista sämpylät pyöritellään sokerin ja pikaespressojauheen seoksessa. Tällä kahvilla on vahvempi ja täyteläisempi maku kuin tavallisella pikakahvilla, ja se tulee hyvin esiin leivonnaisissa. Sämpylätaikinan voi sekoittaa edellisenä iltana ja säilyttää jääkaapissa, jolloin syntyy tuoksuvia sämpylöitä aamukahvin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

4 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, ja lisää pannun voiteluun
2/3 kuppia kidesokeria
1 rkl pikaespressoa
1 satsi perusmakeaa pullataikinaa, resepti alla (ilman muskottipähkinää)

Lasite

1 ja 1/4 kuppia tomusokeria
1 rkl pikaespressoa
1/4 kuppia + 2 rkl kuohukermaa + lisää tarpeen mukaan

Perustaikina makeille pullille

0,5 kuppia täysmaitoa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
1/4 kupillista sokeria
4 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä, sekä lisää voiteluun
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
3/4 tl suolaa
0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, kerma, muskottipähkinä, kahvi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista pullia:

Laita sulatettu voi kulhoon. Yhdistä toisessa kulhossa kidesokeri ja pikaespressojauhe.
Voitele 12 kupin muffinivuoka. Jaa taikina 12 osaan ja pyörittele jokaisesta osasta 20–22 cm pitkä nauha. Kasta yksi taikinapala voihin, anna ylimääräisen voin valua pois ja pyörittele sitten kahvisokerissa. Sido nauha solmuksi. Aseta se muffinivuoan syvennykseen solmun pää ylöspäin.

Toista lopun taikinan kanssa. Aseta lämpimään paikkaan peittämättömänä, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 175°C:een ja paista pullia kullanruskeiksi, noin 30 minuuttia. Siirrä ne ritilälle ja anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.
Sillä välin valmista lasite.:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa 2,5 dl tomusokeria ja espressojauhetta; lisää 0,6 dl kuohukermaa ja sekoita tasaiseksi, lisää kermaa tarvittaessa. Sekoita pienessä kulhossa loput 0,6 dl tomusokeria ja 2 ruokalusikallista kuohukermaa tasaiseksi. Siirrä valkoinen kuorrute uudelleensuljettavaan muovipussiin.
Ota sämpylät vuoasta ja kasta niiden kannet kahvikuorrutteeseen; anna jähmettyä 5 minuuttia. Leikkaa valkokuorrutteesta pieni kulma irti ja pursota se sämpylöiden päälle.

Perustaikina makeille pullille

Kuumenna kattilassa 0,5 kupillista vettä ja maitoa miedolla lämmöllä 37–43 °C:een. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon hiiva, ripottele päälle ripaus sokeria. Anna seistä sivuun sekoittamatta, kunnes muodostuu vaahtoa, noin 5 minuuttia.
Sekoita joukkoon sulatettu voi, kananmunankeltuainen ja vaniljauute. Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri, suola ja muskottipähkinä, jos käytät sitä. Tee keskelle kuoppa, lisää hiivaseos ja sekoita puukauhalla, kunnes muodostuu paksu, hieman tahmea taikina.
Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.
Voitele suuri kulho voilla. Laita taikina kulhoon ja sivele se kevyesti voilla. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
Ota taikina kulhosta ja tökkää sitä hieman, jotta ylimääräinen ilma pääsee pois; muotoile siitä taas pallo ja palauta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua ja aseta se suoraan taikinan päälle. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.