Sandia Loka

Äänet: 4

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4–6

Sandia loca on meksikolainen makean, happaman, suolaisen ja mausteisen hedelmäsalaatin, jota myyvät katukauppiaat. Sen nimi tarkoittaa espanjasta "hullua vesimelonia". Puolikas vesimeloni koverretaan ulos ja täytetään muilla hedelmillä, kuten vesimelonipaloilla ja karkeilla. Mutta tämä hedelmäsalaatti ei olisi hullu ilman kamomilla- ja tajine-täytteitä (joita löytyy meksikolaisista ruokakaupoista tai verkosta), jotka antavat hedelmälle villin makuelämyksen. Sandia loca koristellaan hedelmävartailla ja näyttää erittäin vaikuttavalta kotibileissä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 vesimeloni
1 ananas
8 mansikkaa
1 mango, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 jicama, kuorittuna ja tikuiksi leikattuna
0,5 kuppia kamomillaa
2 rkl tahini-mausteseosta + lisää koristeluun
Puolen sitruunan mehu
Muutama tippa chilikastiketta
Tamarindikarkkeja koristeluun
ErikoisvarusteetTähdenmuotoiset piparkakkumuotit; 15 cm pitkät bambuvartaat.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Vesimeloni, Ananas, tamarindi, mansikka, mango, sitruunamehu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa vesimelonin tyvestä pieni siivu, jotta se ei kaadu, ja leikkaa se sitten vaakasuunnassa kahtia. Leikkaa vesimelonin yläosasta neljä tähteä ja laita loput sivuun myöhempää käyttöä varten.
Leikkaa ananaksen hedelmälihasta neljä tähteä. Leikkaa loppu hedelmäliha 2,5 cm:n kuutioiksi.

Piirrä veitsellä kaksi viivaa vesimelonin alaosan keskelle luodaksesi hedelmälihasuikaleen. Koverra hedelmäliha suikaleen molemmilta puolilta isolla lusikalla ja leikkaa se suuriksi paloiksi.

Kokin muistiinpanoja

Chamoy on meksikolaiselle keittiölle sama asia kuin miso japanilaiselle keittiölle. Se on umamin makuinen kastike, joka on valmistettu säilötyistä hedelmistä. Sitä lisätään kaikkeen jicamasta nachoihin. Alun perin Kiinasta kotoisin oleva kastike saapui Meksikoon 1600-luvulla, mutta siitä tuli laajalti suosittu vasta 1990-luvulla.

Tajin on toinen suosittu meksikolainen mausteseos. Se on mausteseos, joka on valmistettu chilipaprikoista, suolasta ja limestä. Vaikka tajin ei ole kovin mausteinen, se lisää ruokiin rikkaan maun!
Hedelmiä vartaissa:

Pujota 4 mansikkaa kahteen 15 cm:n bambuvartaaseen. Pujota jokainen vesimelonitähti bambuvartaaseen. Pujota jokainen ananastähti bambuvartaaseen. Laita vesimelonipalat, ananaspalat, mangopalat ja jicama-tikut isoon kulhoon. Lisää kamomilla, tahini, sitruunamehu ja chilikastike ja sekoita.
Asettele hedelmät vesimelonipullojen onteloihin. Koristele sitten hedelmävartailla ja tamarindikarkeilla. Ripottele päälle tahinia ja tarjoile.

Huomautus

Sekä chamoyta että tajinia löytyy useimmista meksikolaisista markkinoista tai verkosta.