Parhaat ruoat kesän vihanneksista ja hedelmistä

Kesän sadonkorjuukausi ei kestä kauan! Hyödynnä se parhaalla mahdollisella tavalla parhaiden tomaatti-, maissi-, vesimeloni-, kesäkurpitsa-, vihreäpapu- ja persikkareseptiemme avulla.

Kuinka kokata - Parhaat kesäiset hedelmä- ja vihannesruoat

Salaatti kirsikkatomaateilla ja piimäkastikkeella

Nappaa värikkäitä kirsikkatomaatteja maanviljelijöiden torilta (tai omasta puutarhastasi) ja lisää niiden päälle kermainen, kirpeä piimä-basilikakastike.

Resepti: Salaatti kirsikkatomaateilla ja piimäkastikkeella

Pappardelle maissilla ja kirsikkatomaateilla

Ruokalajin kuva - Pappardelle maissilla ja kirsikkatomaattien kera

Tämä nopea pastakastike on täynnä kesäisiä makuja: se on tehty maissista ja tomaateista.

Resepti: Pappardelle maissilla ja kirsikkatomaateilla

Lämmin salaatti luumuilla ja persikoilla

Helppo lisuke tai arki-illan illallinen: paista persikoita ja luumuja sipulin ja yksinkertaisen vinegretin kanssa ja tarjoile lämpimänä tuoreiden yrttien, murustetun gorgonzolajuuston ja prosciutton kera.

Resepti: Lämmin salaatti luumuilla ja persikoilla

Vihreitä papuja sitruunoilla ja kapriksilla

Ruokalajin kuva - Vihreitä papuja sitruunoiden ja kapristen kera

Valkosipuli ja vihreät pavut – yksinkertaiset ainesosat, joilla on rikas maku – yhdistyvät tässä maukkaassa lisukkeessa, joka valmistuu 15 minuutissa.

Resepti: Vihreitä papuja sitruunoilla ja kapriksilla

Vesimeloni- ja kurkkusalaatti

Tämän maukkaan salaatin pohjana on mehukas vesimeloni. Sekoita hedelmäliha rapeiden kurkkujen, viipaloitujen sipulien ja kermaisen vuohenjuuston kanssa. Liota punasipulia kylmässä vedessä 10 minuuttia sen maun tehostamiseksi.

Resepti: Vesimeloni- ja kurkkusalaatti

Basilikagnocchit

Tuoreet yrtit antavat ruokaan rikkaan maun, ja niitä on runsaasti kesällä. Lisää silputtua basilikaa gnocchiseokseen ja tarjoile klassisten ainesosien, kuten viipaloitujen tuoreiden tomaattien, pinjansiementen ja parmesaanijuuston, kanssa.

Resepti: Basilikagnocchit

Kaalisalaatti mustikoilla

Michael Symonin lehtikaali- ja mustikkasalaatti on varmasti kaupungin puheenaihe piknikilläsi.

Resepti: Kaalisalaatti mustikoilla

Tomaattikastike ylikypsistä tomaateista

Ruokalajin kuva - ylikypsistä tomaateista valmistettu tomaattikastike

Nämä ylikypsät tomaatit näyttävät siltä kuin ne olisi jätetty aurinkoon, murskattu tai pudonnut lattialle – tai ehkä kaikki kolme. Mutta älä heitä niitä pois. Särkyneet tai mustelmilla olevat tomaatit sopivat erinomaisesti makean, herkullisen kastikkeen valmistukseen.

Resepti: Tomaattikastike ylikypsistä tomaateista

Okra paistettu chilipastalla

Ruokalajin kuva - Wokissa paistettua okraa chilitahnan kera

Okra on suosittu perusraaka-aine amerikkalaisessa etelän keittiössä, mutta täällä sitä on täydennetty aasialaisilla aineksilla: chilitahnalla, osterikastikkeella ja paistetuilla salottisipuleilla. Paistettuja salottisipuleita voi ostaa lasipurkeissa aasialaisista toreista, tai voit yksinkertaisesti uppopaistaa ohuita viipaleita 180 °C:ssa rapeiksi.

Resepti: Okra paistettu chilipastalla

Tuore persikkakakku

Tässä jälkiruoassa Ina laittaa kaksi kerrosta persikoita taikinakerrosten väliin – se sopii täydellisesti sekä aamiaiseksi että piknikille.

Resepti: Tuore persikkakakku

Grillattu munakoisoratatouille

Ruokalajin kuva - Ratatouille grillatulla munakoisolla

Tämä resepti antaa kasvisten ystäville loistavan tekosyyn grillin kuumentamiseen. Ratatouille valmistetaan tuoreista, kauden mukaisista tomaateista, paprikoista, munakoisosta ja kesäkurpitsasta.

Resepti: Grillattu munakoisoratatouille

Tomaattisalaatti

Kun kesätomaatteja on runsaasti, tätä yksinkertaista tuoresalaattia voi tehdä joka ilta.

Resepti: Tomaattisalaatti

Laiska lasagne tomaateilla ja kesäkurpitsalla

Kesällä, kun et halua sählätä pastaruokien kanssa, laiska lasagne on täydellinen vaihtoehto. Tee kevyempi versio tästä italialaisesta suosikkiruoasta lisäämällä raastettua kesäkurpitsaa, tomaatteja ja juustoa revittyjä lasagnelevyjä varten.

Resepti: Laiska lasagne tomaateilla ja kesäkurpitsalla

Fettuccine-nuudeleita kesävihanneksilla ja vuohenjuustolla

Kesäkasvispastan kastike tehdään vuohenjuustosta: sulata se ja lisää kuumaan pastaan.

Resepti: Fettuccine-nuudeleita kesävihanneksilla ja vuohenjuustolla

Ratatouille-keitto

Tee maukas ja virkistävä keitto kauden kasviksista: munakoisosta, kesäkurpitsasta ja paprikasta.

Resepti: Ratatouille-keitto

Kesäkurpitsapaistetut friteeratut

Ina myöntää, että kesäkurpitsa voi olla hieman tylsää. Mutta ei tässä reseptissä – tee siitä frittisämpylöitä lisukkeeksi punasipulin kanssa.

Resepti: Kesäkurpitsapaistetut friteeratut

Tomaattikastike paistetuista tomaateista

Ruokalajin kuva - paistettujen tomaattien tomaattikastike

Ensin Alton paahtaa roma-tomaatteja sipulin, valkosipulin ja yrttien kanssa ja lisää sitten soseeseen valkoviiniä täyteläisen maun saavuttamiseksi. Tätä monipuolista kastiketta voi käyttää kaiken kanssa pastasta keittoihin ja voileipiin.

Resepti: Tomaattikastike paistetuista tomaateista

Toscanalainen tomaattikeitto leivän kera – Pappa al Pomodoro

Tämä runsas kesäkeitto käyttää päivän vanhaa italialaista leipää ja kypsien tomaattien ja basilikanlehtien sosetta.

Resepti: Toscanalainen tomaattikeitto leivän kera – Pappa al Pomodoro

Sitruunajuustoleipävanukas

Ruokalajin kuva - Leipävanukas sitruunatahnalla

Tyler käyttää kauden hedelmiä ja sitrushedelmiä lisäämällä kerta-annosleipävanukkaaseen yksinkertaisen sitruunatahnan ja marjoja. Ilmava brioche-sämpylä imee marjojen mehut ja kermaisen rahkan.

Resepti: Sitruunajuustoleipävanukas

Kesävihanneksia täytettynä bulgurilla ja sienillä

Ruokalajin kuva - Kesävihanneksia täytettynä bulgurilla ja herkkusienillä

Täytä puolitetut paprikat ja kesäkurpitsat bulgurin, viipaloitujen paprikoiden ja kermaisten sienten seoksella. Käytä punaisia ja keltaisia paprikoita värikkään ja täyttävän kasvisruoan luomiseen.

Resepti: Kesävihanneksia täytettynä bulgurilla ja sienillä

Pastaa paistettujen artisokkien, kesäkurpitsan ja jauhelihan kera

Tyler valmistaa yksinkertaisen ja monipuolisen tomaattikastikkeen kuullottamalla makeita kirsikkatomaatteja oliiviöljyssä ja valkosipulissa. Kesäkurpitsa ja tuoreet artisokat, joita on saatavilla torilta kesällä, sopivat täydellisesti suolaisen kastikkeen kanssa.

Resepti: Pastaa paistettujen artisokkien, kesäkurpitsan ja jauhelihan kera

Kesäsorbetti

Täydennä kesäateriaasi Altonin virkistävällä hedelmäsorbetilla. Kokeile erilaisia marjojen ja luumarjojen yhdistelmiä, kuten mustikkaa ja persikkaa.

Resepti: Kesäsorbetti

Sienillä ja juustolla täytetyt tomaatit

Tarjoile näiden ihanien täytettyjen tomaattien päällä kolmenlaisten sienten ja panko-korppujauhojen sekoitusta. Muutaman minuutin grillaamisen jälkeen juusto-persiljakuorrute muuttuu kauniin kullanruskeaksi.

Resepti: Sienillä ja juustolla täytetyt tomaatit

Kesäkurpitsakakku hunaja-sitruunavoilla

Kesä on kesäkurpitsasesonkia. Tästä reseptistä tulee kaksi leipää kesäkurpitsaleipää sitruunankuorella ja kanelilla. Tarjoile hunajalla savustetun voin kanssa.

Resepti: Kesäkurpitsakakku hunaja-sitruunavoilla

Täydellistä grillattua maissintähkää vihreällä voilla

Ruokalajin kuva - Täydellinen grillattu maissintähkä vihreällä voilla

Bobbyn resepti takaa täydellisesti grillatun maissintähkän. Täydennä annos kahdella voilla: toisessa on yrttejä, toisessa mausteita ja valkosipulia.

Resepti: Täydellistä grillattua maissintähkää vihreällä voilla

Kevyesti suolatut vihannekset jääkaapissa: kukkakaali, porkkanat, kurkut

Ruokalajin kuva - Kevyesti suolattuja vihanneksia jääkaapissa: kukkakaalia, porkkanoita, kurkkuja

Käytä Ted Allenin yksinkertaista menetelmää tuoreiden vihannesten säilömiseen ja nauti kesäsadosta pidempään. Näitä säilökurkkuja voi säilyttää jääkaapissa jopa 3 kuukautta.

Resepti: Kevyesti suolatut vihannekset jääkaapissa: kukkakaali, porkkanat, kurkut

Tomaattipiirakka

Kauden tomaatit ovat tämän suolaisen, kevyen piirakan, jossa on juustoinen maissijauhokuori ja sipulitäyte, pääraaka-aine.

Resepti: Tomaattipiirakka

Mausteinen vihersalaatti

Lisää salaattiin yksinkertainen kastike: paista maustepippuri ja kumina pannulla ja sekoita sitten sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja sokerin kanssa. Voit tehdä tämän ruoan millä tahansa paikalliselta torilta löytyvillä salaatinlehdillä.

Resepti: Mausteinen vihersalaatti

Panzanellaa tomaattikulhoissa

Ruokalajin kuva - Panzanella tomaattikulhoissa

Claire täyttää pulleat perinnetomaatit yksinkertaisella leipäsalaatilla. Sekoita grissinitikut valkosipulilla maustetun oliiviöljyn, punaviinietikan, sipulin ja mehukkaan tomaattipyreen kanssa.

Resepti: Panzanellaa tomaattikulhoissa

Munakoisosalaatti

Kun ostat valkoisia tai violetteja munakoisoja, valitse ehjiä ja pehmeitä. Lisää ne lasagneen taikina- ja juustokerrosten väliin, paista ja tarjoile tomaattikastikkeen kanssa tai tee lämmin salaatti tuoreilla yrteillä ja sitruunamehulla.

Resepti: Munakoisosalaatti