Mangonada
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 2
Meksikon kaupunkien kaduilla voi usein nähdä myyjiä myymässä mangoviipaleita, joiden mehukas hedelmäliha on ripoteltu tummanpunaisella tajin-mausteella, chilillä, limellä ja merisuolalla. Tämä jälkiruoka yhdistää nämä makeat ja suolaiset maut virkistäväksi mangonadiksi. Vaikka tästä klassisesta reseptistä on monia muunnelmia, perinteisesti tämä juoma, joka muistuttaa pehmeää mangosorbettia, valmistetaan chamoy-kastikkeella, joka on säilötyistä hedelmistä valmistettu kastike. Voit ostaa sitä, sekä tamarindi- ja tajin-täytteisiä pillejä, meksikolaisilta torilta tai verkosta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 erittäin kypsää mangoa, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 ruokalusikallista sokeria
- Kahden limen mehu (noin 1/4 dl mehua)
- 2 rkl chamoy-kastiketta + lisää tarjoiluun
- 2 rkl tahinimaustetta + lisää tarjoiluun
- 2 tamarindikarkkituubia tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mango, tamarindi, limen mehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Asettele 2,5 kupillista mangokuutioita yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä löyhästi muovikelmulla ja pakasta, kunnes kuutiot ovat kiinteitä, vähintään 4 tuntia ja enintään 12 tuntia. Sillä välin laita loput mangot ilmatiiviiseen rasiaan ja laita jääkaappiin.
- Siirrä pakastettu mango monitoimikoneeseen. Lisää sokeri, limettimehu ja 1/2 kupillista kuumaa vettä. Sekoita tasaiseksi, sekoittaen välillä puulusikalla. Lisää tarvittaessa enintään 1/4 kupillista kuumaa vettä, kunnes koostumus muistuttaa pehmennettyä sorbettia (jos muutama pieni mangonpala on jäljellä, se on ok).
- Kaada kamomilla pieneen kulhoon ja kaada tahini toiseen kulhoon. Kasta 360 ml:n lasin reuna kamomillaan ja sitten se tahiniin, jotta se peittyy; toista toisen lasin kanssa. Jaa kolmasosa jäljellä olevista mangopaloista laseihin. Ripottele jokaiselle annokselle reilu hyppysellinen tahinia. Kaada kamomilla pieneen pussiin, leikkaa kulma pois ja valuta kastike lasien sisäpuolelle.
- Lisää laseihin seuraavassa järjestyksessäAinekset: iso lusikallinen mangosorbettia, puolet jäljellä olevista mangopaloista, iso hyppysellinen tahinia, loppu sorbetti, loput mangopalat, toinen iso hyppysellinen tahinia ja loraus gemssiä. Tarjoile tamarindipillin kanssa.
Luokat:
Reseptikokoelmat
